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第74章 管理铺面（第1页）

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第二天一早，跑去上完课，江小朵想起顾客说的包子铺，就回宿舍放了课本，匆匆扒拉了几口饭，赶过去了解情况。

包子铺离学校不远，公交车三站距离，很便利。

说是包子铺，其实还包括了面点、盒饭、炒菜、炒饭、炒面之类，卖的东西还挺多。

店面不大不小，收拾得干净整洁，有几个顾客正坐着吃面。

里面，有一个厨师，两个帮工，看样子，应该是从老板娘老家带过来的。

“您好，我叫江小朵，过来找你们老板娘，请问方便联系她吗？”

“你就是江小朵啊？老板娘吩咐过了，她说如果你过来，就让你先上岗试试，如果觉得满意，就可以在这里打工，时间你自己定，主要是协助管理这家店。”

“那好，既然我过来了，我今天就先实习一下。”

“行啊，这是工作服，麻烦你换上。我们这个店，本来有个负责管理的，但是前几天她家里出了事情，突然辞工走了，把老板娘急得，自己亲自过来照看了几天。我估计，老板娘今天晚点应该会过来点账。”

“那我作为管理者，具体需要做些什么？”

“我们店的厨师还有我们两个帮工，都是长期跟着老板娘干的，所以，不存在人员招聘问题。你要负责的，一个是监督员工考勤和上班，比如不能迟到早退，不能偷懒耍滑；二个是协调处理店内纠纷，有些时候，遇到难缠顾客，他们可能会在店里大吵大闹，影响其他顾客就餐，这个时候，你这个管理者就要出面摆平；三个是每天的帐务清点，老板娘不会每天收账，她只会一个星期收一次账，顺便会将下一个星期的找零带过来；四个是做好每天帐务记录，老板娘做了个表格，你每天店里关门、清点帐务后，要把收支记录到一个表格里，老板娘每天都要电脑远程查看的；五个是安排员工，临下班前打扫好店内清洁卫生；六个是每天早晨安排开门。我能记得的，大致就这么多，等晚一点老板娘过来，她会有一张管理人员职责交给你的，你看后就都清楚了。”

“好的，谢谢你，怎么称呼你们呢？”

“厨师姓罗，你叫他罗师傅就好了；我姓戴，你叫我戴代吧；她姓吕，你叫她小吕吧。”

情况和人员基本清楚后，江小朵换上工作服，就开始在店里电脑上看收支表以及每天的销售情况。

这个店虽然不大不小，销售业绩还是比较客观，每天销售都在毛利几万以上。

现在是下午，非就餐时间，店里相对轻闲，江小朵看厨师、服务员坐在店里无所事事，于是跟他们聊起天来。

“罗师傅，您这手艺是怎么学来的？”

罗师傅长得矮矮胖胖，脸上肉乎乎的，很符合厨师人设。

“我啊，从小到大就爱吃，不仅爱吃，还爱自己琢磨自己做。不过，我除了吃这点爱好，别的，我也不喜欢。我妈呢，硬逼着我天天上学，她说家里祖祖辈辈也没出过大学生，指望我读书争气，考上大学，有份体面工作，给祖上争光。”

“这么说，您是没听您妈的，不读书，跑来做厨师了。”

“我读了啊，谁说我没读，我读到初中毕业了，所有的汉字、拼音，加减乘除我都学会了，我才辍学的。咱虽然做厨师，也要做个有文化的厨师，不能大字不识、数字不认嘛。我妈死活不同意我辍学，她还跟我赌气，不给我吃喝，关着我，以为我会回心转意继续读书。可是，我妈太小瞧我了，我饿了几天几夜，关了几天几夜，我妈怕我饿死了，端着饭菜进来问，说说，你是要继续读书啊，还是做厨师？”

“我呢，饿得快奄奄一息了，还是跟我妈说，我不读书，我要去做厨师。就这样，我成功战胜我妈，做了一名厨师。”

“做厨师，您快乐吗？会不会觉得每天炒菜做饭，太没意思了？”

“不会，一点都不会，我做厨师，快活得很。你说咱人啦，活着不就图个快活嘛。你说考大学、工作，也是为了快乐；我做厨师，也是为了快乐。”

“好，听了您的话，我也感觉很快乐，来，咱们喝杯水，为快乐干杯。”

“戴代，你呢，你怎么不读书，跑来当服务员了？”

“唉，别提了，都怪我年轻不懂事。那个时候，我刚读到小学，跟我一起的几个好姐妹，都商量着别读书了，外出打工挣钱，我头脑一热，也跟爸妈说，我不读书了，我要外出打工。”

“所以，你爸妈同意了？”

“我爸妈刚开始不同意，他们就只有一个宝贝女儿，加一个弟弟，就想我们都能好好读书上大学。可是，爸妈架不住我死磨硬缠啊，只好同意了。于是，我跟着好姐妹去做衣服。谁知道，做衣服没日没夜，赶工起来，整夜不能休息，累，太累了，我干了不到一个月，就跑回家了。”

“后来，怎么跑来上海做服务员了呢？”

“我妈看我读书读了个小学辍学了，做衣服做了一个月不干了，急啊，过年的时候，老板娘回家过年，跟我家正好沾亲带故，我妈就把我交给老板娘，带到这里做服务员了。”

“后悔辍学了吗？还是觉得，做服务员也不错。”

“后悔，我是真后悔。如果能让我重新活一回，我肯定会听我妈的，好好读书、上大学，在大城市写字楼里上班，每天打扮得漂漂亮亮，坐在办公室敲电脑，而不是满身油污做服务员。”

“戴代，其实，现在行动也还来得及，现在有很多夜校、成人学校，你可以去报读。还有一些学技术的，什么会计啊、电脑啊、设计啊，都能学。只要你想，改变你的人生，任何时候都不晚。”

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