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小许站在台下看着寇媛媛差点一口老血喷出来。比拼刀工就好好切鱼呗。“师傅,媛媛她居然把小黄鱼做成菊花鱼了。”
“嗯,谁说菊花鱼只能用大鱼做的?”陆宇驰却看得津津有味。
只见台上的寇媛媛正在不紧不慢地继续着。除了菊花鱼,寇媛媛又把之前切鱼生剩下的鱼皮做成了炸鱼皮,鱼头鱼尾做成了鼓汁鱼头。
寇媛媛不止是下刀快,她做别的也很快。好像整个灶台都在她掌控中。
所以,就给观众一种她一直在忙碌的感觉。
等到,她最后把炒好的酱汁浇在菊花上,刚好比赛的响锣声再次响起。
站在台上的观众,虽然看见大黄鱼端出来的刺身拼盘感到很不错。可是,当他们看见寇媛媛端出一堆碟子的时候,却不禁有种很震惊地感觉。
“怪不得他们上次做一鸡九吃呢?”
“小小的黄鱼居然从头到尾除了鱼骨头什么都没浪费!”作为现场观众的美食爱好者忍不住发出惊呼。
此时,站在赵斐然身边的场外主持人一看见寇媛媛那一堆碟子都傻眼了。
“赵指导,寇媛媛您很熟吧?你对今天她做的黄鱼菜有什么想说得么?”
“嗯,寇媛媛做的鱼生,其实就是鱼脍,也算是“华国的刺身”。其实我们华国的鱼生比起岛国的刺身更加古老。好的鱼生就是要尽量切的薄,做这道菜主要靠的就是厨师的刀工。评判的标准是红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比。
黄杰师傅做的就属于岛国刺身,辅料主要就是酱油、芥末,还有醋、姜末、萝卜泥和酒。但是,寇媛媛做的华国传统鱼生,她这边就有十几个小碟子,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、芝麻、香芋丝、炸粉丝……食客可以将自己喜欢的配料选出,加以油、豉油,与鱼生拌在一起,一口吃进嘴里。
此外,寇媛媛还做了炸鱼皮和豉汁蒸鱼头尾,以及菊花黄鱼。我觉得要是时间足够的话,她大概还可以做一道香煎鱼排,再做一个碳烤全鱼。”
赵斐然很公正地一句寇媛媛的好话都没说,就是用一种近乎平淡地语气介绍着寇媛媛所做的菜。
可偏偏他就这么说,台下坐的观众就快被馋死了。
然后,讨厌赵斐然的观众就忍不住就坐在观众席吐槽他。
“赵斐然这个家伙果然够讨厌的。他自己吃不到就来馋我们。”
“可不是么?我真想吃那个小丫头做的鱼。天呀,我也想把炸粉丝,香芋丝混合着薄如蝉翼,红肌白理的鱼生一起吃下去。玛蛋,赵斐然居然没告诉我们什么味道。”
“……”还说你讨厌赵斐然,你连他的话都背下来了。
寇媛媛的一堆碟子在观众席引发了一阵阵的热议。
台下,小许眼巴巴地看着师傅。“师傅,虽然看那丫头以前就做过这些。可是,看到成品,我真的很想吃。”
“哈哈。”陆宇驰都忍不住笑了。“行,回家让你师妹做给我们大伙吃。”
到了此时,他们的注意力完全都放在了寇媛媛做的黄鱼菜品上面,已经完全忘记赌注的事了。
老陆家是上轮比赛第一个晋级的,所以这次他们可以率先给评审们品尝。
只见,10位3星级美食家评审已经迫不及待地拿着碟子,夹起了寇媛媛做的黄鱼。
“鱼生冰凉爽滑,骨丝柔韧,肉质鲜甜美味。加上各式佐料,满口溢香,令人无穷回味。”
“菊花黄鱼,刀工精细,造型逼真,远远端来散发出诱人的香气。吃起来外酥里嫩,酸甜带咸。鱼肉的鲜味被很好的被保留了下来。”
“嗯,比起菊花鱼,这炸鱼皮做得也很好。松脆可口不带一点腥味。”
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