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等到排到唐糖的时候,肥肉部位都已经没了,谁让现在的人缺油水呢。
看着案板上剩下的瘦肉、排骨和大骨,唐糖决定每样都来一些,于是要了十斤瘦肉,两斤排骨和三斤大筒骨。
她决定要把一半的瘦肉做成熏腊肉,留着后面慢慢吃。回家之后当即就砍了大致一半的瘦肉,把它抹上盐,然后吊在灶台上,等做饭的时候慢慢熏。
至于剩下的肉和排骨、大骨,把肉剁了一半,加上切好的白菜碎,活上面,擀成一个个饺子皮,把馅料都包成一个个胖乎乎的大肚饺子。剩下的一半切成条状,裹上面糊糊,用少许的油小火煎了两三遍,做成了小酥肉。排骨则做成了红烧的,大骨是之前就让人砍成一块块的,这用来煲汤最好了,用家里最大的锅煲汤,煲好后放院子里冷却凝结,些微硬的时候将其切为一块块的,后期想喝可以随时加热。
做好的饺子、酥肉、排骨以及汤块就先放在院子里的一个水缸里,以现在的天气,完全不会坏,还能冻结实一下。
二十七,杀公鸡。
这个日子跟唐糖没啥关系,一是她买不到公鸡,大家都养的母鸡,毕竟鸡屁股就是农村人的屁股银行,鸡蛋能换不少钱呢。二是唐糖不会且不敢杀鸡。
二十八,把面发。
初一到初五可是不能动火的,所以要准备好那几天的食物,而面食比较容易保存,所以就要和面做成馒头、煎饼,唐糖还泡了一把粉丝,切了一颗白菜,做成了白菜粉条包子,有馅料可以不用做菜,比较方便,而且也好吃。
二十九,蒸馒头。
馒头昨天发面的时候就已经顺手做了,所以今天只要做些粘豆包就可以了。在蒸豆包的时候在下面垫上之前煮过并且晒干收好的大叶子,这样做能够让豆包不会粘在蒸笼上。
年三十,迎回灶君吃年夜守岁。
这一天中午,唐糖就开始做起了年夜饭,即使自己一个人,也要好好过年。做的饭菜不算多,只有六个,寓意六六大顺。红烧排骨,红烧鸡肉,清蒸鱼,小酥肉,烧白菜,小葱拌豆腐。鸡肉是大伯送来的,给了半只鸡让唐糖的年夜饭也能凑出鸡肉来。鱼则是前两天突然送来的供应,为了抢鱼,唐糖可是不惜脸面跟大妈们硬挤,因为年年有余是一个特别好的寓意。
晚上摆桌的时候,唐糖特意拿了三副碗筷,放在了饭桌上,唐糖自己占了最下方的位置。
“爸爸妈妈,今天是年三十了,你们也来吃点吧,你们看到了吗,我现在过得很好,只是有点想念你们。”
吃过了年夜饭,唐糖便拿出课本看,一边看书一边守夜。
十二点的时候,家家户户传来噼里啪啦的鞭炮声,其中也有唐糖家的。
十二点一过,就是新的一年了,这才是正式踏入了1977。
年三十跨到初一的时候,都应该吃饺子。所以在放了鞭炮之后,唐糖就进厨房煮了前些天包的猪肉白菜饺子,三次水开,饺子就熟了,捞起来,等到温热的时候唐糖才开始吃。
吃过夜宵,夜也守过了,时间不早了,也该去睡觉了,睡醒就是新的一年啦。
“晚安,唐糖。”躺在床上,唐糖对着自己说。
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