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第33章(第1页)

只是在乔知舒提出将葛根剁成小块,然后用石磨磨成浆的时候,盛尧才适当提议用大石臼砸成渣更方便,因为葛根没有水分。

乔知舒当然是听哥哥的,砸完葛根,后面的工序,盛尧就全听他的了。他俩一起用水洗砸完后的葛根渣滓,洗出来的水就过滤出来沉淀,第一遍沉淀出来的葛根粉是褐色的,所以又加水洗了一遍,过滤出第二遍水再沉淀一夜,最后晒葛根粉的时候,粉末雪白细腻。

孙家上下见了都要夸一遍乔知舒,才八岁就能制作葛根粉了。

把乔知舒高兴的夜里不知道怎么拱人好了,就是睡不着,就是觉得太高兴了,他太喜欢孙家了。

有了这个铺垫,盛尧说出乔知舒想做发糕的时候,孙家极力支持和鼓励,肥肉管够,放手做就是!

于是第三日,乔知舒进了孙家厨房,尝试制作发糕。

盛尧则跟着小舅去采冬茶了。

舅娘陶氏也在厨房,她在切干枣碎,一边看着小不点两只手搓揉肥肉,也就是猪板油。

她好奇发问:“乔儿啊,发糕是跟谁学的呢?”

乔知舒站在小板凳上,锅底有余温,他借着这个余温两手搓揉绵软滑腻的肥肉。

“蒸糕跟姐姐学的,发糕听哥哥说的。”乔知舒老老实实回答,给盛雪帮忙所以有了一些启发,然后盛尧见多识广,给他说了一下听来的发糕做法,他自己结合了一下。

猪板油被揉成米粒油,再倒白糖进去继续揉,糖揉化了最后加酒糟。

这时候的江南人常用酒酿来发酵面粉。

看到这里,陶氏相信乔知舒是真的能做发糕了,她先表示惊讶:“你这孩子,还知道用酒糟发面,行了,剩下的怎么做你说就是,舅娘来揉,舅娘力气大。”

乔知舒让舅娘把事先磨好的米粉倒入锅内,一起和成面糊。陶氏动作麻利,迅速和好了面糊,和乔知舒一起给蒸笼铺粽叶,粽叶也是农家人每年都会收集的。

铺好粽叶,倒入浅浅一层面糊,再让它自己饧发半个时辰,从一层底发到满满一蒸笼,蒸熟之后就得到了白白胖胖,松松软软的发糕了。

乔知舒做的或许不是正宗的龙游发糕,但是吃起来真如盛尧说的‘糯而不粘,甜而不腻’。

第一个品尝的是孙老太太,她是地道的江南女子,读过一些书,听过不少故事。她说:“这发糕用我们江南话来念,叫福糕,所以有一种说法,这糕发的好,家就能发,我们老孙家有福咯。”

舅娘陶氏爱夸孩子,“乔儿是带福之人。”

……

乔知舒端着碗发糕,腰间挎着小竹篓,快乐地像林中的鸟儿,他奔出院子顺着山路往下跑,一口气跑到茶田,大声呼唤:“哥哥!”

盛尧顶着秋天的太阳,弯腰采茶,听到叫声起身冲小家伙招了招手。

等乔知舒走到面前了,他看着递来的碗,碗里的发糕色泽晶亮如玉,切面孔细如针,粽叶清香扑鼻。

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