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第36章 小笼汤包（第1页）

枯黄的落叶在空中打了个旋，缓缓落下。一阵更猛烈的寒风吹过，带来刺骨的寒意。

a市的市民们终于认识到，短暂的秋天还没来得及告别，他们就要步入寒冷的冬季了。

外面寒风阵阵，此时空间内的景象却迥然不同。

这边的豌豆苗郁郁葱葱，一片春意盎然；那边柿子树上已经挂满了沉甸甸的深桔红色小柿子。

黄瓜园、丝瓜园，青翠的藤蔓爬满了支架；白菜地、青菜地，绿油油的蔬菜排列得整整齐齐。

空间内的时间流速不同，忍冬也不急着采摘，她沿着田畦，穿过菜园子，来到了小木屋旁边新建的另一个木屋。

推开门，当即被麦香扑了满鼻。

白花花的小麦粉在地上堆成了几堆大小不等的圆锥体，细闻还能闻到淡淡的麦子的清甜。

“怎么样？我磨的小麦粉不错吧。”

c8114的声音响起，语气中还带了点小骄傲。

忍冬点点头，她轻轻捻起一撮小麦粉，粉质细腻洁白，着实很不错。

无尘无虫的环境也很不错。

装了适量的小麦粉回到后厨，忍冬将其全倒入一个大面盆中，之后加入适量温水和鸡蛋液调和搅拌。

鸡蛋液只取用蛋清，能让揉成的面团更有韧性。

揉面是个力气活，忍冬的手法善用巧劲，一推一搡间，从她的表情上看不出一丝费力。

面团成型后，再稍微揉捏一会，就可以用湿布盖上，静置在一旁醒面了。

这时，忍冬才开始制作小笼包的馅料。

她取出一块肥瘦相间的五花肉，将其切成小丁后剁成肉糜，再将放凉的花椒水倒进肉馅里，顺着同一个方向搅匀。

馅料的原料并不复杂，但好吃的关键就在于肉要好，姜要老。

选用的五花肉肥瘦相间需均匀，油脂的分布位置要适当，肉色需色泽明亮、肉质则要弹性佳。

这样的五花肉吃起来才细嫩香醇。

至于花椒水里泡着的姜则要选用老姜，皮厚肉坚，味道辛辣，姜味才浓郁。

将花椒水与肉馅充分搅拌至完全吸收后，忍冬又从冰箱底部拿出一碗准备好的鸡汤骨冻。

老母鸡汤中放入大骨棒，慢火细熬熬出精华后再放入冰箱，冰镇后取出的鸡汤冻胶质晶莹透亮，是汤包锁鲜的关键。

将鸡汤骨冻切条，分批融入肉馅中，再将做好的馅料放入冰箱，这时面也差不多醒好了。

松弛好的发面团还需要稍加揉搓，忍冬将面团搓成长条，切成一个个小剂子后，开始擀面皮。

小笼汤包讲究的是“皮薄卤足”，面皮薄且不易破，出蒸笼后柔韧不发硬。

好在这难不倒忍冬。只见她左手随意一碾，一张不足半厘米厚的面皮便成型了，右手不知何时已舀好了一小勺馅料。

一手擀皮一手包，眨眼间，一个个精巧细致的小笼汤包就出现在了蒸笼上。

现在天色还未大亮，忍冬做这些小笼汤包只打算作为早餐出售，量不需要太多，所以她只做了二十屉共一百个。

蒸笼是用竹子所制，容量不大，放五个小笼汤包刚刚好。

忍冬在门前的空地上架起一个烧炭的支架，在炭炉上把蒸笼层层叠好，大概八分钟左右，即可蒸熟。

小笼汤包的鲜香渐渐蔓延出来，忍冬取了一屉下来作为自己的早餐。

炭炉中还燃烧着余火，蒸笼里的小笼汤包在热气的熏陶下，还能保持着温暖的热度。

把蒸笼放在垫好干净白布的桌上，忍冬又拿出一个小碟子，往里倒上一点儿醋，这才开始享用自己的早餐。

小笼汤包的面皮薄到透明，里面深色的汤汁清晰可见。

忍冬小心翼翼地夹起一个汤包，筷子顿时陷了进去，好在外皮柔韧，不至于戳破。

汤汁沿着筷子的弧度轻轻抖动着，忍冬把小笼汤包放在香醋碟子中沾了一下，再把它用筷子轻轻侧斜，包朝外面一点。

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