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孙大海当然更不在意了。弟弟来了,自己这个当哥的,现在还比较穷,只好做点好吃的欢迎他吧。
“唐叔叔,听口音,您也是首都人吧?”
“是呀,那会整天搞运动,上学也没有老师,我家里怕我胡混,就找关系把我送部队了。”
“成,今天是大年三十,晚上要吃年夜饭,中午咱们就简单点,吃面条。我多做几种风格的面,为你们接风洗尘,外带欢迎我弟弟回家。”
孙大海走到孙大河身前,蹲了下去。他对弟弟说:“弟弟,你今天刚来,我给你做点好吃的,好不好?”
孙大河还没有说话,孙圆圆高兴地跑过来,她拉着孙大河的手说:“弟弟,哥哥做的菜,可好吃了。”
张玉洁在一边也使劲叫好。
孙大河也笑了,他说:“好呀,谢谢哥哥。”
孙大海和张国政来到厨房,郑奶奶在和面,因为人多,郑奶奶这已经是第三盆面了。孙大海叫张国政帮自己择菜洗菜,自己单拿了个盆,也开始和面。
他先勾兑温水,并在里面加了一点点盐,把面和成软硬适中的面团,再搓成一根根的粗面条,压扁后稍微刷一点油,一层层的码放在大盘里,盖上湿布开始醒面。
郑奶奶也完事了,她问孙大海:“都做什么卤?”
孙大海说:“郑奶奶,中午还用做素卤吗?”
“不用了,都是能吃肉的主儿。即便做了素卤,也就是我和你奶奶你妈吃上几口,别麻烦了。”
“那成,中午做三种卤,每样都少做点。您来炸肉酱吧,我去做其它的。国政哥,你拿割肉刀,切一条偏肥点的五花肉,两斤左右吧,要去皮。”
“我来处理肉吧。国政,你来搅干黄酱,少加一点温水就可以。”
三人各自分工,干了起来。
孙大海处理好几样菜,放在盆里,看张国政搅好了酱,便叫他洗菜。
“大海,你家在这个季节,怎么还能买到新鲜蔬菜呢?”张国政看了看厨房角落里那一大筐各种蔬菜,不无羡慕地问。
“那是骗眼睛骗嘴的。”孙大海一句话就把张国政说得没有电了:“这筐菜,一半是保鲜储存的,另一半是大棚里种的反季节蔬菜。现在这两种方法,都有技术问题没解决,看着好看,味道连正常菜的一半都没有,更别提什么营养了。”
孙大海继续说:“现在要想吃到真正新鲜的绿菜,只有从南方空运过来才成,别的只能是凑合。”
孙大海一边说着话,一边用辅助做饭的煤炉,烧上了一锅水。他干活很麻利,把土豆去皮切片,用凉水泡上,再把张国政洗好的洋葱、西红柿和青椒切片,蒜苗切段。
开锅了,孙大海将醒好的粗面条用手揪片下锅。
揪面片是个技术活,看着简单,做起来难。孙大海手艺不错,揪出的面片大小均匀,薄厚一致,如同指甲一般,这就是俗称的“指甲面”。
孙大海将煮好的面片捞出控水,顺便拿出一小条羊的后腿肉,切成薄片。
郑奶奶的炸酱做好了,
煮面片的锅不用管,一会可以继续用它煮面。孙大海用另外的火眼,烧上炒菜锅。
锅热了以后,放油,然后羊肉、洋葱、土豆、青椒,依次下锅翻炒,最后是西红柿。
炖了一会,孙大海用筷子蘸汤汁尝了尝,眉头顿时就皱起来了。
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