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第七十六章 卓云的菜肴(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!卓云走远寻到黄蓉,见她正择洗食材好笑道小蓉儿,你这番作为如果要师傅瞧见了,指不定多生气哩。平日里在岛上,也不见你有多么喜欢下厨,怎么对郭靖这么上心?

卓云看看这个自小被自己带大的娇俏师妹,心中百味杂陈。有种自己家里的白菜,自己洗干净,又送到别人嘴里的荒唐感。自然他知道,如果没有黄蓉,这个郭靖大概率是成不了北侠的。

黄蓉横他一眼,小琼鼻皱起娇声道我这一路出岛,见了好多人。唯有郭大哥真心待我,也不是瞧我身份样貌,我帮他一帮又有什么不成了?

卓云摇头语气莫名没什么不成,郭兄弟学了功夫,以后报仇也方便一些。心中隐隐有些不舍,这时候也只得苦笑压下。

黄蓉螓首轻点,手里洗着菜蔬道恩恩,就是不知道郭大哥的仇家在哪,咱们也好帮他一帮。云哥哥,你要不要也做个菜肴,蓉儿好久没有吃过你做的菜了!

卓云见黄蓉极看重郭靖,心中说不出的滋味,扯出一个难看的笑容轻声道恩!好!那我也做个吧!

黄蓉正自处理菜蔬,没有理会卓云语气变化,闻言喜色上涌,转身道那就好!你可要什么材料,我去帮你准备!咦,你脸色可不太好瞧,可是生病了么?

卓云摇摇头,驱散脑中乱七八糟的想法,哈哈笑道没有什么,我自去准备就好!说着出了门,去菜市买了一大块瘦肉,一对鸡鸭,半斤排骨一斤火腿,并几棵白菜。

卓云前世生活在网络发达的年代,各类资讯层出不穷。诸多美食做法窍要,只要肯寻找都能找到。这一世不必为生计所累,自然有许多时间去研习更多学问。

庖厨一道他虽然天分并不算高,但是凭借前世记忆,“研究”出来的菜品也足以笑傲当世。在桃花岛上,虽然黄药师等公认黄蓉是个中圣手,然卓云诸多奇思妙想却也让人大开眼界。

卓云先熬好清水高汤。将老母鸡劏好洗净;干贝浸发好,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬。

他手下不停,把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用。用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分2次,按猪肉蓉的同样处理。

最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。

最后将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内。但见纯白的碗中汤色清澈透底,衬得黄澄澄的白菜犹如玉制。看似朴实无华清汤寡水,但闻起来却香味扑鼻,比之绚烂丰富的诸多菜肴,却更显一股优雅气度,自胜过那千般佳肴,万种美馔。

这道菜便是后世闻名遐迩的川菜翘楚开水白菜了!

黄蓉在一旁瞧得双眼放光,心道云哥哥果然还留了一手。这菜品自己居然从未见过,看似平平无奇,然则尽显上乘制汤功夫。这菜费时费力,如果不是黄蓉求肯,卓云自然是不愿做这菜的。

黄蓉笑着跳着不住拍手,取了汤匙轻轻舀了一勺,吹吹热气喝下。但觉汤鲜味美,醇淡素雅,又不油不腻,沁人心脾。竟然不弱于自己所知的任何一道汤品。卓云见她笑容也是喜欢,轻声道这汤可还使得?

黄蓉点点头,取筷夹了一片白菜吃下,就觉食之入口即化,柔嫩化渣,鲜香异常。黄蓉连连点头,竖起大指称赞道云哥哥!好本事!好本事!说着手下不停,不多时一碗开水白菜就吃了个七七八八。

却听门口有人说话好啊,说着给我做菜,怎么自己先吃起来了?

云、蓉二人转身看时,却见洪七已经走进来,鼻子不住在空中嗅着这香气古怪的很!这是什么高汤?

黄蓉见了把盘子往身后一藏,指着自己做的几碗菜肴道给您留下了,我们可没吃!

洪七上前鼻子嗅嗅,摇头道这菜不错,可是这香气可不对!你身后藏了什么?说着就往黄蓉身后探头找,神情猴急难耐,浑然没有一派宗师的模样。

黄蓉人小躲不过他,护着盘子急道这是云哥哥做给我吃的!你这么大年纪不要混闹!你去吃我做的菜!

洪七教了郭靖一下午,肚里五脏庙早就造反。这时候见黄蓉藏私,心中更是难耐好蓉儿!好女娃儿!给公公瞧瞧!我就瞧瞧绝对不抢你的!

卓云好笑劝道蓉儿,给前辈看看不妨事!如果要吃,明日在做就是!

黄蓉摇头,这菜可是云哥哥给自己做了好久才成的,自己尚且还宝贝不过,如何肯和别人分享?好说歹说,黄蓉终于把剩下三两分的菜盘端给洪七看,眼中却满是戒备之色,似乎洪七一有动作,她就撤手收回。

洪七看看菜盘中不剩几根的白菜,眼中满是探究这高汤看似平平无奇,香气却是古怪的很。恩,看样子是用了鸡鸭和火腿排骨特意熬制的。只是汤色不可能如此清冽,也不知道用了什么法子!这菜不像是炖煮的,倒像是熏蒸汆汤而成。不坏!不坏!

转头看看卓云小云儿!你这菜又什么名头么?

卓云挑大指赞道七公这辩味的本事天下难得,比您的功夫也不遑多让。您说得大致不差,厉害!厉害!这菜么,名字叫做开水白菜。虽然比不得小蓉儿专心烹制的菜肴,也值得吃一吃。

洪七取了一只羹匙,涎着脸赔笑道好蓉儿!好娃娃!让老叫花尝一下,就尝一下就好!你但有所求,老花子无有不允!

黄蓉白他一眼你若要吃,明天让云哥哥再做就是!

洪七看向黄蓉身后忽道黄老邪!管管你女儿!这么没规矩!

黄蓉冷冷哼一声,退下几步却不回头,手里依然护着盘子这话儿只须能骗得过我那傻哥哥,要骗我可还差了些。眼睛盯着洪七戒备转到卓云身前,四下环顾,果然黄药师并未前来。

黄蓉嘿嘿娇笑,几口就把剩下的菜肴吃的涓滴不剩。洪七在一旁大呼小叫留些!留些!眼见黄蓉吃完,一把扔了羹匙怒道这小女娃好不晓事!

黄蓉毫不理会他发怒,只是朝他做鬼脸,嘻嘻笑闹着抓着卓云袖子吐舌头。

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