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第二百二十章 计划确定（第2页）

店里老师傅的派系可以当作本土派，外来新的厨师则是外来派。

本土派一定会认为自己才是主角，想要打压外来派。

外来派则希望获得更高的位置，拿到更多的工资，肯定会踢掉眼前最大的挡路石本土派。

只要够资格的师傅或者头炉能做到不坐歪，管理者也能严格管控好规矩和尺度。

大家公平竞争之下，后厨的水平和菜肴的质量就不需要过多的担心。

当然这只是在管理把控好的情况下会发生的最好局面。

如果管理不好的话，事态会严重甚至变味儿升级，到时候把整个店弄垮也不意外。

但是反过来说。

如果连这点儿都管理不好，那还是趁早关门的好，还做什么买卖

大家基本都没了疑问和意见之后，杨兴盛提出来的计划得到了一致通过。

开店的事情虽然重要，内容上也更加繁多。

但是所有人决定先把这次大比试筛选人手的事情做好之后，再去考虑分店的种种事宜。

“既然事情定下来了，那么接下来大家伙讨论讨论这次比试都比嘛内容吧红姐儿，先从您负责的服务员这边开始，您觉得都比试嘛合适”

吕卫红点点头，开口说道“咱们店里要求服务员平日里言谈举止优雅大方，客人点菜能说大贯口，就算做不到也要把招牌菜流利报出来，客人问任何一道菜都能讲出来用料和做法。

除此之外，客人点完单，菜的排序一定要懂，把上菜的顺序和时间一定要掌握好，什么时候上什么菜，都要心里清楚明白。

上菜后这道菜的介绍，也要口齿伶俐的说给客人知道。

我觉得如果要考核真本事的话，上面这些都是必须要加入比试当中的。

至于剩下的有眼色、手脚利索平稳、收拾打扫这些都是最基本的。”

杨兴盛点点头，他一直对吕卫红的工作十分满意。

不过吕卫红说完，犹豫了一下又说道“现在店里服务员，抛开来了没一年的，两年以上的员工有八九个。

里面除了三四个人之外，其他人好几年了贯口还没练利索，毕竟往日里没那么多时间练习，而且这个功夫难度也挺大的。

我觉得咱们是不是这上面适当降低些要求外头还坚持说贯口报菜名儿的好像只有咱们一家。”

杨兴盛摇摇头，严肃的说道“这件事儿上面不能放松要求，咱们服务客人就得尽善尽美，服务到位了，客人下次才会愿意再来咱们家吃饭。”

可能考虑到这样要求确实有些强人所难。

也不是所有人都有那个天赋，嘴皮子十分利索，可以很快学会。

他接着说道“这样以后就规定店里谁能说的了贯口，工资比别人多三十到五十块钱，有能耐，关饷上就得体现出来。

不然回头你会说他不会说，俩人还拿一样工资，以后就更没人学了。

而且有这个差别在，一些人为了能多拿些钱，会更主动的去练习，算是一种激励吧。”

吕卫红点点头，表示自己记下了。

张寿海这时候突然插了一嘴，说道“我觉得这方面以后可以更细化、清晰一些，规定好谁会哪一门功夫，就多拿多少钱，谁不会，就不能拿这块儿。

把规矩写出来亮给所有人，他们瞧见了，就能明白这是店里的规矩，这件事儿也能给人更严肃的印象，不会让人不拿着当回事儿。”

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