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立春时有咬春的习俗春怎么咬呢（第1页）

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■立春时有“咬春”的习俗，“春”怎么“咬”呢？

在我国古代，立春日有制春盘、吃春饼的习俗。制春盘就是在盘中放新鲜蔬菜、果品、糖和饼。在古代的宫廷里，皇帝会在立春日的前一天命人制好春盘，立春日赐给身边的大臣。受宫廷习俗的影响，百姓也喜欢互相赠送春盘。

不同的春盘做法不尽相同，但大同小异。东晋的李鄂用萝卜和芹菜芽做春盘；元代的耶律楚材用粉丝、藕、豌豆、葱、韭黄、蒌蒿做春盘。而明清时代的春盘往往有萝卜，吃春饼的同时吃萝卜，这就叫“咬春”，实际上“咬”的是春饼和萝卜。因为萝卜可以解春困，而且还有通气的作用。

春饼是用面粉制成的小圆薄饼，是与春盘中的菜一起食用的。今天我们在食堂或超市里买到的那种卷着豆芽或韭菜的春饼，就是古时候春盘、春饼习俗的遗风。

除了春饼以外，人们还喜欢吃春卷。春卷是由古时的春茧发展而来的。农民为了祈求养蚕能有好的收获，就在立春日制作这种外形类似蚕茧的面点，把它作为蚕业兴旺的征兆。元明时期出现的卷煎饼就是由春卷发展而来的，如今也是大街小巷处处可见的流行食品。当我们再次吃到春饼、春卷和煎饼果子的时候，遥想古人寄寓在这些食物上的美好愿望，会不会觉得它们更加美味了呢？

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