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第164章 红烧大鲤鱼＋京酱肉丝 一（第1页）

杉桐傲娇地冲姐夫努努下巴，“那当然，我料理鲤鱼可有一手了，鱼腹里的黑色黏膜和贴骨血都擦得干干净净，一会做出来的鱼才不会有土腥味。”

陈安陆受教地点点头，将一尾鲤鱼置于砧板上，拿着菜刀举棋不定，扭头问媳妇，“五妹没说怎么做，是按照昨日那样砍断吗？”

杉桐摇头，“没说就是不砍。”

良桐理解不了杉桐所谓的心有灵犀，保险起见回道，“还是等她回来再说吧。”

陈安陆也不急，继续拿着蒲扇回来找媳妇，“热不热啊媳妇？”

“日头不大，还行吧。”

“那我再给你扇扇，一会我去做鱼了，你可得往屋檐底下坐啊。”

良桐无奈一笑，“不用操心我了，又不是多金贵的身子。”

一旁的杉桐即刻搭话，“那姐夫给我扇扇呗！”

姐夫是个好姐夫，立刻给杉桐来了两下子，但也就是两下子，扇子一撤，爽了两秒的杉桐只觉一阵热浪袭来，似乎比之前更热了！

“三姐，找外脊肉切丝，那个猪肉看一看纹理啊，竖着长的就竖着切，顺着纹理给它切成稍微厚一点的片，然后再改刀成丝，筷子那么粗。”

“明白！”

身后传来梧桐的说话声时，陈安陆已几个箭步冲回到砧板前，进入伙夫状态。

梧桐将调味料往桌上一放，系好围裙走到陈安陆身边，“姐夫咱们开始吧，鱼背肉厚的这个位置下刀，不要太深别切断，你感受一下，刀锋贴到骨头了马上斜刀片一下。”

“好！”陈安陆像个小学生一样端正态度认真学习，得亏他一个拿笔的早就因为生计问题拿刀了，不然这下刀之后再斜刀片就能把他整死。

“这样改刀是为了炸出来的鱼更漂亮吧？！”他随口问道。

梧桐点头，“而且炖的时候更好入味……”

“这样行吧？”陈安陆不知何时就按动了文人模式开关，切一刀问一声，严谨地追求真善美。

梧桐咬着牙根才算耐住了催促和吐槽，一盆子的鱼，片了三尾，杉桐那头的外脊肉切好了半盆子，还洗掉了血水送到她手边来。

梧桐一边等陈安陆一边处理京酱肉丝，先给肉丝来上三大手勺盐和一手勺木姜子粉，料酒倒两罐抓匀，再慢慢抓黏，抓黏之后来拌上鸡蛋清，再次给它抓黏，两勺子的淀粉抓一下，到粘手了起胶了，少来一点油稍微抓一抓，等会过油时不至于粘锅。

这会儿陈安陆的鱼片到第八条，梧桐净手之后接替了他剩下的活，让他去给大鲤鱼上浆。

“鱼再给他拍一层面粉，每一个部位都给它涂抹均匀。”

“好嘞！”这件事就简单多了，三岁小孩都会。

梧桐将最后一尾鲤鱼丢进盆中，绕过陈安陆，往大锅中倒油。

“五妹，这炸鱼啊，水乱嗤，伤到你就不好了，这事交给我来吧。”

“多谢姐夫！”梧桐忍俊不禁，求之不得。

七成左右油温，得到梧桐点头示意，陈安陆两手拎着鱼头和鱼尾，慢慢下锅炸，先炸鱼身，片刻后见定型了才将整条鱼下到油锅里，一半的鲤鱼下锅后，梧桐站在对面灶口把灶火降至中火慢炸，但炸鱼的慢也只是三五分钟的时间罢，鱼可不能炸老，炸到鱼皮色泽金黄就可以了。

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