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回到杨家,杨芸萱就迫不及待的煮羊奶,高温消毒,加杏仁去膻味,煮出来的羊奶已经闻不到膻味,就是喝起来的时候还有一股淡淡的奶腥味,这不影响,杨芸萱又让锦绣拿来茶叶,和糖块,先起锅把糖块放进去,加一点点水,把糖炒成焦糖融化,然后加入茶叶翻炒,加半碗水,煮开,最后再加入去了膻味的羊奶,继续煮开,灭火之后,把茶叶都捞起来,奶茶就做好啦,因为糖本身就是带颜色的,所以煮出来的奶茶有点淡淡的咖色,喝了一口,嗯,入口绵密顺滑,茶把羊奶的奶腥味给去掉了,是浓浓的茶香和加了糖的奶甜味,和现代的奶茶喝起来差不多。
锦绣这个丫头很喜欢,杨家爷奶倒是不太习惯喝这个叫奶茶的东西,不过也不妨碍杨芸萱的热情,已经在脑海里规划着开奶茶店的事情了,奶茶肯定也是要在都城的山庄里推行的,不过首先要把珍珠做出来才行,奶茶的灵魂之一就是珍珠啊,然后自己在县里开个奶茶店,搭配点小零食,店里再放点鲜花,多诗情画意啊。
杨芸萱看着锦绣下午在后山摘回来的野花,咦,怎么看着像是玫瑰?不对,应该是月季花吧,几十瓣玫红色的花瓣紧紧包裹着中间一点点的花蕊,心情好的杨芸萱撕了一块花瓣下来,玫红色的花瓣汁瞬间染了一点在杨芸萱的指尖上,有什么一闪而过,不过杨芸萱正兴奋着开奶茶店的事情,便没有去细想。
和爷爷奶奶商量了开奶茶店的事情,杨家爷奶对于自己孙女的想法,那是百分百支持的,还想拿出钱来,爹和娘也是虽然忙着准备聘礼还有董口镇那边铺子事宜,但是对于杨芸萱的事情也是非常赞同的,哥哥杨云翰则直接问了杨芸萱的要求,主动去县里寻合适的铺子了,家里每个人对杨芸萱都是无条件的支持。
过了几天,苏良便把杨芸萱第一次做的木薯粉送了过来,小小的一罐,白白的木薯粉,材料有了,杨芸萱又叫大力去大杨村王大娘那里带新鲜的羊奶回来,准备做珍珠奶茶了。
水加糖先煮开,煮开的糖水再全部倒入木薯粉内,必须趁着热水的时候倒,把木薯粉和糖水搅拌成面糊,一边再加入一些木薯粉,差不多能揉成面团的时候,就不用加粉了,把面团揉搓几次,然后搓成一个一个的小圆子,放入已经撒有面粉的大盆里,一边放入搓好的小圆子一边把大盆拿起来,颠簸一下,以防止搓好的小圆子黏在一起,等全部搓成小圆子之后,就是煮了,等水煮开,加入小圆子继续煮半刻钟,再捞起过凉水,要过三四遍凉水左右,等到过出来的水变清了,珍珠圆子就做好了,带点焦糖色的珍珠圆子,等煮奶茶的时候再加入煮开就可以享用啦。
等羊奶去完膻味加入茶叶煮好,去掉茶叶,再放入珍珠圆子煮,珍珠奶茶就做好啦,珍珠Q弹有嚼劲,杨芸萱实在是太满意自己,啊,不,锦绣的手艺了,天然纯手工的珍珠奶茶,不添加任何防腐剂,色素的。
杨芸萱让秦管家派人去把后山一片的木薯地给收了,留一部分到时候做种子就行,镇上就杨家爷奶和杨芸萱几人,不够人手,地方也小,到时候运回去县里再齐上阵做木薯粉好了。
这里没有透明的杯子,不然用玻璃杯装珍珠奶茶是最好看的,对,还有吸管,杨芸萱还想到了吸管,这边都没有塑料制品,吸管就有点难办了,竹子?那么细的竹子不好找啊,也太硬,啊,对,芦苇,是了,芦苇就是最好的天然吸管啊,芦苇杆可是中空的啊,又派苏良去割了一大捆的芦苇杆回来,不过这里的芦苇杆不是全部中空,有些里面还有一些小棉絮,不过不影响,挖出来便是,再选择大小差不多的切成一段段大概的长度,每一根都用水煮过,然后晾干,吸管就做好啦。
杨芸萱还口述,让云瑾写了一封信,细细写上了奶茶和珍珠还有吸管的做法,附了一罐木薯粉,送去了驿站,加了钱,加急送到都城的堂嫂手里,木薯粉可能要自己这边提供,因为都城那边也不知道那里才会有木薯,但羊奶的话,就不用自己操心了,嫂子那边自然会有办法的。
杨云翰也很快帮杨芸萱找好了铺子,是一个两层楼的小商铺,相邻富人居住的地方,很多的有钱人家夫人小姐基本出行会经过,杨芸萱很是满意,找来工匠细细说了自己的要求,基本有点类似现代的奶茶店吧,靠近门的地方,做成吧台的样式,用来做奶茶的,然后是二人桌,三人桌,长桌,二楼杨芸萱就在想要不要做成小包厢,专门给那些有钱人家的,光奶茶是不行,还要做些小吃才行,这个时候,土豆就派上用场啦,因为自家的土豆淀粉,所以杨家一年四季都在收购土豆,囤积土豆,杨家现在别的东西不多,土豆和黄豆是最多的。
土豆清洗干净把皮削掉,放到菜板上,切成一片片的薄片,再切成细细的长条,一定要细一点这样比较容易熟。土豆切好之后,还要放入清水中洗一下,滴一点醋抓一遍,烧火在锅里加清水,用大火将水烧开后,先放一点盐融化,接着加入切好的土豆条,焯水一遍,土豆条一直焯到颜色有点变透,就可以捞出来过一遍凉水了。
土豆条过完凉水之后,沥干,在土豆条里面加入一点淀粉,将其抓均,抓均匀之后先放到一旁,接下来起锅放油,五六勺的油,用中火慢慢加热,油温到六成热左右,把土豆条一条一条地放进去开始炸,持续慢炸锅中的土豆条,期间不停地翻动,均匀的受热也能防止炸焦,等土豆条浮起来之后,加大火再炸几息就可以出锅装盘了,装盘之后在撒上一点研磨好的细盐就可以享用啦。
就是差了一点番茄酱,不过这里是真的还没有发现番茄这种东西,除了奶茶和土豆,杨芸萱还想到了红糖姜茶,红枣枸杞蜂蜜水的,时令的水果也能用来做水果茶,还有大杨村的果酱到时候也能用来做好喝的饮品,一切准备的差不多的时候,杨芸萱又发现了一件事。
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