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第二百五十七章水晶杯蒸蛋(第3页)

之前都想着是单人料理,却没有想过还可以这么做,看来等孔宴做完还是要试试这个情况。

思考过可行性,孔宴的豆腐沫已经全部切好,下锅勾芡。

没多久就将一锅奶白的豆腐羹盛在盆内。

洗锅,重新用切碎的海苔熬制一锅羹,同样的倒进盆内。

切一长条萝卜用作太极图案的格挡,孔宴抓着两只盆将做好的羹汤倒入容器。又分别挑上一白一黑两只太极眼。

太极豆腐出锅。

后面几道都算是家常菜,没有特别大的问题,苏子放看了几眼,判断出孔宴的确水平过硬。

论刀工应该是比赵晓曼还好,火候也不差。

蚝油生菜根根翠绿,如果不是没有用鸡汤浇熟,估计味道能赶上汉宴。

最绝的还是孔宴做的那道蒸蛋。

分好的蛋液用水晶杯做容器,上锅蒸制时用保鲜膜封口再扎两个小孔透气,防止气压不均炸裂。

成品表面光滑如镜,隔着一米外都能闻到蛋羹特有的香味。

实话实说,苏子放觉得这手蛋羹能吊打在场所有人。

除了薛意!

煎饼卷菜不用说,还是和昨天一样美味。

苏子放眼睛盯着太极豆腐,伸出调羹。

先舀了一勺白色部分,入口顺滑,细碎的豆腐沫给汤羹附上丰富的口感,有几分西湖牛肉羹的味道。

再尝一口黑色部分,海苔没有想象中那么软烂,还保持着些酥脆口感,还有些油润。

“嗯?”

苏子放瞪大双眼,发现海苔碎中还藏着写细小的黑芝麻。

“改良版的,防止口感不太好。”孔宴解释道。

“原来如此!”

下一道品尝的是蛋羹,上桌时已经揭开保鲜膜,配上一只小金勺和插在杯口的柠檬片,与其说是蛋羹,不如说更像一杯鸡尾酒。

“这也是孔正明教你的?”

“不是,是我自己研究的。”

“我就说,你师父那种老古板怎么会想到这种摆盘方式。”

这时,苏廉正进来送食材,看到桌上摆放着的水晶杯,惊呼一声:“呦,这是谁调的贝里尼,看着不错啊,来一杯尝尝!”

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