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这些最顶尖的肉在国际市场上面一直都很吃香,但各个国家的牛肉分级标准并不一直,所以交流起来麻烦很大。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。 牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关,所以在评定牛肉品质等级时,离不开牛肉大理石花纹,大理石花纹是由第12-13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的,共分九个等级,一级最好,九级最差。
牛肉的品质还受年龄的影响。由年龄确定牛的生理成熟度,分为五个等级;1级,9至30月龄;2级,30至48月龄;3级,48至60月龄;4和5级,超过60齿龄。
上面说的是世界上流传最广、也最被人所接受的标准。但澳大利亚有自己独特的体系,澳洲的牛肉一般分为12个等级,从m1到m12,其中m12是最顶尖的牛肉。这种最顶尖的牛肉能够卖到80澳元每千克,中等的也可以有60澳元每千克,最差的m1也足以有40澳元。
但一头牛身上并不是所有的地方都能够产出这么优质的肉,不同的部位有着不同的口感,至少臀肉、脖子肉、肋骨肉、肩肉、腹肉、外脊肉这些地方各有不同,就跟菜市场里面的猪肉价格有着异曲同工之处。
“先生,您好,这是刚刚屠宰的数据,请拿好。顺便说一下,缴费窗口在对面,缴费之后凭借收据将已经切割好的牛肉带走。”工作人员将刚刚打印出来的一张a4纸递给他,顺便“好心”的指了指缴费窗口。
王皓点了点头对他报以微笑,之后便将目光沉淀到手上这张纸。屠宰时活重513千克,屠宰率为65,净肉率52,牛肉的大理石纹在m10到m12之间无显著性差异。
“这简直太好了!肯定是牧场的监控设备出现了问题,不然不会闹出这么大一个乌龙。”皮特还没有等王皓想要借口,自己就抢先帮他找了个。他一边欣慰地看着摆放得整整齐齐的牛肉,一边叹息着:“哎,可惜了这头牛,要是再过几个月来卖,几千澳元不是问题,甚至有可能飙上一万澳元来。”
“肯定是监控出错了,明天或者过几天让人来重新设置检查一下。你们在这里等着,我先去缴费再说。”王皓乐极了,心里面像开了花一般。他走起路来都忍不住昂首挺胸的,德鲁伊的技能果然强悍,能够将墨瑞灰牛这种毫不起眼的品种饲养成顶尖和牛、安格斯牛的水平,不枉费他大费周章。
缴费处里面并没有多少人,大概来屠宰场的都是老客户,只有他一个生面孔吧。轻轻敲了敲玻璃窗将趴在键盘上面睡觉的工作人员惊醒之后,王皓示意了一下自己手上的小单子,慢慢递了进去:“请帮我结账,谢谢。”
那收银员打了打哈欠,对这个扰人清梦的顾客摆出臭脸:“屠宰费50澳元一头,牛皮跟内脏归屠宰场所有,可以吗?”
屠宰费微微偏贵,根据之前皮特说的数字相差甚远,但王皓也懒得追究,毕竟他只有一头牛需要屠宰。别的牧场都是直接签订合同,规定几千头牛都在这个地方屠宰,所以价钱才会低到15澳元。
从钱包里面掏出钱来递出去之后,王皓拿着收据慢慢走了回来,可是却惊讶地看到自己那屠宰车间外面围满了人,似乎屠宰场里面的所有人都聚集在这里,远远地都能够听见嘈杂的声音。
“很久没见过这么顶尖的牛肉了,是哪家牧场养出来的呀?安德森,你知道吗?”
“我也很好奇,刚刚听见几个工作人员在谈论这件事情,所以我就过来凑凑热闹,想看看是哪家牧场或者育肥场能够饲养出这么好的品种,我也想去买一些。这样的牛肉简直是可遇不可求,大批量出现在市场上面的话,那可就有些赚头了。”
“我们附近还不清楚吗?要是有这样的牧场早就出名了,肯定是别人高价买来的牛,这么好的大理石纹,应该是采用最高端饲养方法的日本和牛,我们澳洲的和牛、安格斯牛要达到这样的水平难啊!”
“你说得很有道理,但是你看那边的牛耳朵上面还有电子标记,肯定是澳洲生产的,那边不是有两个牛仔吗?过去问问就知道了。”
闹哄哄的声音让王皓还以为走到了农贸市场,他听见这些人惊讶的对话、由衷的感叹之后,心情好得不行,其余人也没有怎么注意到他,以为也只是过来看热闹的罢了。
皮特跟莱纳德两个人被一群大腹便便的人围在中间,不停的向他们询问着这头牛的事情,弄得两人大为头痛。骑马放羊对于他们俩来说没有半点问题,但是应付这些商人可就不是擅长的事情了。
“老板,这些人都想见见你!”皮特看见王皓之后,直接把他当成了自己的救星,扯着嗓子吼着,直接转移了其余人的注意力。
当这群人发现皮特成为老板的人竟然是一名黄皮肤的亚洲人之后,一股轻视的心态就油然而生,虽不至于种族歧视,但一点点的偏见是少不了的。
“不会吧,他就是你们的老板?也就是这头牛的主人?”一名白发苍苍的老头子满脸不相信的表情,年纪轻轻的亚洲人竟然能够养出这么好品质的牛?
皮特跟莱纳德两人见状对视了一眼,异口同声地回答说:“yes!”
有人质疑,有人看笑话,有人不屑一顾,但还有人则是热情的迎了上来。
“excu色-me,我叫安迪。初次见面请多多指教!”说完他给王皓深深的鞠了一躬,再说了句王皓根本听不明白的话。
如此明显的套近乎王皓原本是不会介意的,但安迪这么一鞠躬,王皓就不高兴了,这不是把他当成了日本人吗?从小到大接受的教育让他对日本人有种天然的讨厌感,或许大部分日本人还算不错,但他就是接受不了这个国家。
于是他冷着脸看着安迪鞠躬完了,沉声说道:“你认错人了,我是中国人。”
安迪脸上闪过一丝尴尬,但旋即被他隐藏起来:“对不起,是我的错,希望不要介意。我就是想问一下,这头牛是不是你们牧场养殖出来的顶尖肉牛,我们公司大量收购高品质肉牛,口碑在全国都很出色,渠道也广,相信不会让您失望的。”
周围的人听见他这么一说之后纷纷回过神来,七嘴八舌地围在王皓身边说着:“我们公司专注出口100年,品牌效果值得信赖,价格方面好商量,绝对不会让你吃亏。”
“这位先生,请问你们牧场的公牛还配种吗?我们牧场想要引进这品种,价钱不是问题,我需要的种牛数量很多,而且还可以推荐给我的朋友们。”
“先生,刚刚看见这牛肉质量很不错,我们有兴趣聊一聊出栏的问题,如果能够保证质量,我们愿意全部代销!”
嗡嗡嗡的声音一直传到他的耳朵里面,被这么多热情澎湃的人围攻,王皓头晕得厉害。他看了看一旁站着的其余人,忍不住提高音量说道:“请大家安静一下,请大家安静一下!”
“这头牛的确是我牧场养殖出来的,跟这头牛同样一起饲养的还有其余几百头牛,但现在这些牛都还没有成熟所以不能够卖,请大家见谅。如果有意购买,可以私底下联系,我的名字叫王皓,是位于四十公里外的黄金牧场,这是我的名片。同时澄清一点,这并不是日本和牛或者其他品种,而是澳洲本地培育出来的墨瑞灰牛。”
顿时一片哗然,能够在屠宰场的人都是内行,都很清楚这些牛种之间的巨大区别。
“你一定是在开玩笑吧?墨瑞灰牛这种牛怎么可能拥有这么好的大理石纹,简直就是不可思议!”
“对啊,我们牧场也养殖过这种牛,不管怎么饲养,它们的肉质都不太鲜嫩,不够拔尖。”
“别人不知道,我们还不知道吗?我那家小型的牛种繁殖中心就有给墨瑞灰牛配种的经验,但从来没听说过谁把这种牛养出了这么好的品种,诱-must-be-kidding,i-don't-believe-诱.”
“信不信由你们,反正我的话摆在这里,这仅仅是牧场育肥场里面的比较普通的一个,相信其中很多牛都不会比这个差。”他现在心里面想的是通过这个机会扩大牧场的知名度,将牧场的肉牛给卖出去,有了这头堪称顶尖的牛肉做广告,周围这么多人在,他不相信传播不开。
就在王皓应付这些商人的时候,一些聪明人则是把突破口放在了皮特等人身上,因为他们很清楚像王皓这样的年轻人根本不懂得怎么养殖肉牛,养殖工作肯定是落在牛仔身上,与其想要买到这样已经成熟的牛,还不如从源头上面解决问题,将养牛的牛仔给挖到自家牧场。
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