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第178章(第2页)

一拧开酱油塞子,满屋的酱香气,小胖师傅和冯力都围了过来。

职业病,一看到好的原材料就眼冒绿光。

小胖师傅用筷子蘸了一点酱油出来,眼看这酱油汁稠色艳,再用舌尖抿了一下,咸甜适度,天然鲜香。

他一脸惊喜地望向伊凡,“师傅,这么好的酱油你哪里搞来的?”

冯力看到小胖那陶醉的表情,也抽了一根筷子,蘸了点酱油在嘴里品,醇香浓郁的酱油味中带着蘑菇的鲜香味,但那蘑菇味道也不会突兀,反而更添加了酱油的风味。

伊凡问,“你们俩觉得这酱油做什么菜合适?”

小胖师傅想都没想,脱口而出,“这做什么都行吧,酱油鸡、京酱肉丝、酱牛肉、酱香鸭掌酱油能做的菜太多了。”

冯力沉思了一下,说到,“如果想要突出酱油的纯粹鲜香,其它佐料就不能多,要不抢了酱油的味道,反而埋没了这好酱油,我觉得猪油拌饭不错,油脂、米香和天然的酱香糅合,味道肯定很惊艳。”

小胖嫌弃地撇了一下嘴角,“猪油拌饭也太没技术含量了吧?现在哪家餐厅会卖这个饭?”

“猪油拌饭没有技术含量,但酱油有技术含量啊,至于没有餐厅卖,对我们来说难道不是好事吗?正因为没人卖,我们才有可能独树一帜。”冯力反驳道。

俩人呛了几句,小胖辩驳不过,“我懒得和你说,师傅,你来评理。”

伊凡把酱油塞子塞回去,笑着说,“猪油拌饭不错,但是”

小胖师傅听到后面还有转折,得意地看了冯力一眼。

“但是现在大家不缺油水,吃的都要将就健康,猪油拌饭可以上,但只能作为白米饭的补充项,吃主食的时候客人可以选择白米饭,也可以选择猪油拌饭。”

听到伊凡还是认可猪油拌饭的,冯力又更加得意地瞟了小胖一眼。

“除此之外我还有一个更好的菜,四川甜水面你们觉得怎么样?”

甜水面里除了韧劲十足的粗面,最灵魂的当属那一碗又甜又鲜的酱油了。

这一次冯力和小胖都终于达成了共识,这个酱油用来做甜水面确实是神作。

三个人合作默契,伊凡熬复制酱油,小胖用石磨磨白芝麻酱,冯力负责揉面。

小胖把小石磨从院子里搬进厨房,往里添了一把炒熟的白芝麻,倒了半瓶香油,转动石磨,便有浓郁的白芝麻酱缓缓流出。

现成的中坝酱油还不能直接用来做甜水面,还得再加一些香料熬成复制酱油。

小奶锅里加半锅酱油,下半碗山泉水将酱油的浓度调淡。

再加入冰糖、红糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香叶和草果一起熬制。

由于酱油里加了糖的缘故,在熬制酱油的过程中需要不断搅拌,避免酱油糊底。

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