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现代恐荤症（第1页）

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现代恐荤症

俗语说，人是铁，饭是钢。

现在的饭还是铁中的钢吗？哪些饭是钢？哪些饭是毒？谁敢保证每天不吃进一点有害的物质呢？

―吃的问题正困扰着现代人。

中国人一向为自己灿烂的饮食文化自豪，眼下这传统的饮食习惯正受着新浪潮的冲击需用现代卫生学和营养学重新认识毎一种食物，否则你将不知道自己吃下去的东西对健康是有益还是有害？是真货还是伪冒假劣？为吃不饱肚子而发愁的人越来越少，为吃得过饱和不知该吃什么好而发愁的人越来越多。

急剧积累和膨胀的现代知识像原子弹爆炸一样，所造成的辐射没有人能躲得过，各种学派、各种浪潮层出不穷，应接不暇，想全部弄懂、吃透几乎是不可能的。许多人只能随大流，或者听见风就是雨，偶尔被什么新理论击中，就按那新理论坚持一段时间，直到又一个新理论出来，否定了前一个新理论——丨比如，前些年刮起一阵风，说吃肉有怎样怎样的害处，尤其是肥肉、肥油，更是有百弊而无一利。于是各种包装漂亮的纯植物油便风行于市，用植物油炒菜成了一种新潮。我因此也就有许多年吃不上酥脆喷香的猪油饼了，对身体是否有好处没有感觉出来，但确实委屈了自己的口舌。

前不久，去看望一位据传不太走运的朋友，不想他满面红光，正在经营着一家油脂食品公司，生产精炼动物油。这可真是冷门儿，产品卖得出去吗？难怪他不走运。

我的疑问和关心反倒激起了他谈兴，他说我得了现代恐荤症一目前许多有文化的人，或多或少，或轻或重，都有恐荤症。事实是中国人不是吃肉太多，而是吃肉太少，明显的例证是我们的体质不行，凡需要力量的对抗性体育项目，如足球、拳击等，我们都弱。世界分成三种菜系一种是中国菜系，也称东方菜系，饮食结构以植物性原料为主；一种是法国菜系，也称西方菜系，以酸性动物原料为主体;还有一种是土耳其菜系，也叫清真菜系，动植物各分一半，动物原料中以羊肉为主体。这三种菜系的食者，平均寿命最长的不是我们，体魄最强健的不是我们，退化最慢的不是我们，我们这种体质的长项是技巧和特异功能。西方人创建了绿色和平组织和动物保护协会，为了拯救地球的生态环境，甚得人心，却并未改变西方人的饮食结构和饮食习惯。倒是我们中的许多人，望风捕影，不知该吃什么好了。连我们的老袓宗都说“五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为充”，不吃肉怎能得益？

这家伙什么时候变成了“世界级的厨师”？

说了半天跟你的动物油有什么关系？人们不敢吃肥肉和猪油，还不就是害怕里面的脂肪和胆固醇吗？

他对自己的产品有一种皇帝女儿不愁嫁的信心和自豪

人体内脂肪过多不好，但也不能无脂肪。根据营养学家的建议，食物中的脂肪含量不超过20%为最佳。偏食不含一点脂肪的植物油，反而会使人体摄入过量的脂肪，就像一个人很渴，没有水就只好喝其他东西，容易破坏维持人体健康的平衡。而精炼动物油把动物原油中的脂肪酸、胆固醇和其他对人体有害的物质都提取走了，保留了洁净有益的食用动物油脂——他的话里有很浓的广告味儿，老有一个声音提醒我，对广告不可过分信赖。可是在生活中往往不知不觉地要接受广告的引导。回到家我便向妻子販卖朋友的那套理论，第二天就吃上了猪油饼。一顿没有吃够，又连吃两顿。我想吃，就说明身体里需要它。吃得心满意足之后，向妻子提出了建议各种各样的理论可以听，对现代知识理应尊重，但吃是人最基本的需求，随新潮，莫忘老传统，顺其自然。只要条件允许想吃什么就吃什么。吃为了生存，也是一种快乐。古语云要想征服一个人的心，最省事的办法是先征服他的胃。

1995年7月8日

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