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打脸,这家伙绝对是在故意打脸,在食材的选择和处理上面,这明显已经在自己之上。
张飞只觉得一阵羞耻感席卷而来,她发现酒能够提鲜和提香之后,就一直在研究,不过她的性格本身有点大大咧咧,所以在食材是处理和选择上面,就不会太过于细致。
在真正的厨师面前,她感觉自己的缺点被无限的放大,只觉得满脸通红。
“怎么了?”看着张飞那个模样,关羽关切地问道。
“哇,好香的汤!”刘备却是突然惊叹一声,“明明材料那么简单,为什么?”
“没想到主厨居然懂得用火腿,而且还是火爪那部分……”鲁肃也是舀起一勺,慢慢品尝,个醇厚的香味和鲜味,明明只是一碗普通的杂菇火腿汤,居然能如此鲜美。
“火腿?”并非什么地方都会做火腿,尤其是这个时代,刘备就非常疑惑。
“用一扇猪腿肉,抹上盐,然后通过风干,或者烟熏的方法,制作而成的食材……”张飞放下汤碗,“本来我们家也打算做一些,不过涿县的气候不太适合做火腿。”
到底是经营酒肉的大家族,张飞对火腿自然不陌生,只是她那边很少有人会用火腿,再加上也不适合做火腿,所以没有接触过多少。
“按说,王主厨所在的甄城,应该也不适合制作火腿吧?”关羽看向王庸。
“早期我居无定所,大江南北都有走遍。发现了不少的食材,也见过不少的烹饪之法。火腿这个材料,我还是知道的。”王庸自豪地说道,谎话说多了,也就成了真话。
“也就是说,之前王主厨完全没有参加过厨师考试?”刘备突然看向王庸。
“毕竟没有安定下来,所以完全没有机会去参加。”王庸有点尴尬。
“你们不知道,最初遇到他的时候,厨艺其实也好不到哪里去,最多也就是中级厨师的水平。刀法,选材,火候和调味也只能算一般。一年下来,直接提升到这个程度,连我都吓了一跳!”夏侯惇自然是站在王庸这边的。
正是因为一开始就接触,才不觉得奇怪,毕竟他最初的厨艺,的确也就那样。若非知道一些新奇的食谱,只怕还吸引不了她们的注意。
只是一年之内,就能提升到这个程度,这也只能说是‘天赋’了。她和荀彧,甚至是郭嘉和华佗讨论过,王庸真正天赋,或许真的不是武艺,而是厨艺!
“也不能只顾着喝汤,其他的也要趁热吃啊!”鲁肃却是拿起饭碗,喝了香浓的汤之后,会有点想要吃点饭。
真正入口,才发现米饭饱满软嫩,同时隐约之间,居然还有一股竹木的清香。
“王主厨,刚才你似乎说,这是什么……饭?”鲁肃不由得抬头,看向王庸询问道。
“竹筒饭,把米和水装入竹筒之中,然后放在烤架上,用木炭慢慢烤熟。在这个过程之中,米饭会吸收竹子的味道,让米饭带着一股竹子的清香。”王庸介绍道。
“那么复杂,只是为了做一碗饭?”张飞实在是没办法想象,煮饭那么简单的事情,居然也能搞得那么复杂!
“给食客端上最美味的食物,这才是厨师的职责所在!”王庸自豪的说道。
这一刻,他身上仿佛释放出一股神性的光芒,照得张飞睁不开眼睛。在这股光芒之下,自己那点厨艺仿佛根本没办法拿出来见人!
“咕,装模作样……”张飞拿起饭碗,夹起一些吃了起来。软绵绵的米饭,带着竹木的清香,火候恰到好处。尤其这股味道,刚好把上道菜的余味压制下来,让舌头得到休息。
“很难想象!”张飞虽然很不甘心,但还是忍不住惊叹,“米饭居然能做出这样的味道来!要知道,米饭的推广,还是阳光早餐退出广式烧腊饭之后才开始的!”
更早之前,中原主流的主食,其实应该是粟米和高粱来着……稻米和麦子什么的,本来是和稷子、黍米一般属于杂粮。
“米饭和汤都这样了,其他的菜……又是怎么样的……”刘备已经忍不住咽了口唾沫,看向其他三道菜。
鸡肉表皮带着酱色,不过从外表来看,应该的焖烧过的结果。不看别的,有点像是白斩鸡,只是加了老抽进去着色,但既然说是‘花雕鸡’,那么肯定加了花雕酒。
夹了一块,打算放入口中,嘴唇触碰到的瞬间,只觉得鸡肉上传来一阵冰凉的感觉。有些诧异,不由得惊呼:“这鸡肉,居然是凉的!”
“嗯,放在冰块里面冰镇了大半个时辰……”王庸点了点头,“花雕鸡也有热食和冷食好几种烹饪方法,原理说到底,就是花雕酒和鸡肉。考虑到现在天气有点热,所以来点冷热搭配。”
“哦……喔……”张飞点了点头,就听王庸这番话,就知道这花雕鸡的制作,也绝对不简单,至少工序上也很花心思。
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