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第11章茶之真谛（第1页）

空明师父盘腿坐在卧榻上静静地打坐，听到陈霖桐的话后慢慢睁开眼，望着站在面前的陈霖桐说：“把你悟出的摇青技巧说给师父听听。”

陈霖桐看着空明师父说：“师父让我认识茶，是因为每一泡都不同，都有独特的个性，青叶也是如此，每筛青叶也有各自不同的特性，头次摇青是为了让青叶的内部活起来，犹如让人体内的血液流动起来一样，随后的摇青是为了让青叶不好的东西散发出来，使青叶纯净起来。”

空明微微点着头，脸上流露出欣慰的笑容。

陈霖桐继续说：“最后的摇青要最大程度的激发青叶内在的韵质，同认识茶一样，制茶人只有认识了青叶，才能清楚地了解青叶内好的和不好的东西，在摇青的时候也才能掌握每次摇的程度。”

“很好，一个好的制茶人必须熟知要加工的青叶，制茶的过程就是最大程度将青叶中不好的东西剔除，将好的东西保留。”空明师父转身，面对着卧榻中间的矮桌，抬手示意陈霖桐坐下。

陈霖桐脱下鞋子，盘腿坐在空明师父对面。

空明师父缓缓地说：“一个人内在的品质固然重要，但是后天的培养也是不可缺的，两者是相辅相成缺一不可，后天的培养可以使某个人成为不同于其他人的人，接下来为师告诉你制茶的另一秘密。”

陈霖桐一脸兴奋，眼睛里流露出期待的目光。

空明用指矮桌上的两个陶制茶罐说：“现在你同时泡这两个茶罐里的观音茶。”

陈霖桐把两个盖碗烫过后，分别从两个茶罐中取出观音茶放入碗中，冲泡后分别倒入若深杯里，然后望着师父。

空明神情平静地看着陈霖桐：“品尝一下两种观音茶有什么不同。”

陈霖桐端起一杯茶汤先轻轻闻了闻，然后喝了一小口，双唇闭上，下颚动了几下，把茶汤喝下去后稍微等了一下，随后又品尝另外一杯。

陈霖桐放下杯看着师父说：“两种观音茶的外形、色泽、香气、汤色、滋味都有所不同。”

空明师父问：“你更喜欢那个茶？”

“两种茶给我的感觉都很好，香气浓郁，回味悠甘，”陈霖桐指着其中一个杯子说，“不过这个茶喝进嘴里后滋味好像……好像，徒儿不知道怎么说贴切，好像是更有劲，更烈一些。”

空明点点头道：“不错，这种观音茶喝了后感觉有张力，年轻人爱喝，而另外一种滋味要平和许多，过了不惑之年的人更喜欢一些。”

陈霖桐似乎有所悟，“师父的意思是不同的人喜爱不同的茶？”

“对，其实这两种观音茶是为师一起采摘一起制作的，在炒青以前的环节完全相同，只是炒青和烘焙的时间和程度不同，形成了不同的滋味、汤色。”

陈霖桐恍然大悟，“这么说炒青和烘焙就如同人的后天培养，决定这个人长大后会成为什么样的人。”

空明师父颔首道：“可以这么说，炒青和烘焙是决定茶口味的关键环节。”

空明师父的话让陈霖桐回想起烘焙茶的经历。

泰昌茶厂的焙房里有三排竹篦编成的圆形焙笼，每排有十多个。闰五师父是专门负责制茶的最后一个环节，烘焙。

闰五独自在焙房里，挨个翻开一个焙笼的竹编盖子，用手翻一下里面的茶。

陈霖桐走进来，从衣兜里摸出一个小布袋，举到闰五面前，“五哥，我给您弄了点好烟叶。”

闰五松开布袋口的细绳，然后闻了闻，“嗯，不错，很香，谢谢阿桐。”

“不用谢，您抽完了我再给您弄一些。”

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