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第172章 开店准备(第1页)

陆净远负责装修的事,他连夜画了装修图纸,找了上次盖房子村里相熟的木匠,去店里量尺寸,买材料。带着木匠师傅直接住在铺子里开始赶工期。

铺子自带的小院,房间里床都是现成的,只要带上被褥就可以。陆家给的工钱高,师傅们乐意的很。

陆紫瑶要做的事情就比较多了。开店需要准备菜单,材料,还有最关键的人手。家里人多,家务也多。沈氏肯定是离不开的,杜氏陈氏是家里做饭的主力,也离不开。

陆老太太发话,让陆思雨过去给陆紫瑶打下手。只有两个小姑娘肯定是不行的,再加上一个陆净远,做跑堂的和跑腿的。

陆紫瑶决定另外买一匹马,用来拉车。牛留在乡下种田用处多一些。总不能老跟着陆净远留在城里。

陆紫瑶用一天时间定好了菜谱。小吃方面,可以有薯条,鸡柳,炸鸡,汉堡,爆米花,鸡米花。

饮品方面,既然叫糖水店,肯定要多准备一些。菜单初步定下:菠萝冻,芋圆糖水,抹茶麻薯糖水,红豆紫米糖水,糯米丸子,黑糖珍珠糖水。

做这些东西还要准备原材料,比如抹茶粉,比如芋圆,比如珍珠。还有茶底。陆紫瑶决定简单点搞个炼奶茶底和椰奶茶底。

她在嘉宁城的码头有看到,一百文钱一个,有点小贵。但是听陆净远说在安南城的椰子才八十文一个。在岭南,椰子水算是富人爱喝的饮料。

陆紫瑶说干就干,第二天陆净远给她送来了所有需要的材料。第三天,她带着陆思雨在厨房开始一样一样试验。

是的,配方她脑子里有,前世她闺蜜经常看美食视频,很爱捣鼓这些东西,经常拉着她做,她打打下手也学会了。

先做炼乳:把新鲜的纯牛奶和白糖按照五比一的比例,倒入锅中搅拌,全程中小火,一直搅拌成粘稠得如同酸奶状就成功了。

椰奶底,取椰子肉放石磨里磨碎过滤,加入白砂糖和椰子水,牛奶一起搅拌就好。椰奶做工费时费力,陆紫瑶决定定价高一点。

做芋圆:取红薯,紫薯,芋头放锅里大火蒸熟,放入石捣压成泥加入白糖搅拌。再加入木薯粉搅拌均匀揉成团。

取一半面团放入沸水中煮几分钟再与另一半面团充分揉合。把揉好的面团搓长条,切小块,用的时候沸水煮就好了。

为了好看,还用了红菜汁和菠菜汁分别做了红色和绿色的。最后出来有五个颜色的芋圆,五颜六色非常赏心悦目。

做珍珠:红糖加水,小火煮开,倒入木薯淀粉,马上关火快速搅拌成团。拿出来揉至光滑,搓长条,切小粒,再搓成圆圆的形状。

麻薯:准备白糖和糯米粉,玉米粉,加水和牛奶熬煮,方法同上。

陆思雨还是头一次看到这些,看到陆紫瑶这里搅搅,那里搓搓就做出来一堆漂亮的丸子。她既兴奋又惊讶,愣在那里都不知道说什么了。

“别光看着呀,你来搓这些丸子。”陆紫瑶自己负责搅拌和熬煮,前面的工序很重要,每样材料的份量比例和火候,都是关键。

“哦,好啊!”陆思雨把手洗干净,跃跃欲试。搓长条,切小块,揉搓成型。像是幼儿园小朋友做手工。

“不错,你学的很快。”陆紫瑶赞道。能不快么,都是最简单的手工活。

陆思雨听了眼睛亮晶晶的:“真的吗?我第一次做,真怕做的不好。紫瑶姐,你真厉害,什么都会做!”

陆思雨想不通,明明只差了一岁,以前在京城里的时候,除了陆紫瑶比她爱吃,其他的两个人都差不多。

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