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第三十章 宴席确定（第2页）

水平相当的情况下，请杨爷爷几位在家做菜，也比去饭店便宜很多吧？要是花去饭店同样的价钱，我觉得在家里肯定能吃的比去饭店更好。”

儿子的话引来了双亲还有妹妹和弟弟的点头认可。

何爷爷看到一家人都挺满意的，直接拍板决定：“行，既然大家都同意，那我出去跟振兴他爷爷说一声，把事情定下来。”

又看了一圈最后确认没人反对，这才起身出门，把杨兴盛等人请进屋里。

等众人在屋里依次做好，何爷爷先点了点头，跟几个人道谢：“今天晚上能吃到一顿美味的晚饭，得感谢振兴爷爷，还有其他几位师傅，几位辛苦了！”

“不辛苦不辛苦，您家里吃着满意就行，就是不知……”杨兴盛身子稍前，向对方询问心里的想法。

“振兴爷爷放心吧，我家孙子很感谢您的帮助，所以刚拜托我请几位过几天帮家里置办一桌酒菜，招待亲戚朋友。”

几个人虽然对自己手艺十分有信心，不认为对方会觉得自己做的菜不好吃，可听到对方的称赞后，心里还是松了口气，轻松不少。

“不知道家里的宴席准备摆什么规模的？有些有必须要上的大菜？”

何爷爷在川府出生，是后来跟着一起来到京城的，所以京城这边的规矩有很多不是那么清楚，于是问道：“这个规模怎么说？大菜又怎么说？”

杨兴盛没觉得麻烦，开始跟何爷爷解释：“要说这个那就有的说了，根据不同的要求和席面，上菜的品种数量也不同，而且一些大菜可能需要提前两三天开始准备和制作，就比如发这个海参，想要发好就得一两天的功夫，发不好到时候做菜就不能成型。”

紧接着，又把一些常见的席面简单介绍了一下。

因为历史原因，京城里鲁菜占据了较大市场，很多饭店全都是齐鲁地界的人开的，自然很多齐鲁宴席的东西，也跟着传到了京城，比如熟悉的大碗，就是从鲁菜宴席里分离出来的。

一般常见的宴席有双六席，上菜六盘六碗两大件，还有三席，碟盘碗两大件。

这里说的两大件是指的整鸡和肘子两道硬菜，如果是四大件或者更多，那就再加上丸子、鱼等食材。

拿两大件来说，第一轮上一只鸡作为中心，周边上两到四碗热菜衬着，中间过完汤菜，然后下一轮再上肘子，再配四碗热菜衬着。

并不是说直接一股脑的有六盘六盘一块端上来，有盘的盘一块端上来，是分开上的。

除此之外还有‘仙过海席’，荤素，碟碗各显神通，也有用种海鲜为主料制作大海碗的；‘十全十美席’，十盘十碗取字面意思；‘步步高升（登高）席’四冷荤六盘碗。

其他的像‘四平稳席’、‘五福奉寿席’、‘喜相逢席’、‘四季筵席’等等就不多赘述了。

听完杨兴盛的讲解，何爷爷心里大概有了一个认识，刚说的那些席面，有一些他是知道的，有一些也是头一回听说。

斟酌思考了一会儿，他对杨兴盛说道：“那这样就选‘步步登高席’吧，希望尚涛这次考上人大，以后的人生也能一直步步登高。”

定下了席面，几个人开始商议菜品的事情。

“这次宴席不需要问姆们做嘛菜，食材您家里自己准备，准备了嘛材料想吃嘛菜，我们就做嘛，到时候姆们就给您做什么。

只消到时候提前写一份想吃嘛的单子给我，哪些菜需要提前准备的我会立马告诉您。”

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