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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!当夜,周泽留下孙安,二人促膝长谈。
翌日,孙安面见知州,说明要刘三儿随行的打算,知州自是应允。
孙安接任提辖一事,自然有人不满,不过到演武场走了一趟之后,即便不满,也没人再敢说出来。
有统领明州兵马的孙安在侧,酒行和食饭行的人不敢为难周泽,所以聚德楼再次开张。
周泽推出了几道新菜品,都是炒菜。
这个时候的炒菜其实已经是很普及了,限制炒菜发展的主要是油。
因为动物油脂不但容易焦糊,而且会产生异味,所以植物油才最适合用来炒菜。
此时主要的油料作物就是芝麻,芝麻是张骞从西域胡地带回的,所以芝麻最早叫胡麻,在汉时已被用于榨油,所生产的油叫麻油或胡麻油。
所谓麻油,便是后世的香油。
《三国志·魏书》记载,魏将满宠在抵御孙权进攻合肥的时候,“折松为炬,灌以麻油,从上风放火,烧贼攻具。”回想一下这场战役,一边战火冲天,一边是点燃的芝麻油香味四溢。不知道交战双方将士是不是一边打一边流口水。
还有《西游记》里金平府供奉的三只犀牛精所吃的酥和香油,很大可能便是这麻油。
书里言,那油一两就要二两银子,一斤就是三十二两。
那自然是戏说,若当真那么贵,又何来宋人云:“盖人家每曰不可缺者,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。或稍丰厚者,下饭羹汤,虽贫下之人,尤不可免。”呢?
至于周泽前世吃的最多的大豆油,在此时并不多。
大豆虽然很早就位列五谷之一,但含油率是较低的,以现有的技术,与其用来榨油,倒不如做其他的用途。
周泽选出的几道菜,都是后世比较常见,而现在则没有的。
总是要留些底牌慢慢的来,况且周泽也不可能亲自下厨,自然要将这菜的做法教给厨子。
所谓各行各业皆有竞争,若是自家的厨子被人许以重利诱惑了去,也能有办法应对。
宋朝人对于吃是很讲究的,所以新菜品一经推出,顿时引得宾客满座,周泽赚了大把的钱,不必详细再说。
这一日,孙安带着几个军中的都头到聚德楼来吃酒。
“周掌柜果然不同凡响,这一个个菜品甚是新颖,聚德楼的生意比起赵掌柜时,可是更加火热了。尤其是这道老法虾仁,不但味道鲜美,颜色更是艳丽,真乃一绝,据说名头已经传到了越州和台州去。”
说话的是一个姓雷的都头,明州本地人,自小便是吃鱼虾长大的。
“那是,周掌柜和咱们孙提辖是乡中,那泾州路人杰地灵,造化出这等两个英才。”另一个都头说道,引得其余人纷纷附和。
这些人早见识过孙安的本事,对他十分钦佩,所以言语中都带着推崇。
周泽笑道:“若合各位的口味,往后只管常来就是。”
十余人闲聊起来,雷都头道:“提辖此前捉得那施威,本是个私商,知州相公派人前去抄家,竟是分文也无。想他本是私商,多少也该有些钱财,此事实在诡异。”
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