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第一千六百二十章 集思广益（第1页）

为了解决这个问题，杨振兴特意召集来集团后厨方面的所有负责人，大家一起开会讨论。

“现在这个问题已经有渐渐扩大的趋势，我们必须立刻做出准确措施，阻止情况继续恶劣下去，确保门店饭菜质量，保证集团口碑。”

看着下手坐着的一圈人，他沉声问道：“针对这个情况，大家有没有好的点子？”

早已成为培训中心兼培训学校校长的王儒，首先回答道：“现在培训这一块儿，我已经要求教师队伍加强培训力度。

原本一天四节课的课时安排，已经增加为六节课，多设置了一节菜谱学习课程和实际操作练习课程。

力求培训员工能尽可能多的学习菜谱，迅速通过练习掌握。”

已经升任为集团餐饮部门行政总厨的杨红兵，也说道：“我也要求各门店厨师长增加空闲时间的授课强度。

原来每天上午营业前授课，现在要求午后营业结束，吃饭休息以后，晚上营业前也进行专门指点。”

依然单身的老勤行吕卫红，虽然早已到了退休年龄，但因为杨振兴的信任，还在集团里工作。

她和杨红兵一样，早已经升职上来，现在被聘为集团餐饮部门顾问。

主要负责门店服务质量和卫生方面的工作。

等杨红兵说完，她接上话头说道：“我已经跟杨师傅他们通过气，准备缩短各门店厨师考核的时间。

从原来每半年内部进行一次考核，一年各区域所有门店集中考核，改为一个季度店内内部考核一次，每半年所有区域内部考核。

同时我建议每一年，可以选出各门店表现优异的厨师，集中到京城，统一进行一次内部比赛。

并针对各名次设置不同奖励，激励员工努力提高自身水平和实力。”

大家逐一发言，纷纷做出汇报，提出自己的观点和建议。

杨振兴一边仔细倾听，一边时不时在本子上记录自己觉得不错的内容。

等所有人说完，他也把自己思考出来的想法告诉了所有人。

“大家伙说的都很好，许多做法都十分适合解决眼下发生的问题，我这两天也在不停思考，下面我简单说说我的想法。”

他收起笔，抱着胳膊，挺直腰板靠在椅子背上，开始徐徐道来。

“我认为，想要解决这个问题，必须从根源上下手，其他要求和规定再好，那也只是一时的，不能彻底解除隐患。

培训中心那边增加课时，好是好，接受培训的员工能不能长时间坚持下来？

咱们的课程安排本来就按照可以接受的最大程度进行安排的，再加强力度，就有些拔苗助长的意思，是不可能培养出我们需要的员工的。”

“各门店缩短考核间隔，这一点我十分赞同红姐儿的想法。

可是平日里增加门店内部培训时间，我认为不可取。

因为这跟培训中心那边是一个道理，而且各门店平时营业，辛苦程度上要远超在培训中心上课学习的程度。

大家辛苦一天了，一睁眼就从早忙到晚，本来就没有多少休息时间，再挤压他们的休息时间，要求他们接受训练。

咱们的出发点是好的，可也要考虑一个人能够承受压力的程度。

如果太过疲劳，反而顾此知彼，导致工作时注意力不集中，出现各类问题。

菜品质量有问题还是小事儿，万一出现操作失误导致的安全问题，那麻烦就大了。”

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