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第273章 红烧猪血（第2页）

下刀也很有技巧，轻了切不透血旺；重了，会伤到手掌。看妈妈的熟练程度，它对菜刀的掌控可不是一两年能够达到这种境界的。

锅内的油早已烧热，豆瓣酱和姜蒜泡椒下锅炒香后，加水烧开后，手掌上切好的血旺顺势而落。

红亮的血旺刚一入锅，与滚烫的汤汁一混合，外表的受热变化，颜色由鲜红转为暗红色。

烧血旺可是个技术活儿。

熟透了，血旺就老了，口感，味道，各方面都很差。

起锅太早，血旺又没熟透，属于半生状态，吃了会拉肚子。

一份完美的血旺，介于熟透和没熟透之间，外表入味，内里粉嫩，比所谓的糖心熟上三分，又不至于失去弹牙的口感。

这点，妈妈掌控的非常好，近些年的血旺都是她烧的。

再之前，奶奶也是因为烧的一手好菜而远近闻名，其中血旺也当属拿手绝活儿。随着奶奶年龄增大，手脚变得没以前灵活，之后就由妈妈来掌勺了。

血旺全数入锅，与翻滚的汤汁一融合，散发出一股难言的美妙气味。

“妈，熟透没得？可以吃了不？”我望着锅里的血旺，口水不停的分泌。

双眼赤裸裸的盯着国内的血旺，毫不掩饰我的贪婪。

“还没有熟！等哈嘛！你先去喊你爷爷他们回来吃饭，等你们回来了就差不多了。”妈妈笑着说道。

我心不甘情不愿的转身，一步三回头，就是不愿意挪开目光，你都不知道锅里的血旺对我的吸引力有多大。

强制克制好自己的思维，不让双眼再去盯着血旺，赶紧往外走，刚一出门，马上变为飞奔，原本需要五六秒才能出大门，四秒就被我搞定。

“爷爷，爸，吃饭了！”我扯开嗓子对着远处田边的爷爷和父亲大吼道。

等到爷爷和爸爸转身，回话示意后，我转身就往回跑，可不能错过血旺的最后过程。

马上要到厨房门口，我赶紧停下脚步，连续深呼吸几次，调整好自己的气息，才踏入厨房，可不能让大家看到我的窘迫劲儿。

“妈，我喊过爷爷他们了，他们马上就回来。”我三部并作两步，赶紧走到灶台边，正好赶上妈妈开始放调味品。

“哦，好，你跟着把筷子抽起，马上吃饭了。”我应了一声，将筷子抽上，摆上桌子，又盯着妈妈的操作。

其实调味很简单，就是盐巴味精和一些花椒面，陆续下锅后，火候掌握很重要，锅内咕嘟咕嘟的开着，血旺柔软的身子不停的在汤汁里翻滚。

味道调好后，妈妈又倒了一些水淀粉下锅，三两下翻炒后，便起锅装盘。

正好，爷爷和爸爸也回来了。

一家人一起围着吃上几口新鲜的血旺，美滋滋！

筷子夹住血旺的时候，它的身体还颤巍巍的抖动一番，显示着它的柔嫩。

一口下去，泡椒和蒜末的香味散发出来，吸引着唾液的分泌。

血旺内部刚好断生，是最完美的粉嫩状态，以此来犒劳劳作了半天的人民，绝对称的上是完美！

“好吃！血旺好嫩哦！”爷爷开心的称赞道。

没有什么比劳作过后吃上几口自己喜欢的菜来得实在了，当然，做菜的人被称赞也会很开心的！

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