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第九十四章 把饺子拉成面条（第2页）

当然还有一种更简单的方法，直接改变面条的形状，比如刀削面、拉面，但问题是这种微创新最多只能改变面条的口感，没办法改变面条整体的味道，最后还得在调料上下功夫，简直就是多此一举。

“面条也属于面食，只不过是长条状而已……那其他的面食能不能变成面条呢？”

想到这一点，白九忽然觉得线索越来越明朗了。

面食不仅仅只是面条而已，饺子、抄手、混沌……这些都属于面食，它们共同的特点就是里面有馅，口感吃起来和面条完全不一样，里面的馅料也为外面的面皮提供了更加富有层次感的味道。

“面条就是长长的……那我为什么不能把饺子拉长呢？”想到这里，白九突然灵机一动，“对啊，把饺子拉长不就行了嘛！”

在椅子睡得迷迷糊糊的江流云被白九的喊声惊醒了过来，不知所措地摸了摸后脑勺，问道：“小九，什、什么就行了啊？”

“白九说把饺子拉长就行了。”冷冰儿重复一遍。

“把饺子拉长？拉长干什么？”刚刚睡醒过来，江流云的脑子还有些跟不上节奏。

“拉长了做面条啊！”白九张开双臂，做了拉面的动作。

“把饺子拉长了做面条？”江流云皱着眉头在脑子里捋了捋这两者之间的联系，片刻之后终于明白过来，“哦～我懂了，你是说你要用做饺子的方法来做面条？”

白九开心道：“对啊，师父，我这个想法可以吗？”

“可以倒是可以，但这很考验你的手法，首先擀的面皮必须要尽可能的薄，这样才能保证包出来的面条尽可能的细，不然太粗了的话，那就不叫面条了，那是叫长条形的饺子。”

“师父，你放心吧，我擀面皮的手法已经非常厉害了！”

江流云点点头，“也对，毕竟你前些日子一直在做包子，天天都在擀面皮，那接下来就要考虑面条里面用什么馅料了。”

“用什么馅料吗？”白九又撑着下巴沉思起来，“面条一般比较长，所以应该用软一些的馅料，不然会很容易断开，可能夹都夹不起来。”

“师父，哪种肉煮出来会比较软呢？”

“猪肉就可以了”江流云说道，“猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，而且用猪肉做馅料，味道也会更加好，但你想要煮出来的面条不容易断的话，应该将敲打的方式来处理肉。”

“敲打的方式？”白九有些好奇，“为什么要用这种方式呢？”

江流云解释道：“敲打可以破坏猪肉里面的纤维，这样煮出来的肉会更加软烂，做出来的面条也会变得外弹内嫩。”

“原来是这样，敲打是吧？这是我的强项！”

看着白九那士气高涨的模样，江流云忍不住在心里吐槽道：“这确实是你的强项。”

既然拿定了主意，那就马上开干，冷冰儿已经从仓库里拿出了一块上好的猪内里脊放在白九面前的案板上。

内里脊肉是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉，每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约只不过4至5斤而已，可谓是猪中之宝。

“谢谢你了冰儿，接下来就交给我吧！”

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