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第246章 对于制作烤羊肉来说（第1页）

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楚留香对着赵长贵微微一笑说：“长贵同志，你好像很懂如何做饭啊？”

“嗯，家里有厨师，经常打下手！”赵长贵同志简短地说，楚留香感觉这是一次交流的机会，于是立即说道：

“家里谁啊？看你的样子，你家的厨师级别不低啊！”楚留香继续问；

“我老爹，昆明夕照楼主灶！”赵长贵同样简短地说；

楚留香并不知道昆明夕照楼是什么地方，夕照楼是昆明最负盛名的滇菜代表餐馆之一。

“哦，那赵长贵同志的厨艺相比也非常不错了？”楚留香问着。

“不，相反，我从不做饭！”赵长贵依然简短地回答楚留香的问题。

对于这样的交流结果，楚留香已经非常高兴了，这是一个非常大的进步。

楚留香决定一边与赵长贵交流，一边做这道麻辣羊脊椎骨。

在楚留香与赵长贵谈话时，锅内的油温已经达到了5成热，楚留香立即将灶内柴火撤掉一根，然后在这小火下，将葱姜慢慢用油温爆香。

待葱姜的香味四溢，楚留香立即放入干辣椒，等辣椒那股呛人的味道出来，又放入了花椒还有一些小茴香。

然后他看到赵长贵手上拿着一些猪油，楚留香立即明白赵长贵什么意思，立即用勺舀了一些放入锅中，看到楚留香领会了自己的意思，赵长贵主动给了楚留香一次微笑。

待猪油彻底融化，楚留香立即倒入所有脊椎骨，将刚才撤出的那根柴火加入，由于刚才那根柴火中已经燃烧过，很快灶火就从小火变成了大火。

楚留香的手腕抖动了一下，锅内所有的食材也随着楚留香手腕的抖动全部翻了一个身，然后，楚留香用勺子翻动了几下。

见到锅内食材已经完全受热均匀之后，楚留香往勺里倒入一点白酒，均匀晒在羊脊椎骨上。

白酒由于突然受到高温，立即开始燃烧起来，乘这一时机，楚留香的手腕再次翻动，让所有食材不停地在锅内反射，充分而均匀吸收这白酒所产生的火焰，以达到彻底去除羊肉中所带的膻味。

等锅内酒精所产生的火焰熄灭，所有酒精完全挥发之后，楚留香往锅内加入了赵长贵早已准备好的热泉水。

热泉水一直漫过所有羊脊椎骨的表面，水一定要一次性加够，否则如果中途还要加水，羊脊椎骨里的麻辣味就会变淡不少。

当煮着羊脊椎骨的泉水烧开之后，楚留香加入了一点酱油，楚留香发现，他手上的酱油是纯大豆酿造的酱油，于是只是放入了一小勺，这种纯大豆酱油对于羊肉的上色是非常好的，如果用多了，反而会让羊肉的色泽变得有些暗黑。

接下来，楚留香让灶火保持在小火状态，对着赵长贵说：

“这样再炖一两个小时，起锅前放点盐还有一些香菜等就可以了！”

赵长贵明白楚留香的意思，就是让他注意点灶火，不要大，更不熄灭了。

“嗯！”赵长贵低声答应着。

见到赵长贵明白了自己的意思，楚留香没有在说什么，再次回到刚才处理羊肉的岩石上，思考下一道羊肉做什么。

“给大家搞一个靠羊肉串？”在一旁的楚天南建议道；

“我打算把这些羊排骨做成烤羊排，倒是没考虑羊肉串，不过这块肉，肥瘦相间，真的不叫合适啊！”楚留香拿起一块羊肉，这块羊肉确实非常合适做烤羊肉吃。

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