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什么叫做自助酒楼?
小二之前就听过解释,连忙笑着解释的说:“自助酒楼就是客人们想吃什么菜,就取用什么菜的酒楼。自助酒楼的经营模式和普通酒楼的经营模式不一样,客人们不是看点了多少菜交多少钱,而是按人头来算,一个客人多少钱,只要客人交了那么多银子,就可以取用第一层的所有菜,不管是蔬菜还是肉菜。”
“当然,为了避免客人们浪费,在吃完饭后,桌上剩余的菜重量不能超过二两,同时,为了不影响后面来吃饭的客人,每桌客人用餐时间不得超过一个时辰。客人们你们也看见了,我们这酒楼一层虽然看着大,但其实没有多少桌的。”
一个时辰就是两个小时,普通人吃饭哪里用得了这么久,就算是吃得多,两个小时怎么也就够了。
小二们经过培训,也知道了一些现代词,虽然这时代还没那些词汇,但联合上下语境,也不是不能理解。客人们里面有学问的,也有没学问的,有学问的自不用多说,没学问的小二们解释一番也就明白了。
说了第一层的改变,他们也提前说了三楼要做成限量供应的高档包间。何为限量供应,这又是一番解释。
不过第三层还有段日子才得开放,所以客人们不用着急,不过有兴趣的,可以提前预定,这样到时候就不用排队了。
这番话说出来,当即就有些客人笑了出来。
四风酒楼菜的味道确实不错,里面也有些新鲜菜肴,可是这怎么也做不到提前预定的程度吧,又不是什么宫廷御菜,大厨们也不是什么名气极盛,手艺惊人,难以见到的御厨。
莫非这家酒楼还有满汉全席一百零八道菜?
一楼吃饭的客人听到这话就真的笑了,倒是二楼的客人听到这介绍,有几个很有兴趣,身上也不差钱,就当即预定了一个包厢,说等三楼开业了,他们肯定来捧场。
嘿,这四风酒楼和四风火锅背后是同两个老板,他们能整出之前没见过的火锅,怎么就整不出什么新鲜的菜了?
这几个人是见过司云封衡的,觉得这两个老板不是无的放矢。
陈县令和冯掌柜自然要捧场,三层满打满算只有七个包厢,转眼间就全预定出去了。第一天的生意算是不用愁了,有个开门红。
只要那些人吃了菜,知道那菜的不平凡,肯定会给他们的菜打广告。
当晚,伙计们就把结果告诉了司云和封衡,两人听了,笑眯眯的回了宅子,土地已经平整好了,里面洒了许多菜的种子,也种下了一些菜苗。
他们请的农民多,几块土地,很快就平整好了,井水清理得要慢点,但几天过去也好了,只是里面渗出来的水不是很多,司云封衡想早点给第三层开业,就晚上偷偷摸摸的到了地里,给菜地里浇了点泉水。
几天过后,井里的水渗透得差不多了,他们就把灵乳倒了几滴进去,正式使用井水浇菜,菜长出来需要一段时间,即使是用泉水也是一样,宅子修葺出来了一部分,有几间房,他们就开始装修,搬家具,放被褥,收拾出来住。
酒楼虽然有房间,但睡着到底不比屋里,收拾好了,四个人就搬进去了。
地弄得差不多了,房子也修得差不多了,司云和封衡终于能休息一段时间,而封成元封成丰两人也去考察酒楼开业的地点,他们要在青山县开酒楼,得方方面面都考察好。
这段时间一直都在忙,突然空闲下来,司云和封衡还有点不习惯,加上要等菜长大,更是不习惯,自助餐厅在一周前已经开始试营,试营的那一天,来了好多客人,密密麻麻的坐满了整个酒楼。
其中最多的就是饭量极大的壮汉,自助酒楼定的是一个人多少钱,不拘能吃多少,所以是想吃多少就吃多少。他们酒楼定下的价格并不高,五十文一个人,普通酒楼炒几个菜都差不多是那个价钱。
自助酒楼还是头一分儿,价钱高点都没关系,但到底酒楼服务的还是大众,钱多了,吃的人就少了。自助餐厅的目标是普通人,二楼三楼才是那些有身份的,用来提高逼格的,所以定的钱就没多高。
况且饭量有那么大的也没几个,普通人的饭量还是比较小,亏不了钱。
不仅如此,司云和封衡也学着现代的自助餐厅,做了不少的点心,提供了不少的馒头,点心有蒸的糕点,上面放着果酱,味道很是不错,而馒头也用了点心思,用蔬菜汁染成了不同的颜色,很是讨喜。
第一次见到这些点心的都忍不住拿了许多来吃,点心长得好看,味道也好,这些都是主食,一个人的胃只有那么大点,吃了主食,哪里还吃得下其他的很多菜。
这些点心和馒头看着好看,可是根本就不值价。
此外,司云还做了不少的果汁,当然,果汁也不全是真正的鲜榨果汁,用水兑了加了糖的,如果真的纯正果汁,他们就亏了。不过他这种做法倒没人诟病,毕竟这个时候能吃上水果并且舍得吃水果的并不很多,这果汁虽然兑了水,可到底也是果汁。
果汁和馒头点心一样,深受那些客人们的喜爱,每次都能消耗不少。
要是这些客人们吃过现代的自助餐,他们就会知道,吃自助餐的时候不能光吃主食,也不能和饮料,得拿肉啊,吃肉才能吃回本!
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