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糯米丸子开始蒸,柳知梦打算先把鸡剁了。
“阿梦,这些鱼都弄好了,你奶还有王奶奶也帮忙一起收拾了,人多果然块的多,你看要怎么做,这会就做了吧,这鱼离水的时间越久,肉可就越不好吃了”赵氏端着一个大盆进来,里面是收拾好了的小海鱼。
“行,那就先把这些鱼炸了吧”柳知梦把手里的鸡放回盆里,把灶台收拾了一下,让赵氏把鱼放在了灶台上。
“这会外面也没别的事了,娘亲来帮你烧火”赵氏顺势在灶前坐下来。
小海鱼已经全部清洗干净,柳知梦拿起一个翻开看了看,肚子内壁的一层黑膜也都全部刮干净了。
“娘亲,您们这小鱼儿,弄的可真干净”,柳知梦夸赞道。
“嗨,这是你孙婶子和王奶奶心细啊,我和你奶收拾的,她们又洗了一遍,这里面可是洗的白白嫩嫩的了。”
柳知梦点了点头。处理好的小鱼加上盐,姜丝,蒜末花椒,白酒腌制一会。加白酒可以去去腥
从碗柜里面舀了一碗面粉,又拿了五个鸡蛋出来。
把鱼腌制过后出的水分倒掉,鸡蛋全打在一个大碗里面,起锅烧油,油五成热,柳知梦用筷子夹起一个小海鱼,在蛋液碗里滚一圈之后,又放到面粉碗里滚一圈,蛋液把面粉很好的吸附在了小鱼表面,挨个放进油锅里炸,这一大盆,大铁锅一锅也炸不下,只能分两锅了。
“梦丫头,这油汪汪的,肯定好吃”,赵氏倒不是心疼油,现在她也习惯了柳知梦的做饭方式,舍得放油舍得放肉,做啥都好吃。
“哈哈,娘亲,现在你都不说我油放多了哦”柳知梦用锅铲轻轻翻动了一下锅里面的鱼。
“你这丫头,还打趣起你娘我来了,以前不是家里过的不容易嘛。”,赵氏白了柳知梦一眼,柳知梦被自家娘亲可爱的表情逗笑了。
锅里的小鱼也被炸的两面金黄,柳知梦用筷子夹起一个,轻轻刮了一下表皮,清脆的很,咬上一口,嘎吱一声,两口一个,又给赵氏夹了一个。
“娘,你尝尝,酥酥脆脆的可好吃了”
“嗯,这味道,也是对得起这一锅油了,好吃,这锅出锅,用盘子装一盘出去给你奶他们也尝尝”赵氏是骨子里的孝顺,有什么好吃的,都会想着两个老人。
“行,娘你觉得这味道够不够,还要不要加点”虽然酥脆程度是够了,但是对于重口味的柳知梦来说,还欠缺了点味道。
“要不再碾点辣椒面花椒面进去吧”。
赵氏咽下嘴巴里面的鱼,说道。
果然是一家人,想法也都一样,一锅原味,一锅麻辣味,不错。
“行,那娘亲帮我看着点锅里,再让它炸一会,我来碾花椒和辣椒”,
刚刚尝了一个,酥脆程度还不算完全够,再炸一两分钟正好。
“行”,赵氏接过柳知梦手里的铲子,轻轻的翻动锅里的鱼。柳知梦则是拿出碾花椒面辣椒面的小石磨,开始碾磨。
“娘,锅里的可以捞出来了”。
看到锅里的鱼焦黄焦黄的颜色,柳知梦知道,现在是完全可以了,鱼头鱼刺肯定都被炸的酥脆了。
“哎,好好好,娘这就把鱼捞起来”。
听到柳知梦的话,赵氏拿来干净得盆,把锅里的鱼全部捞起来。
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