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第二十八章 买头牛（第2页）
“出肉率都差不多，公牛肉质更紧实一些母牛相对细嫩。”阿瑟夫冷着脸说道。
他冷着脸其实和表情和性格有关，不是对杨烨有什么意见。面对谁他都好像有人欠他钱不还的样子，要是心里不待见杨烨，不可能他只买一头牛阿瑟夫还开着越野车带他在牧场里随便挑。
“先来一头母牛吧。”杨烨瞅了瞅母牛和公牛的体格开口说道。
他来买牛主要是弄掉卤牛肉给巴扎和佐图寄过去让他们帮着品尝看看能不能行，大星球的人吃东西相对要细致一些。
总是卖蝇泽星的粗野风味每年给游客吃点新鲜还行，想要长期留住回头客必须要上养殖牛肉。
而除了牛肉之外，牛杂、牛蹄、牛头等等，总之牛的各个部位他都要弄出成品来尝尝味道，所以没有在阿瑟夫这边直接买牛肉，而是弄一整头牛回去都做一遍做下对比。
“那只吧，体重2400公斤左右，给你算2300你给三万四就行。”阿瑟夫指了指距离越野车十多米远的一头低头吃草的母牛开口说道。
“行。”杨烨点了点头也不矫情。
他知道阿瑟夫15一公斤的活牛出售价格是优惠价，再加上估算重量时候的减免送出了小两千的人情。
确定那头牛之后阿瑟夫直接拿出电话联系了一下农场的工作人员，几分钟之后一辆装牛的护栏车就从天空飞了过来。
“需要帮你宰杀吗？这东西力气很大的你回去会不好弄。”
“要是方便的话太感谢了。”杨烨一脸感激的说道：“对了，牛皮你要吗？这东西我带回去也没用。”
“那就留下再给你减3000块钱。”阿瑟夫虽然冷着脸，但说话十分的干净利落。
“不用，不用。牛皮钱就当给师傅的屠宰费，我要求有点复杂解牛的时候需要他们帮忙。”杨烨连忙说道。
“那我带你过去有什么要求你直接和他们说，地方有点远牧场附近不适合屠宰牛羊。牛的智慧比较高同伴的死亡会对它们的心情造成一些影响。”
“那实在是太感谢了，晚上你和铜锤大叔一起去我农场那边吃顿饭吧，尝一尝我的手艺，也对比一下我烹饪的牛肉和其他人烹饪的牛肉有什么不同的地方。”杨烨做出了邀请。
巴扎和佐图品尝那是站在食客的角度给意见，而作为养殖场的阿瑟夫，显然对于牛肉的味道更具专业性，可以给出一些更专业的点评。
“行。”阿瑟夫点了点头很是爽快。
除了华族人，或者受到华族饮食文化影响的部分黄种人之外，除去一些重口味的种族很多种族是不吃动物内脏的。
不吃的原因五花八门除去信仰以及自己的饮食文化之外，最主要的原因就是不会烹饪，甚至不会处理。
因此无论什么动物的下水他们感觉味道都太大，除了喜欢重口味食物的人之外，其他人根本无法下咽自然不吃。
所以在杨烨让帮着屠宰的人把牛血留着也就算了，牛内脏也一起留着一样不丢的时候，几个人看他的目光有点怪怪的，内脏全部掏出来分类放好一副准备试吃一下的样子他们还是第一次见到。
但看到老板冷着脸站在一旁几个工人没敢废话。找了几个盆把杨烨要求的内脏分门别类的放好之后，然后开始自己熟悉的解牛环节。
不同部位的肉解出来直接封进真空袋里放好，然后......在他们一脸不可思议中巨大的牛骨架也被杨烨装上车带走。
整头牛除了留下一张牛皮之外，其他的全部带走一点都没浪费简直比狗舔的都干净。
对于几个工人的目瞪口呆杨烨没去理会，和这些没见识过华族美食厉害之处的人解释简直就是对牛弹琴，说多了他们看你的眼神会越来越怪好像在看极度重口味的恶魔一样。
只有让他们品尝一下这些在他们眼中重口味的东西，被华族厨艺做出来之后是如何的美味，他们才知道自己的前半生到底错过了多少个亿。
就好像铜锤一样，之前看眼杨烨啃鸡爪吃鸭掌一副见鬼的模样，现在吃起来鸡爪鸭掌都不带吐骨头咔咔的。
回到农场还带着不少肉的牛骨架剁的要多大有多大，直接扔进大铁桶一样的锅里先焯水去血沫，然后直接丢进录制汤里炖上。
牛肉也是先焯水去血沫，然后丢进自从做出来就从来没有停过火的卤制汤锅里炖上，剩下的牛肉全都扔进事先准备好的大白桶里面，让塔塔往里面放灵泉水。
水泡牛肉这是奸商的做法，但灵泉水和普通水显然不一样。被灵泉水不但可以给牛肉保鲜，被浸泡过的牛肉口感更加，这是杨烨在这段时间用灵泉水卤肉的时候发现的秘密，同时还给他节省了一笔买大型冰柜的钱。
大料什么的都让扔进锅里，让塔塔看着火顺便拿着勺子撇浮沫。杨烨带着牛大肠牛胃等一些下水开车来到了农场外的一条小河旁。
大肠直接翻过来现在小河里洗刷干净，然后加盐和明矾下浸泡然后继续搓洗，其他牛下水也是在小河里先清洗干净，然后带回去先用自来水洗，再用灵泉水洗清理的干净的不能在干净了。
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