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第143章 虎皮鸡爪（第1页）

今天中午做炸鸡时剩下了十八个鸡爪子，加上昨日还剩了四只，唔，可以做一锅虎皮鸡爪了。

又从灶台上的盆里找到这些鸡爪，看了看，现在天冷，昨日的看起来也没啥问题，然后舀瓢水清洗干净，又把鸡指甲一个个剪掉。

给这些鸡爪做好美容后，又用盐使劲搓了几遍后用清水冲洗干净。

钟溪不知道什么时候偎过来的，苏芋摸摸她脑袋上的小揪揪就让她跟在自己旁边。

给锅里添上水，给鸡爪焯水要冷水下锅才行，姜片葱花料酒，还有白花花的鸡爪子倒进去。

付朗钟树他们在忙着磨米浆，苏芋也没喊他们，自己蹲下吹亮火折子点火，火苗很快把干草引燃，又给炉膛里放了几块小木头。

锅里不一会就烧开了，生鸡爪煮的时候会有一股臭味儿。

“苏苏，好臭啊。”小溪伸出肉乎乎的小手捂着自己鼻子道。

“是有点臭臭的，不过等这鸡爪做好了就成香的啦，小溪可以先去苏奶奶那边待一会儿哦”苏芋笑道。

然后小姑娘点点头，便哒哒哒的跑开了，跑的时候还没忘记捂着自己的小鼻子。

苏芋掐着时间又煮了一炷香，然后捞起一个来试试能把指甲摁进鸡皮去便是煮好了，便都捞出来沥水。

趁着这段时间苏芋舀了半盆水来，这虎皮鸡爪中“虎皮”的关键就在于这冰水，虽然没有冰块，但这个天，水缸放外面都是能冻住的，所以苏芋直接从缸里边敲了几块冰下来放水里。

等控干水分后，就得开始炸鸡爪了，往锅里倒入油，等油热时，倒油入锅烧热。

油锅底下慢慢升起小泡泡，等冒出青烟时，苏芋把鸡爪都放到笊篱上，将鸡爪全倒进油锅里。

锅里瞬间“噼里啪啦”响起来，有时还会突然发出“啪”的一声巨响，是鸡爪的表皮被炸开。

油点四溅，苏芋拿着锅盖挡住飞溅的油滴，这要是被毁容了可就完蛋了。

鸡爪的水太多了，苏芋索性将锅盖直接扣上去，然后把炉膛里的木头撤了一块转成小火，慢慢炸吧。

等到锅里的响声慢慢变小，苏芋掀开锅盖，用笊篱把粘一块的鸡爪翻了个面，然后取了双筷子，将鸡爪一只只分开。

苏芋一手拿着笊篱一手拿着筷子快速拨拉着。

小溪不知道什么时候又跑了过来，吓得苏芋赶紧让她起开：“小溪乖，先去一边玩，小心油溅起来烫伤你。”

“啪！”

本来以为没什么事了，结果突然又来了个小爆炸，油点不小心飞到手上了，疼的苏芋手抖了一下，急忙将剩下的鸡爪分开，不然就糊锅了。

都分开后，又炸了一小会儿，将它们都捞出来控了控油，这鸡本来就不大，然后这么一炸看起来更小了，干巴巴的，不过也没关系，等会虎皮发起来就会大了。

控好油后苏芋把鸡爪全部倒入盛放冰水的盆里，得要浸泡半个时辰，这虎皮就差不多出来了。

鸡爪泡上了，还得再等一会，苏芋洗了把手看看手上被烫的，发现只有几个小红点没起泡，便没再管它。

又切了萝卜丝借着油锅炸了一大盘萝卜丸子，然后淘了米，从另一个灶上把米饭焖上后，才陪着小溪玩起了翻花绳，还不太到五岁的小姑娘，现在已经会好多花样了。

一大一小就这么坐在石凳上翻着花绳，不时能听到小姑娘银铃般的笑声。

估摸着鸡爪泡的时间要到了，“小溪，先自己玩一会儿哦，苏苏给你做了好吃的鸡爪去。”苏芋摸摸小溪的头起身离开，来到灶前。

把盆上的盖子拿开，果然，漂亮的虎皮已经泡出来了，比先前大了一圈。

在锅里倒入油，这香料是决定味道的关键，苏芋在里面加入香叶，八角，桂皮、大蒜，生姜，干辣椒等翻炒出香味儿，然后加入一瓢水和适量的盐跟酱油，又把鸡爪从盆里捞出来放进去盖锅盖闷煮。

很快，锅里的水便煮开了，苏芋掀开锅盖，浓郁的鲜香味儿便飘了满院。

苏芋没再加柴火，就保持这小火的状态慢慢煮着，火不能太大，不然鸡爪上已经泡发的鸡皮会煮的开裂脱落，就不好看了。

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