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第两百三十七章 钢琴与海鲜鱼汤3（第1页）

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钱辰回到了厨房之中，开始准备材料。加WX公众号：无名书坊，看更多小说（此处应有bgm）

首先是主材料面粉、胡萝卜、洋葱、奶油、西红柿，以及一种外表为纯黑色充满金属质感的龙虾。

这种龙虾正是钱辰曾经的对手四井龙泰，也就是现在的圆寂师父所使用过的铁脊龙虾。

那次食戟，圆寂师父料理铁脊龙虾带给钱辰相当深刻的印象。

事后，钱辰也在梦境训练空间中尝试制作过这种产自马里亚纳海沟的幻想食材。

嫩，极度的嫩，弹，比qq软糖还要弹。

这种幻想龙虾地口感真不是普通龙虾能比的。

接着是辅料，主要是一些香料：欧芹、圣罗勒、柠檬、大蒜、茴香、藏红花、百里香、橙皮。

调味料钱辰准备了：白葡萄酒、pernod（产自法国的绿茴香酒）、盐之花、奶油牛制作的黄油。

先是处理龙虾。

由于巨大的水压加上壳内的微量金属元素，导致铁脊龙虾的壳极为坚硬，几乎可以比拟‘波斯猫’（俾斯麦号战列舰的昵称）的装甲外壳。

如果刀工不过关，便只能采用使用电动切割机以暴制暴。

不过这样做，切割片高速旋转与虾壳摩擦产生高热会严重破坏龙虾肉的口感。

这时候钱辰的一之太刀就派上大用场了。

只是轻轻一刀下去，虾壳、虾头、虾肉、虾肠完美分离。

扔掉虾肠，将虾肉单独放在一边，然后将之前准备的其他辅料如胡萝卜、洋葱等全部切丁。

接着煮锅内放上黄油开火，黄油融化开始冒出小白沫时，放入虾头、虾壳煸炒，然后依次放入胡萝卜、洋葱、西红柿，最后加入欧芹、茴香等香料，不断翻炒直到开始渐渐散发出香味。

将大蒜、圣罗勒、柠檬单独放在一边。

接着，煮锅内钱辰没有放水，而是加入之前专门用鸡骨制作的高汤，直接漫过所有食材，开始小火焖煮半个小时。

在这期间钱辰开始做其他的工作。

比如将大蒜达成泥，圣罗勒磨成粉。

接着又拿出一种在灯光下隐隐散发出金色光芒的粉末。

这是用幻想食材闪光小麦磨成的小麦粉。

闪光小麦成熟后通体会散发出明显的金色光辉，因此而得名。

这种幻想食材不仅麦香味是普通小麦的数倍，营养价值极高，同时制作面点时，发出来的面团也极为蓬松香软，堪称面点师的绝配。

将小麦粉加水加盐加酵母粉发酵制成面团，接着将面团拉成长条状，在表面割上几道切口，放入烤箱中设定大火15分钟。

钱辰在烤箱的下层放了一盘水，用来制造水蒸气，这样可以使得烤出来的法棍更加松脆。

炉子上海鲜汤还没有煮好，法棍也还在烤箱中烤。

钱辰利用这点时间开始制作rouille，一种法式普罗旺斯风味的大蒜酱。

将大蒜泥，面包屑，辣椒，藏红花和蛋黄加工成糊状，接着从锅中取出几勺海鲜汤加入糊中，一边加，一边搅拌，直到形成一种类似蛋黄酱的糊状物。

将熬煮地差不多的海鲜汤混合rouille，一起放入搅拌机中慢速搅拌，直至完全搅拌均匀，形成粥一样的浓稠液体。

接着用细滤网将浓稠液体过滤，直至只剩下纯净的海鲜汤为止。

扔掉残渣，将海鲜汤重新放回煮锅中开火煮沸，挤入几滴柠檬汁。

接着关火，然后将事先取出的完整虾肉扔进锅中，利用汤的余温焖一分钟。

接着起锅装入汤盘，在汤的表面撒上一些圣罗勒粉末。

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