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第124章 香味的秘密求月票（第2页）
猪油已经被大多数家庭放弃。
只有一少部分人在食用猪油。
蔡澜说过：“没吃过猪油的人，不懂人间至味。”
这话虽然有夸张嫌疑，但是徐老板挺认同的。
好吃的饭菜，可能没有猪油的身影。
但是有猪油的饭菜，就算再朴素也能幻化出丰腴的滋味儿。
魔都人的小馄饨、宁波人的汤团、香江人的猪油捞饭、东北人的排骨炖豆角，这些美味的秘密，都在一勺雪白的猪油中。
不仅如此，在传统糕点中，猪油也一直扮演着话事人的地位。
跟“香酥油润”沾边的糕点，几乎都是猪油的功劳。
用猪油做菜不仅香，而且更加油润，口感更好。
今天徐拙用猪油做焖面，也是打这个主意。
既然马志强觉得人家做的焖面太精致，那他就就得粗犷点，按照自己做饭的方式来，尽可能的香点。
假如还不行，那就再想办法。
反正三天时间，一天一天的试，甚至可以一顿一顿的试。
反正这个任务必须完成。
不然店里少了李浩，会少很多欢乐的。
把早上买的豆角洗出来一把，切成短节，然后徐拙从冰箱中把猪油渣拿出来。
做焖面，猪油渣不用切碎，但是也得改刀。
把每块猪油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，让里面的油脂部分显露出来。
等会儿稍微一炒，这些油脂就会被炸出，增加香味儿。
除了猪油渣之外，还得准备姜片、葱段、八角。
全都准备妥当之后，徐拙把炒菜锅放在灶台上，开火烧热。
挖一勺猪油丢进去，等猪油化开后放入一大碗切好的猪油渣，稍微煸炒之后，把葱姜八角丢进去。
爆香后倒入豆角，翻炒一分钟，加清水没过豆角。
接着开始给汤汁调味儿。
盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、加进去后稍微搅拌一下，等水开了之后把汤汁倒出来，菜继续留在锅里。
然后把面条抖散，平铺在豆角上。
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