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第218章 李默的女朋友（第3页）

等李默点好了之后，赵若曦又对着几人说道。

“好啊，过来吃喝玩乐，还能学到知识，简直是一举多得，赵大你作为本地人那就跟我们讲讲这个片儿川的由来吧。”

赵若曦听到张奇的话点了点头，才开始讲解了起来。

“片儿川面是钱塘奎元馆的名点，也是钱塘的汉族风味小吃。

面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。

已有百余年历史，最早由钱塘老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。”

她先是做了一个概括性的讲解，然后才开始继续讲解片儿面的历史。

“相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。

在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元“之意。

有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元“，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆“三字作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

凡来钱塘应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。”

“那我们要不要也加三个蛋，图个吉利。”

张奇听到这里，见赵若曦停了下来，笑着说道。

“你可以试试。”

“算了吧，还是正常吃就行，我又不去赶考。”

张奇听到李默的话，笑着拒绝了，他刚刚只是随口一说，并没有真的想要这么去做。

赵若曦见两人不再说话之后，又开始继续讲解了起来。

“奎元馆的片儿川烹调与众不同，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。

将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。

在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。

面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

南宋以来，钱塘话多带“儿“音，如“筷子“则念做“筷儿“，且“儿“音较之现在的北方音更为厚重，又因“氽“与“川“同音，本是菜料皆成“片儿状“，于是“片儿氽“就叫成了“片儿川“。

另有一说法:传说苏东坡在钱塘当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗，无肉令人瘦“。

倒笃菜、冬笋、肉丝，片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。

将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川“名字的由来。”

这次赵若曦倒是没有停顿，一口气把她知道的全部都说了出来。

“听你这么一说，我口水都要流出来了。”

在赵若曦刚刚说完之后，张奇不由自主的就说了一句，他这倒不是要恭维赵若曦，而是真的被赵若曦说馋了。

在张奇刚刚说完话的时候，服务员就把三人点的片儿川给端了上来，他立马就闻到了一股香味，而且刚刚听赵若曦讲完，感觉这碗片儿汤那是更加的香了。

吃了一口，感觉味道浓香，爽口劲道，张奇连呼好吃。

李默三人看到张奇吃饭的样子，都被张奇这夸张的表情给逗笑了，不过三人并没有说什么，而是像张奇一样吃了起来。

三人很快就把面吃完了，张奇更是连汤都没有留下。

不过他也没有在来一碗的意思，任何东西都是过犹不及，这一碗让他找到非常好的感觉，但是再吃一碗就不一定会有这种感觉。

他来这边就是来玩，寻开心，而且这边还有各种小吃，总要给自己留点肚子，不然一会在遇到什么好吃的，那他不是想吃都吃不下去了。

而且也体验不到其中的乐趣。

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