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第122章 南洋的快餐（第1页）

另一边，刘言吃完饭就来到了，艾伦·图灵的实验室。

一进实验室，艾伦·图灵和研究员正在吃午饭，是星海的特色快餐，肉夹馍、水饺、米线，一队人吃的不亦乐乎。

华记是最近南洋最火的快餐厅。

老板王文灿是从陕西来的移民，据说是出自晋商灵石王家的分支，不过他们家住陕西不在山西，想来也是比较远了，后来加到破路，就移民到了南洋。

灵石王家可能都不清楚，但要提到山西的王家大院想必都有所耳闻，王家大院经明清两朝、历300余年修建而成，建筑规模宏大。

王文灿来到南洋后，为了生计，支起摊子做起了老家的肉夹馍。

后来，星海的生活节奏越来越快，中午的上班族都没时间回家做饭，这些美味快捷而又实惠的小吃，无疑是解决午饭的好选择。

就这样王文灿的肉夹馍生意生意逐渐红火起来，很快在星海开起了第一家店名为华记美食。

随着店面的开起，又出现了新的问题，聘请来的厨师对火候的控制不一样，造成面饼的口味差别很大，难以保证肉夹馍的口味一致，收到不少顾客的投诉。

另外培训出来的人员很不稳定，往往在店里干几个月，就离职出去单干了，这样王文灿好不容易培养出来的人，没帮上忙不说，还给自己弄出来个竞争对手。

搞得他有些自闭。

为了解决这些问题，他找遍了各种书籍，终于在一本流水线产业化的书上，看到了美国福特汽车，通过流水线将汽车的生产工艺分解，保证质量的同时，提高了效率，降低成本。

既然汽车可以流水化，那么更简单的小吃肯定更没问题了。

想到这里，王文灿立刻跑进工作室，废寝忘食的用了一周时间，将肉夹馍的所有制造流程分解。

并将所有的食材数据化，从肥瘦肉的比例，青椒的量，及加多少汤汁，都给定量，保证所有的味道一致。

做完这些后，王文灿将每个流程做了一张工艺卡片，这样来了新人后，只要根据指导照着工艺卡片操作一遍就学会了，当天就能上手。

为此王文灿特意到机械厂定制了特定的烤炉和高压锅及相关用具。

所有的准备完后，王文灿就将这些设备弄到店里，然后亲自指导一批学徒操作了几遍，经过品尝后，发现味道完全一样。

在解决配方外泄的同时也解决了员工离职，两全其美。

肉夹馍成功之后，王文灿的华记就是一发不可收拾，从牛肉面、各种粥，以及以后店里的每一个新品全部都工艺化。

随着王文灿解决了这些问题，华记美食在南洋开始了野蛮扩张，短短一年的时间，就开遍南洋的所有大中小城市。

根据采访，据说王文灿计划今年进军澳大利亚和新西兰，顺利的话，明年会在美国和欧洲开第一家店。

不过，近来随着华记模式的出现，不可避免的被人模仿。

像鲁菜传人，陈有道将包子，水饺做成了快餐，成为市场上的新宠。

水稻作为南洋的主食，米线、米粉、凉皮自然是少不了的，一家码头小吃从众多竞争对手中脱颖而出。

中餐之外，西餐这些更容易程序化的快餐食品，自然不会被忽略，索夫快餐店是一个德国工程师的夫人开的，以汉堡、三明治和奶茶，被人们所喜爱。

鲁记、码头小吃、索夫快餐厅以华记为标杆，跟在华记后面遍布全南洋，可以说只要有华记的地方，都能找到另外三家。

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