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做蜜饯的工艺,首在‘留汁’。为了特殊的口感,新鲜水果必须要处理掉一些水分,可在普通的蜜饯师手中,无非就是‘蒸’‘晒’之法,有些甚至用机器做前期压榨,更是让人发指。
这样的做法,简直就是暴殄天物,最多是有个蜜饯的样子,却不是正经东西。
华夏的第一位蜜饯大师、明人吕需就说过,‘蜜饯之制,首在留汁,其次方在蜜也,九蒸九晒,不过速其全,完者在器’。这是说做蜜饯第一考验的功夫就是留汁,第二才是考较用蜜,九蒸九晒看着工艺繁琐牛逼的不行,射雕中的黄蓉还拿来当说辞,其实不过是一种终南捷径,速其全而已,也不是正经路数。
真正的做法,是在留汁用蜜之后,以上好的罐器盛放,藏在阴寒却又不潮湿的地面下,秋冬季节下土最好,第二年开春才要食用,吃得就是一个‘天然味纯’,可就是这一口,现在你有钱也买不到。还古法炮制呢,不给你往里面添加化工元素就算很良心了。
听说周易要做蜜饯,还变出个罐子来,柳絮和金洋洋兴奋的想翻跟头,就是小银反应迟钝了些,只知道‘丝丝’地吐着红信,心里还在计较着主人说得‘蜜饯’是个什么玩意儿?不知道有没有寒潭水泡老鼠肉好吃呢?
“蜜饯好是好,就是制作周期太长了啊,而且这里的果子也不多啊?”
“这两样异种可不能多用,最多做这么一坛,留给我们吃,另外也做些普通的果子,留在招待客人什么的。至于制作时间你就不用担心了,你老公我通天彻地。好比那诸葛孔明,自然有办法速成且不失其味道。”
苏定方和王栋开垦希望之田的时候,周易看地力还够支撑,就多种了几株火枣和雪梨,否则也不会如此大方的宴客和拿来做蜜饯,不过听带柳絮说要全用这里的果子,还是吓了一跳。
“真的,那我们快摘果子吧......”柳絮听得口水都快流出来了。
“你已经摘过了两枚雪梨和火枣,再摘一个雪梨。四枚火枣吧。然后我们去深山走走,找些上好的野蜂蜜和农家自种的水果来。可惜距离长白山太远,否则要是能跟上头熊瞎子,它找得蜂蜜才叫一流。”
养蜂的念头周易也起过,那位古墓派的龙姑娘就是弄了一大窝玉蜂。跟玩遥控飞机似的,还能弄些玉蜂浆来吃,那得多爽?可惜系统商店内没有活种儿出售,这个念头最后还是打消了,普通的野蜂周易可没心情养。
“好啊好啊,我去摘果子。”柳絮太开心了,新婚第一天。老公就为自己亲手制作蜜饯,这是否意味着婚后的生活也会像这蜜饯一样甜美呢?太有意义了!此刻蜜饯还不知道在哪里,柳絮的心却是比蜜还要甜几分。其实她是果断想多了,周易就是一时兴起。男人哪里有这许多的小心思?
没等柳絮动手,金洋洋和小银一个用前蹄儿,一个用尾巴,早就弄下了雪梨和火枣。周易夫妻带上雀跃不已的金洋洋。自水道回了百泉谷,只留下小银在谷中苦逼地等待。没办法。做蟒蛇就要有做蟒蛇的觉悟,随便带它出去,吓坏了小朋友怎么办?压坏了花花草草也不好啊?
周易没种水果,这次要做一批蜜饯,不但要大量陶罐,也要一些新鲜无污染的水果,好在云水山本来就是鲁省老区,大山中并不乏烧罐和种植水果的山民,向李元芳打听一下就好。
在李元芳家中,又见到了那个叫李晋的年轻人,正拿着套血压计,帮李元芳夫妻量着血压。见到周易进来,像个大姑娘般红了脸,慌不择路地往厨房就跑,还是周易笑着叫住了他:“跑什么?有本事最贼,没胆量认赃麽?”李晋一听脸更红了,幽怨地去看姑妈。
“别瞧你姑妈,她可没让你偷新房吧?要怪也该怪你姑父才对,元芳大哥,我说得可没错吧?”
“周兄弟,你就别取笑我了,都是我的不好......”
“那也谈不上,就是这种陋习要改一改,以后就从咱云水村做起如何?”凝碧崖上的事情现在都传成神话了,什么‘小周先生’夫妻福泽深厚,那是受鬼神庇佑的,去偷房的小子们全都遇到了‘鬼打墙’......周易感觉这很不好,封建迷信害死人,也是要提醒李元芳几句。山里这些乡亲淳朴热情,什么都好,就是太迷信,还有许多陋习。
“是啊,还是兄弟你说得对,是要改改这些不好的规矩。”被柳絮睁着双大眼睛盯着,李元芳无地自容,汗都快下来了,敢情他这个老村官老油条也会害臊。
“事情过去就过去了,李晋的事情我给安排了,这两天公司下属的医院就会联系李晋。不过我话说在头里,周氏集团也是刚开始涉足医药事业,初期优胜劣汰那是一定的,你要是没本事被炒了鱿鱼,不要找我来哭鼻子......”
“周......周叔,我不想去医院工作了......”
“嗯?”
周易顿时皱了皱眉,自己是看在李元芳的面子上才安排了他这个刚出学校的雏儿,他还不乐意了,这小子有点扶不上墙啊?
“我想跟您学医,听姑父说,您才是真正的神医,连省城的专家都比不上您,我可以做您的学徒......”
“我不收徒,老老实实去医院工作,也省得你姑父和姑妈操心。”从李元芳那里知道这也是个苦孩子,爹死娘嫁人,个人顾了个人,否则周易也不会这么快就替他安排了工作,收他当徒弟是不可能的,见个神医就要拜师,这叫好高骛远。
“听你周叔的,别废话了。”
李元芳看了眼柳絮:“周兄弟,今天可是你和柳姑娘新婚第一天啊?怎么没去城里逛逛呢。”
“城里?还是算了......”周易笑道:“我想弄点蜜饯。这不是来找元芳大哥问下,云水山有没有做腌菜罐子的老手艺人?要质量好的陶罐,还有谁家种植了绿色水果的,我也想收购一些......”
“做蜜饯?这是个好应头儿啊?甜甜蜜蜜,又是新婚第一天,呵呵,我就说柳姑娘有福气麽。”李元芳笑着点头:“找你元芳大哥算找对了,跟我走,下闸村的‘泥儿刘’做的陶罐一流。镇上的百货公司都找他拿货呢。至于种水果的,咱们村里就有,不过要最好的果子,还得是安马村的,这村子早年是个古战场。低下埋了不少人,所以地力肥厚,又得水方便,水果是最出名的。
“安马村?那就不用您带路了,这地方我熟悉......”周易微微一笑,那位葛存诚老人可不就住在安马村麽,也是时候去看望他了。巴颂目前得出的基因配方虽然还没上临床,更谈不上上流水线,倒是可以先用在这位葛老人身上,他虽然已经是癌症末期患者。也会有些效果的。只是本来决定柳絮‘回门儿’后再去看他的,现在刚好趁着收购水果,一并做了。
在泥儿刘那里定了二十个手工精制的陶土罐,周易和柳絮驾上路虎车。中午之前就赶到了葛老人所在的安马村,刚好葛家正吃着午饭。见到周易进来葛方不由欢呼一声:“周先生,您终于来了。”
‘一为石’卖给周易后,葛家是旧貌换了新颜,盖起了小洋楼,院墙也整修了,要不是周易记忆够好,还真差点儿没找到。此刻葛老人吃过午饭正在小睡,正好先吃饭,葛家的小粥小菜做得不错,柳絮还记忆犹新呢,就是金洋洋有些耐不住寂寞,跑去撩拨葛家新买的小母猪,估计着小母猪在猪类中是个‘大美女’级别的,金大官人明显不淡定了。它的智慧是提升了,可这审美却没啥长进。
“看得出,家里环境好多了。”看到葛家的变化,周易也挺开心。用五十万换了人家一个道家至宝,如今看到这些钱让葛家过得更好,也就少了一些负疚。
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