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麦芽糖在古代被称为饴饧、饴糖,饴者多指糖稀、糖水,而饧则是糖块、固态的糖。
《诗经·大雅》中有一句原话:“周原膴膴,堇荼如饴。”,意思是周的土地十分肥沃,连这里出产的堇荼和苦苣也像饴糖一样甜。
《大雅》的作品大部分作于西周,可见,早在西周时人们可能就已经掌握了饴饧的制作方法。
不过,《大雅》中的作品多为西周王室的贵族所做。雅者,正也,言王政之所废兴也(其实多是自吹自擂歌颂统治者的年终总结似的文章)。
王政嘛,大雅之事!跟生活在社会底层的泥腿子、下里巴人没有任何关系!
所以,你懂的!
像饴饧这种高雅之物,显然只有“大雅”之人才能享用,给其他人食用,是不雅之事!
有研究表明,麦芽糖的制作方法自西周破灭之后便开始在民间广泛流传。但是何为民间?
民间、民间,民与民之间也!
对于统治阶级来说,一切非持权统治阶级都是民!这跟你有钱没钱,亲戚、祖上是否显贵没有一毛钱关系。
此乃定理,与“帝都之外都是农村,魔都之外都是乡下”之理等级相同,无需论证、不容辩解!
因此,在汉代的士族、富商、甚至富农家庭里或许存有制作麦芽糖的方法,但是底层升斗小民却未必知道!至少,在城门外连蜂蜜、桃胶、桂花糕都能买到的摊位上,管梨花就没看到有卖麦芽糖的摊位,一个都没有!
据管梨花猜测,在城西坊市里肯定会有麦芽糖卖,不过价格应该不会便宜。毕竟是大雅之物嘛,啧啧啧!价格低了怎么彰显身份?
所以,管梨花在听到小白说麦芽甜的时候,一下子就想到了麦芽糖,然后又立刻想到卖麦芽糖这一商机。
从各吃各的,到卖麦芽糖这门生意……恩,跨度略大。
“喵呜?”没办法,管梨花的话实在太过跳跃,即使是小白,也被她问的愣了片刻之后,才反应过来管梨花是什么意思,继而狂喜道,“对啊!麦芽糖!喵呜,咱们可以做麦芽糖卖啊!难得进一趟城,不想办法捞一票,就这么灰溜溜的走了,岂不是要丢尽你猫哥的脸?!”
“橡子里面含淀粉吧?”管梨花懒得去接小白的话茬,继续问道。
麦芽糖的制作其实非常简单,主要原料只有三种,水、麦芽糖酶、以及淀粉。
这个年代没有土豆、红薯等淀粉含量高的植物块茎,所以淀粉的主要来源主要是植物果实或者种子。
想来,那些士族人家制作麦芽糖的时候,应该会选用五谷杂粮,而不是橡子这种普通百姓都不愿意吃的“贱粮”!
所以,如果能用橡子代替五谷杂粮作原料的话,那么管梨花她们制作的麦芽糖在成本上,就会远低于城西坊市里士族人家制作的麦芽糖。
这在商业竞争中被称为——成本优势!
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