手机浏览器扫描二维码访问
第240章 吊汤三更（第1页）
叶小开关火，用器具取出锅内的整鸡和猪直筒骨，之后再打开火，用葱姜水、鲜汤将肉茸子调成糊状，慢慢倒入了已经开始微微沸腾的汤中，转到中火加热。
随着温度的慢慢上升，叶小开手里的那把黄金级汤勺也沿着同一个方向开始缓缓搅动，等到汤水就要沸腾的时候，立即转为小火。
此时的肉茸子浮上面的时候，已经粘连着汤中所有的悬浮颗粒物，叶小开用网眼极细漏勺把所有的肉茸子给捞了起来。
叶小开把捞上来的肉茸子团成坨子，挤干水分，摆在了一旁的碗里。
等到汤水温度下降，叶小开的第二次扫汤也开始了，这次用的是鸡茸子，也有人叫白茸子，方法跟之前的肉茸子一模一样，捞上来之后，依旧是团成坨子，挤干水分，跟肉茸子摆放在了一起。
麻富贵的镜头扫到国内的清汤，清澈至极，让直播间的观众也是声声赞叹。
【我当了那么多年厨师，还是第一次见到有人这么吊高汤的。】
【现在的饭店的高汤，都是用调味品加高汤粉制成的，根本就没有小椰子这么用心地去做。】
【唉，看看倭国人的汤，再看看小椰子的汤，他难道就不觉得羞愧吗？】
【山本佐治的淡味底汤走的是原汁原味。】
【就那也叫汤，你别跟我开玩笑了。】
【等等，都别吵了，你们看小椰子在干什么啊？】
“一煮、二扫、三堕，这才是一锅清汤的奥义，而最后这个堕字，才能让清汤如炼气之人，气定神闲一片清明。”应清华也是不禁赞了一句：“这小椰子真的是悟性极高。”
“你就可着劲的夸你徒弟吧！”
叶小开此时正在用清水洗去被融合到一起的肉茸子周身粘连的污粒血沫，用一块干净的纱布将肉茸子包裹起来，再将锅中的汤用绢筛过滤到一个陶瓷罐子之中。
开火加热，等汤微微沸腾的时候，把包好的肉茸子放入汤中堕起，开微火慢慢熬制。
汤水似开非开，水纹如同菊花绽放一般，而肉茸子中的鲜香此时在慢慢细煨中充分渗出，溶于汤汁之中。
“老徐，你以前不是问过我，为什么我们熬制高汤的过程被称为吊汤吗？”
“嗯，是问过。”
应清华一指屏幕，说：“小椰子现在做的，就是真正的吊汤，你看那个纱布包裹着的肉茸子，现在是不是像是被吊在半空之中啊？”
冈本武夫什么时候见到过这种操作，此时已经傻眼了，内心里对叶小开的敬畏又多了几分。
不知不觉，时间已经到了中午十二点。
远藤广仁有些不耐烦的挪了挪屁股，脸色焦急地在朝叶小开这边看着。
现在的远藤广仁开始有些后悔了，他觉得自己应该对这次比赛设定一个时间限制，这样的话，叶小开就没有时间去吊那锅高汤。
高汤散发出来的香味无疑是很诱人的。
远藤广仁自信自己已经尝遍了世界上的美食，但是这一次叶小开吊出来的高汤的味道却让他有一种隐隐的冲动，而这种冲动却是自己年轻的时候才有过的。
魔帝溺宠：狐妃别跑 异世之重生天才 凌天择记 恶女白芷闯江湖 夏：星辰芒芒 都市之英雄联盟打工系统 白衣天使成长录 是你陪我到最后 累了怎么办，蒙上被子侃一侃 薇殇 我的老婆大明星 地球里的位面 洪古龙仙 钱鑫鑫的事儿 呆萌丫头的专情王子 忘墟遗境王者无疆 异能大小姐：你们惹不得 天圣法弓 兵与谋 探险笔记之盘古传说
极品狂医
...
荷香满园：农家傻娘子
荷花画的画栩栩如生，绣的花如同立体，能够以假乱真，令人叹为观止。如果在现世，她应该是受人尊敬的艺术家，名利双收。可在这里，却是村中公认的傻子！从穿越来的第一天，就处处受人嘲笑。因为，荷花是个没有记忆的傻子，记忆短到只有一天或者几分钟！然而，偏偏这样的傻子却在幼年时就被许给了相貌人品家世全都顶呱呱的年轻秀才崔晋原。这可让那些思慕者怎么忍？崔晋原挤了过来，老婆，你说要不要怼她...
我在古代卖大饼
洛依依穿越成了偏远小城的郡主，还有一桩皇上硬指的婚约。未婚夫是有着大梁战神之称的魏王，人人都说他是大梁第一好男人，但洛依依对他的评价只有一个字穷！穷到连皇家宴上准备礼物的钱都没有，天天想着坑老婆的银子。洛依依稳住，不怕，咱美貌与智慧齐飞，上得了厅堂，下得了厨房。从卖大饼开始，到开连锁酒楼，再到开辟南北商路，赚钱养家，赈灾济贫，兴修水利，叱咤风云成为大梁第一女商。蓦然回首，穷王爷又来坑银子了，不怕不怕，咱有的是银子，夫妇携手招兵买马，治国平天下。...
全能分身
人生很多无奈都是因为分身乏术，但这个对叶欢来说却是不然，因为他有强大的分身术。分身无数，这可以有，但却只是最基本的。能复制出别人的分身，那才是强大的。对方的功法，心中的秘密，甚至对方的身体，血脉，体质叶欢没有，但是分身有。分身有，就是本尊有。有分身在，叶欢无所不能！这是本人第二本小说，请大家放心收藏，保持更新，绝不太监！！...
毒医天下：丑妃要逆天
作者芒果味蛋挞的经典小说毒医天下丑妃要逆天最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说她是21世纪的天才神医，一朝穿成了将军府集万千宠爱的嫡小姐，锦衣玉食身份尊贵，就是越长越丑！让她万分汗颜！本以为她可以顺遂过完这一生，谁曾想温柔丈夫和貌美义姐竟联手陷害将军府！一夜之间，将军府满门被斩，父兄惨死，自己也落了一尸两命的下场！真是可叹可悲！好在上天垂帘，让她重活一世。这一世，她不仅要护住爱她宠她的父兄亲人，还要将那对渣男贱女踩进烂泥里！渣男故技重施？她将计就计，让他名声尽毁！渣女绿茶上...
透视赘婿
孟家少主，古武家族唯一继承人，修炼天才无数光环笼罩着孟宇，但他却甘愿入赘一个小家族中，当了上门女婿。无数得知他真是身份的大佬纷纷瑟瑟发抖，搞不懂孟少主到底在体验什么生活。而唯有孟宇自己明白，他在等，等一场化龙的狂风暴雨！...