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“小姐,您这是……”
“收拾,做食的”怕又来个“狗食的”,赶忙解释。诶!猪下肠啊,几乎是穿越种田文的必备武器,难道她王西也逃不过,狗血的剧情?算了,先吃了再说吧,吃饭皇帝大。
“哦,这个东西不好食,以往在困难的时候,才捡来食的,味道不好闻”
“那是你们不会弄,我的手法不一样,保证无味,吃了还想吃”
孙大娘:“……”
王业等人:………
见王西“固执”,孙大娘不再说什么,讨了主意后就回去了。心想,真是养尊处优的小姐,这东西平常都是买肉的时候,问着屠夫白要的,都是送的,这小姐还花了点钱买。不过孙大娘没说出来,觉得毕竟世家的是小姐啊,思想就是“独特”,行事大方。
由于,屠夫已经把里面的粪便给清理了,但是不干净,也有味道,所以,王西只要继续在加工,二次处理就好了。处理的拿醋、盐巴等细细处理,花了不短的时间处理完,站起来的时候,腿都麻了。王业看到,被王西处理的内脏,眼里藏不住的惊奇,看起来干干静静,还有醋香味,一点都没有那臭味。其实这地方的人还没有觉得猪肚等好吃,觉得那是装粪便的,真是最脏的东西。
切块,扔到大锅里,切姜拍蒜扔进去去腥提味,这里让王西满意的地方就是,已经有姜葱蒜辣椒这样的调料,而且还有人造的调料,就像醋等调味品。据说是有一个酿酒的人,在酿酒的时候发明的(跟前世的醋的来源有异曲同工之妙)。不过姜葱蒜辣椒,不像现代那样,好多都是经过改良的品种,大而鲜亮,品种也多。这里都是原始种子,品种单一,长得比较小,像辣椒就是长得小的那种,筷子尾那么大点,但是味道不错,辣而香。不像前世现代辣椒是,北方香而不辣,而南方大多辣而不香。
做完这些,才有时间想王父解释。
“爹爹,这些都是好吃的东西,做得干净了,一会让您尝尝女儿的手艺,保证吃了还想吃”。王父等人一副“真的假的”样子,弄得王西哭笑不得,也没再解释。
倒是王业认真地说“请相信小姐,不会无理取闹的”。王西给一个赞赏的眼神。把已经滚沸的骨头汤,搅了搅,把柴火抽出来一些,小火煮,并把切小块的瘦肉倒进去。接着炼起一些猪油来。
这地方不会吃动物油,肥肉直接煮着吃,爱吃白肉,也没想到炼油什么的,认为那是浪费肉(是会被打屁股),但是会吃植物油,跟前世一样的菜籽油,这样的反差,让王西迷惑不已。
☆、第八章爱读书的王西
第八章爱读书的王西
捞起熟透的猪心,切片放好,准备来个爆炒猪心,但是要用到辣椒,但是这里有没有前世的翘天椒那样大个,要切小的,野山椒就如筷子尾巴那样大,王西觉得又麻烦又刺激眼睛,于是扔给小粉(李成的贴身小厮),小粉倒是很利索,毕竟是作为男子,手脚柔软,比之王西自是熟练的,在帝都王家的时候,李成寄人篱下,有时用些个汤药的,又不敢麻烦他人,奴仆见做好也没什么打赏的,就偷懒,叫不动,大多是由小粉来做的,所以对于厨房只是他自是熟练的。
王西选青的红的混在一起,让小粉剁(切),配在一起,煞是好看。
把刚炼出来的猪油放到铁锅(比较大,还重的那种老式铁锅)里,油还没有凝固,在锅里噼里啪啦的响,放蒜翻两下,倒下青红椒,继续翻炒一股辣椒味飘出来,伴随着辣味,王西也被呛到了,接着传来小粉的咳嗽声,被王西赶出去。倒入切好的猪心片,继续翻炒,放盐等。煮熟后装碗,接着又做了红烧肥肠、瘦肉炒青笋都是量大的。
看看锅里的骨头汤已经熬好,移开锅盖,香味立刻飘溢出来,看到浓白色的汤汁,放些盐等。王西,想了想,把刚从地里摘回来的青瓜青菜等洗好,作两份素炒青菜。等做完了,让小粉端到饭桌上,一道道的色香味俱全的菜肴,就出现在众人眼下,闻着味道,都流着口水。
王西把剩下的肠子等一条条的捞出来,挂起来,等滴完水后,挂在灶上,用烟熏着,防止有味道。再把大锅盖好保存里面的汤汁,留着第二天下面条。做完后,开始吃饭,王业等分了一些菜,端到另外的桌子吃。这在之前也是这样,主仆不同桌,所以,王西来后没多久就习惯了,不过李成跟王西她们坐主桌。
给他们一人盛一碗猪骨汤,里面还有瘦肉,都软了。
“爹爹,您年纪大了,多喝些,这是我炖的骨头汤,对您身体好”。
“好,好”王父笑容满面。
“你也多喝些,对孩子和你自己也好”
“嗯”低低的应着,里头有欣喜。
李成喝了两口,味道很好,但是有点反胃。王西看她皱着眉,明白了,也记起来自己有腌酸黄瓜的,立刻起身,到厨房里取出来,把上面的白泡沫洗净,酸黄瓜已经黄黄,特别脆。切成手指那样长,再切成四块,盛了一碗端出来,便让小粉他们自己也取点吃。李成一闻到酸味,口水就分泌出来,王西放到他的面前,李成飞快的看了王西一眼,低头。
“吃吧,我见你胃口不好,特意腌的,但别吃太多,多吃其他菜,味道挺好的”。
李成放到嘴里,立刻喜欢上这种酸酸脆脆的味道,快吃起来。
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