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咬下去第一口,胡晓辉差点尖叫,肉质嫩到不行,特别是还有丰富的汁水!
“嗯,真的好吃哎--------”她一只手托着纸质的饭盒,一手用竹牙签挑着炸猪排蘸辣酱油吃。
吃到高兴处,站旁边的王建东都能清晰的听到她嘴里“咔呲----,咔呲----”的声音!
陈露和她一样,嘴里也连声说道:“味道赞的。”不过她搭配的调料是番茄酱。可能吃得着急,嘴角上有小股的红色番茄酱直往下淌。
谢路得和王建东没有要炸猪排。俩人看着她们狼吞虎咽的模样,相视一轻轻一笑,不做声。
对于这种大荤而又稍显油腻的食物,王建东向来是不太欢喜吃的。
讲真的,上海的美食,零零种种应该算不少了。
不过,提到阿拉上海的炸猪排,却可以说是其中一个特别神奇的存在,甚至可以说算是一户人家当时饮食的“高级”状态。
这一块肉,上得了厅堂,下得了街巷,更是多少上海人舌尖上的缱绻。
即使你知道它热量高,很多人却依旧抵挡不住它的诱惑。
就算是猪肉涨了价,上海人对炸猪排的热情也不会有一丝的消减。走进一间熟悉的小店,点上一块油灿灿滋滋冒着热气的老上海炸猪排,幸福有时候就是来的这么容易。
哪怕在物资紧缺的五十到七十年代,上海人也还会用擀碎的苏打饼干代替面包糠,别有一道风味。
像大多数人家一样,虽然不是常常有吃,但从小辰光开始王建东就不止一次看父母做炸猪排。
大排买来后,先要挨刀,用刀背拍打大排,将大排捶松。最后完成时,一块大排已经撑得有先前的两倍大。
接着是上浆,鸡蛋、料酒、盐、淀粉等搅拌均匀,浸润每块猪排,再裹上面包糠。然后投入油锅里炸,看油花翻腾,捞起沥干,送入盘中。
一块炸猪排到此完成。
酥脆的外壳,像座堡垒,牢牢护住鲜嫩多汁,饱满紧实的猪肉。彷佛只要咬上一口外脆里嫩的猪排,瞬间就会使人满血复活。
再用刀切块,配上辣酱油就可以趁热食用了。
满满都是回忆。
充满了家的味道。
王建东至今仍清晰的记得,刚出锅时,每每还能听得到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声,香气扑鼻。
胡晓辉满嘴都是辣酱油,吃着吃着竟然有点小感动起来。
她一再感叹道,“现在想起来小辰光姆妈的炸猪排,表面特别脆亮,吃到嘴里更是有种锅巴的咀嚼感,嘎吱嘎吱,非常耐嚼的。”
“非常耐嚼倒是很贴切。”谢路得却根本不懂风情,笑话道:
“因为阿拉父亲的缘故,小时候猪肉我家里倒是不怎么缺的。只是,奶奶做出来的那些炸猪排,我怎么就不记得有你说的那样好吃?”
胡晓辉白了他一眼,继续啃手中的炸猪排。
谢路得却没有停止刚才的话题:“说实话,就是因为小辰光吃多了奶奶做的炸猪排,以至于我对于那些油炸的东西到现在也不是很感兴趣的。”
王建东,还有陈露都哈哈笑了起来。
胡晓辉停下来吃的动作,放大声音说道:“阿哥你听清楚,我刚才说的是我姆妈做的炸猪排,好伐?”
陈露忍不住腾出手来,在谢路得肩膀上重重拍一记。吐吐舌头,她然后说道:“你奶奶做的饭菜就不要说来,哎呦------”
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