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“那行,给您先上一份卤味拼盘!主食我马上给您做去!”圆圆就笑眯眯的回答。
“哟,小姑娘是大厨啊!”老大爷有点惊诧,笑着问“现在小姑娘做这个的还真不多,能颠的动炒锅么?”
“别看我个子不大,我力气大着呢!”圆圆见老大爷为人挺和蔼,就多说了两句。
回后厨切了一盘卤味拼盘,给两人端上桌儿。
现炒卤肉浇头,下面条、灼青菜,一系列动作圆圆已经很熟,做起来行云流水,仔细看来竟然有种说不出的美感。
等端出两分主食,外间两位顾客已经将卤味拼盘吃的差不多了。
“给,您的卤肉饭和打卤面!尝尝味道如何!”圆圆笑呵呵说到。
“小姑娘,了不得呀!”老大爷竖起大拇指赞道,“我一生吃过大江南北的美食,不敢说全国都吃遍,但自认为也尝过不少卤味,但像你做的这么好吃的,还真没有!”
圆圆一听,顿时乐呵起来,别人对她自豪的手艺如此赞同,怎能不高兴?
“那您老都去过哪儿?吃过什么卤味?”圆圆也坐到另一张桌上,陪着说起了话儿。
“这卤味啊,全国各地都有,根据颜色又分红卤、黄卤、白卤。北方多吃酱卤,南方吃粤式卤,四川的卤味种类最多,五香卤、香辣卤、泡椒……”老大爷似乎很高兴有人听他的美食经,兴致勃勃道
“你这儿的卤味是川式红卤,用的是四川五香卤那一派的技法,这一派香辛料种类使用较多,难点在各种香料混合又不能让人尝出香料味。你这儿做的就极好,只让人觉得浓香扑鼻,仔细品尝还分前味和后味,又根据每种食材的不同,香味也各不一样。小姑娘,好手艺啊!”
圆圆听这一顿夸,不由得眉开眼笑。
虽然每个顾客都会夸她做的卤味好吃,但好吃在哪里,能说出个道道来的还真不多。
息壤上出品的香料味道极好,但如果没有好的配比和技术,再好的味道也只能做出一锅满是刺鼻香料味的劣等食物,可能会有人因为灵气强逼自己吃下去,但那不是享受,而是类似吃药的无可奈何了。
看来,这位老大爷还真是位美食界的老饕!
“您夸的我都不好意思了!”圆圆一脸笑意,哪里有不好意思的模样,“就凭您这番话,我再送您一盘卤味拼盘!”
圆圆说着,就要去后厨切肉去。
“诶,小姑娘等等……”那老大爷喊住了圆圆,等圆圆一脸疑惑的坐回了原位,老大爷叹道“我老头子半生戎马,生平没别的爱好,就是好吃。每次碰上爱吃的就走不动道,非缠着厨师告知做法,回去让家里厨师依样画葫芦做出来,这样每日想吃什么了,也不用朝思暮想的难受。”
圆圆听出了他的意思,不由得有些为难。
“小姑娘,你放心,我也不为难你,你这卤味配方我拿二十万块买下来,如何?”老大爷笑呵呵道“我只在家做做吃,又不开店与你抢生意,你就满足我老头子这个心愿如何?”
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