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磨完胡椒粉后,苏芋摸了一下锅壁的温度,感觉酱料也已经晾凉了,就把切好的牛肉粒全部放进去,翻拌均匀继续腌制一个时辰。
牛肉干苏芋准备用炸的方法,烤炉空间太小了,等烤完了还不知道什么时候呢。
牛肉条里面放入多一些的盐,好让它保存的时间长一些,再把酱油、姜片、胡椒粉末,还有葱也放进去,等着要腌制半个时辰。
忙完这两样,苏芋倒觉得肚子有些饿了,坐在石凳上喝了杯水准备歇会儿再弄。
肚子有些饿了,咕噜咕噜的叫,但还不是很想吃饭,正发呆时,就听到付朗在喊她。
“师父,我回来了。”
“跟我哥他们吃好饭了?”苏芋回过神来问道。
“刚吃完,他们准备走了,薛兄去送他们了,我这不寻思下午还要有的忙么,中午累不累?”付朗中午略喝了点酒,但不多,所以精神头倒也还好,一边同苏芋讲着话,一边拿过竹笋包着。
“累,怎么不累,商队的人不是来了么,带来根好大的牛后腿,这不准备做些牛肉来吃。”苏芋朝那几盆牛肉努努嘴,疲惫显而易见。
“这么多?看来今日又有口福了,我都好久没吃牛肉了,这玩意儿可不太好做,掌握不好火候,煮出来的肉可真是又柴又难吃。”付朗来了兴趣,看着这几盆牛肉说道。
“你还吃过嫩的牛肉?”苏芋饶有兴致的问道。
不怪她有此一问,她自从来了这儿,还没在外面吃到一顿好吃的肉呢,常吃的猪肉都做的不好吃了,更别提是牛肉了,“而且这牛肉也不是那么容易吃到的吧?”
付朗叹口气道:“可不呢,不过是小时候了,那时候赋税重,累死的老黄牛不知几何,也没现在这么难买,贵是贵了点,不过我爹爱吃肉,还不吃猪肉,谁家农户牛死了就前去买一大块牛肉做来吃。”
“原来如此。”
付朗接着又说道:“后来呢,我爹就嫌家里的厨子做的难吃,又专门重金找来一个老厨子,以前是在宫里给那些娘娘当私厨的,他炖的牛肉乃是一绝,不过后边年纪大去世后,我再吃到的牛肉就都柴的很,说是味如嚼蜡也差不多了。”
“那还挺可惜的,这老厨子就没留下个后人把他这手炖牛肉的手艺学了?”苏芋问道,在宫里做厨子,那手艺必是差不了事儿的。
“我记得是有个孙子的,小时候看他整天跟在老厨子身边,后来老厨子去世后,他也被族人领走了,至于学没学过这炖牛肉就不知道了。”付朗摇摇头。
“还能找到这个人么?”付朗想了想,“问问老管家应当能,不过师父问这做什么?”
“你看咱们酒楼虽说是有五个厨子,平日里也能忙的过来,但是呢,一旦遇到点像今天这样的事情,这人手上就有些捉襟见肘了,中午搁柜台那儿我就想了,怎么都得再招几个厨子和账房先生来。”苏芋手拄在下巴上,眉头紧蹙,有些苦恼道。
付朗挠挠头:“招厨子我能理解,这账房先生也要再招吗?”
苏芋振振有词道:“对啊,不想多开几家酒楼的厨子不是好老板,人还是要有个远大目标的,你看啊,依照现在咱们酒楼这发展程度,以后肯定不止这一家,怎么也得来几个分店吧,到时候分店一开,这人一划散,就不太够用了。”
付朗表示佩服:“还是师父想的周到,想的远大啊,徒儿的想法狭隘了。”
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