手机浏览器扫描二维码访问
韩轩先挑选了一只四十斤以上的中华鲟,因为只有这个重量的中华鲟,体内才有韩轩想要的东西。
从鱼头下方的第二颗骨板处下刀,将鱼头和脊骨的连接处切断。再紧贴着从鱼的尾脊下方处下刀,将鱼环切。注意,千万不要割到鱼筋,否则就前功尽弃了。
待鱼肉彻底分离,韩轩一手抓住鱼尾,另一只手猛然拍动鲟鱼身子。
“刷——”
整根鲟龙鱼筋被韩轩完整的抽取出来,取出的龙筋形如玉带,洁白无瑕,是整只鲟龙鱼的精华所在。
“这一手取龙筋,干净利落!”
三位主考官在考官席上闲聊,神田直道和史钰的目光都不约而同的看向了韩轩所在的灶台。史钰看韩轩这一手取龙筋的手法,不由得喝彩。
“哦,这位就是神田部长你说的那位厨师吗?”堂岛银顺着IGO两位的目光,也捕捉到了韩轩,眼中闪过一丝惊讶,“看起来相当年轻啊!”
“对于厨师来说,年轻从来都不是问题,”神田直道回忆起那发光的料理,眼中带着些许笑意和期待,“我相信,这次考核上,他会给我们带来一份惊喜。”
“是吗?”堂岛银看着神田直道这副模样,也对韩轩起了相当大的兴趣,“那我就拭目以待了!”
韩轩把取出的龙筋从中间剪开,然后切成小段,放入盛满冰块的冰水中保鲜。
将整鸡,猪骨,火腿,干贝放入锅中,加葱姜黄酒熬煮高汤,这是配龙筋所需要的高汤。
接下来,韩轩取下鱼头,放在盘子里,撒入葱,姜,料酒腌制去腥之后,送入蒸箱里,蒸四十分钟。
这是为了取龙骨,也就是鲟鱼头部的一块骨头。
鲨鱼翅,鲟鱼骨,一骨胜十鲍。鲨鱼翅大家都知道是什么,而鲟鱼骨,说的就是鲟龙鱼头部的这块骨头了。
然后,取总共八种动物的骨头——牛骨,羊骨,鹿骨,驴骨,甲鱼骨,飞龙骨,乌鸡骨和鹌鹑骨,先焯水,后放入锅中,照例加葱姜黄酒,炖煮熬出浓汤。
当然,这里的飞龙骨不是韩轩真的去宰了一只飞龙,取了它的骨头,虽然这对于韩轩来说也不是一件难事,但是这个世界上有没有飞龙还是个问题。
飞龙是一种鸡,名为花尾榛鸡。韩轩用的是养殖的,野生的属于保护动物,要是吃了,就算你是特级厨师,都要被抓去蹲局子。
把两锅汤放在一边,鱼头蒸好后,韩轩小心翼翼的取出鲟龙鱼骨。完整的鲟龙鱼骨如同一把琉璃质匕首,晶莹剔透。
两个小时后,两锅高汤炖好。韩轩取出两个锅,分别加入熬好的两种高汤。用整鸡熬制的高汤里面需要加入秃黄油,然后加入龙筋煨制;而八骨汤,则需要滤去油脂,再将鲟龙鱼骨放入汤中煨制。
之后,再取少许八骨汤,加入少许藏红花水和水淀粉,将骨汤调成金黄色,浇在煨制完成的龙筋龙骨之上。至此,韩轩的菜品也算是完成了。
“考试结束,请所有厨师停止制作菜品。没有经过考官评定的菜品,请立刻端到考官席,让三位考官评定!”
整整三个小时,韩轩也是压哨制作完成的。主要是制作两种高汤太花费时间了,要不是韩轩有“爆炎”傍身,大大缩短了炖制高汤的时间,这三个小时里,韩轩恐怕也完不成自己的菜品。
环顾四周,不少人已经完成上菜了。一边的休息区,几家欢喜几家愁,甚至还有因为考核失败在一边抽泣的厨师。
而剩下的厨师,也大多黯然离场了。因为到现在都没有完成菜品的厨师,大都是根本没有思路去完成菜品的厨师,想通过考核,也不过是痴人说梦。
当海王遇到穿书绿茶 帝师王婿叶凡何思凝 贞观憨婿 超级女婿赵旭李晴晴 【快穿】黑化大佬总追小哭包 吾乃截教大师兄 敌将为奴 好像就我没重生啊 开局和李世民断绝父子关系李简 六宝天降:首席爹地超厉害 恶女改造直播(快穿) 黄小龙易筋经 我可以补全功法 火影之九阳雷神 安暖叶景淮 斗罗之剑破虚空 斗罗:教皇偷看日记,竟灭史莱克 傲寒不知春 替身关系 魔卡时代,我带着神秘游戏机
...
本书在中国移动手机阅读基地已更名为太极皇帝,请大家搜索阅读。!!!!!!lt太极第一人gt还原给您一个真实的国术世界。一人是古代对皇帝的称呼,太极一人即是太极皇帝,是指在太极拳领域成就登峰造极的人林成现代社会一个山村少年,昆嵛山奇遇,与各地高手过招,一步步踏上武术的最高境界从不名一文,到富可敌国从籍籍无名,到名扬天下这是一部少年不屈的奋斗史,阐述拳术人生至理。喜欢的朋友们请加群11675472,希望支持国术的朋友们支持lt太极第一人gt。...
作者巴赫伦的经典小说魅魔系统开局攻略半精灵女王最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说备受贵族夫人追捧的圣武士学徒雪莱竟然是个靠吸食女性精气成长的男性半魅魔?!为了变强,觉醒了魅魔系统的他,将神圣(罪恶)的小手伸向了魔力满满的魔物娘们就先对从远道而来的半精灵女王下不对!啊!是她对我先动的手!唔端坐神座之上,雪莱自豪地回忆道我对虫族母皇下过嘴,卓尔主母摸过腿,还在巨龙堆里装过鬼,地狱深渊里卖过萌,天堂山里发过狠!我在各界穿梭,我来(寻找魔物娘),我拯救...
搜小说免费提供作者夜葳蕤的经典小说选个兽夫好种田最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说妖怪,走开!兽人们的驱逐,让跨越时空而来的星际少女很无奈。看在救命之恩上,她决定给他们个了解自己的机会穷苦累随时准备为了生存而战,这些对她来说都是毛毛雨,分分钟全部解决。来来来,咱种种田练练级,小日子一定越过越舒坦!兽人们立时变了脸蜂拥而至热情似火宠爱无边甜蜜无限可谁能告诉她,为啥非得选个兽夫啊?看着个个健壮美貌的兽人大叔大哥小弟们,她森森地感到,这个还真是个难题...
最强宠婚亿万小妻很抢手草根女逆袭上位,高冷矜贵的豪门世家子人前高不可攀,人后竟是贪吃不餍的硬汉子!各种虐小三,在他们将步入婚姻殿堂之际,初恋女友强势回归周密策划,逼得她自爆假死,亡命天涯!硬汉万里追妻,逼死初恋,发誓追回那隐姓埋名的小女人!...
拍了几部微电影都失败的小导演重生到高中时代,进入既熟悉又陌生的全新世界。最让他惊奇的是,脑中多了一个奇特的播放系统各位书友要是觉得最牛导演还不错的话请不要忘记向您和微博里的朋友推荐哦!...