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第42章 过新年(第1页)

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这天农历腊月二十七,程玲计划做几斤油角,杨伟良一大早去送菜去了,等回来就加入帮工行列。油角也是这个城市过年必备的特色食品。其实做起来也不算复杂,但是因为耗时长,需要人工,做好了还需要用油炸,要花上一天的功夫。

先是做馅,先将花生放锅里面炒熟炒香,等花生衣开始剥落时就差不多好了,等花生晾凉,然后搓走花生衣,再用干净的玻璃瓶将其碾碎成花生碎,再撒上白糖就成了香喷喷的馅了。有些家人会放上一些白芝麻或者椰子丝,会更香。

接着是做面团,将鸡蛋、猪油、水和面粉揉成面团,揉好之后,取一小块面团,用玻璃瓶把它碾薄,因为有猪油,所以面团是很有韧性的,小云碾了好久才碾成一张面皮。这是用模具——废弃手电筒前面的一个金属圆框,放到面皮上,用力一按,就会出来一张圆形的油角皮。剩下的面皮角料再加一点面团,就又开始继续碾面皮了。所以小云总觉得面团怎么碾都碾不完,累得很。

程玲弯不了腰,她就坐在凳子上,一手持面皮,一手加馅料,然后对折,将封口捏紧,然后大拇指和食指捏出美丽的花纹,油角就做好了。做好的油角摆在祭祀用的托盘或者竹匾里,满了就用干净的白布盖好。

小云和杨伟良一起碾面皮,程玲一个人包油角,倒是很协调,中午之前所有面粉都做好油皮。三人做了个简单的午饭吃完了,继续包。程玲又用两斤面粉加了南乳调成了做蛋散的面皮,这面皮碾起来可轻松多了。碾好之后,杨伟良把面皮切成一条条长方形,再把它对折,在对折处划三刀,打开,将其中一头穿过中间的洞,两边一拉直,就成了一条蛋散。

终于全部材料都处理好了,到了开油锅的时候。还是用昨天炸煎堆的油,烧滚了,先把油角放进锅里,用筷子保持翻动,直到白色的油角变成金黄色,浮上油面就可以了。这时,可以用笊篱捞起来,放在大盆上,继续炸下一锅,下一锅差不多好了,笊篱里的油角的油也差不多晾好了,就可以把笊篱的油角放到专门储存的红色大塑料桶里。下午三点多的时候,油角和蛋散全部都炸好了。小云迫不及待地拿了一只凉了的油角,一口咬下去,满嘴清香,油皮又脆又酥,吃完了还想再吃,不过昨天已经吃过空心煎堆了,都是上火的东西,程玲就不再让小云多吃。因为等蛋散凉了之后还要吃蛋散呢。

“妈妈,为什么要做煎堆和油角呢?”

“你看煎堆和油角的形状是怎么样的?”

“煎堆是圆滚滚的,油角也是炸的饱满的。”小云若有所思。

“对啊,圆滚滚和饱满不代表着圆满和富足吗,也是说富到流油的意思啊。等到新年的时候,我们村里要串门的,都要送煎堆和油角的。如果家里什么都没有,那只能看着别人吃,你就流口水啦。连送礼都没得送,真是太寒酸了。所以无论有钱没钱,都要做过年应节食品的呢。这也是一种习俗和仪式感。”程玲将自己知道的都解释给小云。

“嗯,明白,那明年我就要学会做煎堆和包油角。”

“那是必须的呀。女孩子不能什么都不会的,不然你以后只能看着别人吃了。”

至此为止,年货都准备好了。

第二天就是年二十八,主题是大扫除,贴春联。这是小云来这个时代的第一个春节,她自然非常好奇,什么都积极地帮着杨伟良和程玲做,也是忙得走来走去。一时帮忙用抹布擦家具,一时忙着帮杨伟良递春联,连程玲准备拜祭要点的香和蜡烛,她都帮忙弄好了。程玲捧着祭祀托盘走来走去的时候,她就拿了一叠原宝在后面跟着,程玲去到哪,她就跟着去到哪。

经过一整天的打扫,在对联和红纸的装饰下,红蜡烛发出的火光和檀香散发的香味,使得这小小的旧房子也充满着喜气洋洋的气氛。

年二十九是准备食物的日子,程玲让杨伟良去市集上买了新鲜的鱼,用活水养着,等到了年三十的晚上会把鱼煎了,然后放到米瓮里,代表着“年年有余”。然后杨伟良又到田里摘了新鲜的葱、芹、蒜备好。

等到了年三十那天,一大早程玲就按惯例杀鸡、烧香、拜神、放鞭炮,接着两夫妻就着手准备年夜饭了。家里虽然人少,但是团圆饭是要做得丰富些的,因为年初一是不能杀生的。

在夫妻双方的努力下,一满桌的菜下午五点前做好了。有焖猪手、白切鸡、清蒸鱼、芹菜炒烧肉、土豆焖鸭、蚝油生菜、梅菜肉饼,还煲了莲藕骨头汤。满满一桌子的饭菜,根本就吃不完。小云在旁边看得口水都出来了,但是程玲不让她吃:先请你奶奶过来一起吃个团年饭。

谭老婆子现在当然是在大伯那吃团年饭了,来不来吃是一回事,请不请又是晚辈的礼节。所以小云到大伯母那找到谭老婆子,让她过来吃团年饭。谭老婆子应了声:等会儿就去。

大伯杨伟柏见自己母亲这个反应,知道她想去杨伟良家吃饭,也不拦着,因为自分家以来,自家母亲年年在这里吃,也该去去弟弟家了。大伯母找了个大海碗,每个菜都挑一点放好,让谭老婆子拿着回去,第二天热热吃。

谭老婆子回家放下大海碗就赶紧又出门往杨伟良家来了,她先疾步走到杨伟良的家门口,然后又慢速,接着咳嗽一下,就进去了。

“奶奶,你来了,赶紧坐,我们准备吃团年饭了。”小云急忙迎上来。

看见每桌的好菜,谭老婆子也满怀欢喜。这小儿子今年看来收成不错,自家老婆又怀上了,真是双喜临门。

“放鞭炮啦!”杨伟良大喊一声,算是给邻居们提个醒,然后用香点了引子,把鞭炮往空中一扔,“噼里啪啦”鞭炮在空中就炸开了,非常喜气!这时才算拜完神,全家这才就坐吃团年饭。

一家人快快乐乐享受了一顿美味的大餐后,谭老婆子也拿着程玲给的一大海碗菜肉回家了。她还要跟村里的老姐妹聊聊天,等下就回二楼睡觉了。本来小云也想出去热闹一下的,因为村里外头很多小孩都在放鞭炮玩,但是程玲觉得太危险了,于是一家三口在家里看电视,快九点,小云撑不住了就回床上睡觉了。直到半夜凌晨程玲放鞭炮,才醒悟:1992年过去了,她又长大了一岁,她已经8岁啦!

绝色特工,帝尊你别跑  恋爱恐惧症患者  快穿之妖精本无心  歆羡殿  诸天代课群  白猿凶猛  巫女求生日常  庶贵荣华  我开外挂攻略前任他叔  锦绣田园之情囚世子妃  Pinson盛世  医道小村夫  神医废后:重生农女狠又辣  梦中世界遇见你  异兽天灾  YY之王  当纲吉进入无限流世界综  绝世狂妃三小姐  夫人马甲又惊艳全球了  团宠小囡囡四岁啦  

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