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第218章 李默的女朋友(第3页)

等李默点好了之后,赵若曦又对着几人说道。

“好啊,过来吃喝玩乐,还能学到知识,简直是一举多得,赵大你作为本地人那就跟我们讲讲这个片儿川的由来吧。”

赵若曦听到张奇的话点了点头,才开始讲解了起来。

“片儿川面是钱塘奎元馆的名点,也是钱塘的汉族风味小吃。

面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。

已有百余年历史,最早由钱塘老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。”

她先是做了一个概括性的讲解,然后才开始继续讲解片儿面的历史。

“相传片儿川面,还是奎元馆初创时小面店的看家面,传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多,各地考生齐集杭城,店主为招徕这些读书人的生意,就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。

在所售之早餐面中添加三只蛋,寓“连中三元“之意。

有一书生因奎元馆面好价廉,常来吃面,后得中乡试举人第一名“解元“,放榜之日,特到店里向店主致谢,因小面店尚没有招牌,就当场题写“奎元馆“三字作为招牌,从此,奎元馆的片儿川面名声大振,食客盈门。

凡来钱塘应考者,都慕名前来吃面,图个吉利。”

“那我们要不要也加三个蛋,图个吉利。”

张奇听到这里,见赵若曦停了下来,笑着说道。

“你可以试试。”

“算了吧,还是正常吃就行,我又不去赶考。”

张奇听到李默的话,笑着拒绝了,他刚刚只是随口一说,并没有真的想要这么去做。

赵若曦见两人不再说话之后,又开始继续讲解了起来。

“奎元馆的片儿川烹调与众不同,先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片,将倒笃菜切成碎末。

将锅放在火上,下猪油烧化后,先下肉片略煸,再投入笋片,加入酱油略煸,最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮,即成浇头出锅。

在此同时,将面条放入另一沸水锅内煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅,分别盖上浇头即成。

面滑汤浓,肉片鲜嫩,笋菜爽口。

南宋以来,钱塘话多带“儿“音,如“筷子“则念做“筷儿“,且“儿“音较之现在的北方音更为厚重,又因“氽“与“川“同音,本是菜料皆成“片儿状“,于是“片儿氽“就叫成了“片儿川“。

另有一说法:传说苏东坡在钱塘当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗,无肉令人瘦“。

倒笃菜、冬笋、肉丝,片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。

将这三样材料切成片,然后在沸水中氽一下,据说这便是“片儿川“名字的由来。”

这次赵若曦倒是没有停顿,一口气把她知道的全部都说了出来。

“听你这么一说,我口水都要流出来了。”

在赵若曦刚刚说完之后,张奇不由自主的就说了一句,他这倒不是要恭维赵若曦,而是真的被赵若曦说馋了。

在张奇刚刚说完话的时候,服务员就把三人点的片儿川给端了上来,他立马就闻到了一股香味,而且刚刚听赵若曦讲完,感觉这碗片儿汤那是更加的香了。

吃了一口,感觉味道浓香,爽口劲道,张奇连呼好吃。

李默三人看到张奇吃饭的样子,都被张奇这夸张的表情给逗笑了,不过三人并没有说什么,而是像张奇一样吃了起来。

三人很快就把面吃完了,张奇更是连汤都没有留下。

不过他也没有在来一碗的意思,任何东西都是过犹不及,这一碗让他找到非常好的感觉,但是再吃一碗就不一定会有这种感觉。

他来这边就是来玩,寻开心,而且这边还有各种小吃,总要给自己留点肚子,不然一会在遇到什么好吃的,那他不是想吃都吃不下去了。

而且也体验不到其中的乐趣。

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