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第12集大盘鸡店火了（第1页）

不管你做什么生意，只要地段好，有人气，生意就会火起来。开饭馆也一样，如果抢占了先机，那么生意就会顺风顺水地做下去。

王松年这个大盘鸡店，开在了学校的附近，周边又居住的市民，都是中等消费群众，大部分是工薪阶层，而且是参加工作的年轻消费群体。

现在生活节奏加快，特别是年轻人，没有时间在家下厨做饭，一家三口遇到节假日，又懒得下厨烧菜做饭，到了中午饭点，自然就想到外面吃饭，改善一下生活，而改善生活最实际的佳肴，就是花不多的钱，吃大盘鸡，买几个热蒸馍，就可以满足一家人改善生活的需要，皆大欢喜。

王松年的大盘鸡距离小区一二百米，自然就吸引了这些年轻消费者眼光，让他们来这里品尝美食。

最重要的是王松年大盘鸡价格实惠，不到30元就能满足一家的人需要，所以王松年的大盘鸡店，就格外受到年轻人的青睐，拉动了他的人气。

开饭馆除了地段好以外，讲究的人气。如果没有人来吃饭，那生意肯定火不起来，生意肯定晦气。所以，只要有人气，有人来吃饭，生意就能火起来，就能继续下去。

开个小饭馆，一般只要经营得当，有自己的特色，除去人工开支，食材消耗。水电费，燃料费和其他开支，一个月能净利润达到万把元，应该没有什么大的问题。

王松年开大盘鸡饭馆的目的，也不是为了挣什么大钱，就是不让自己在家闲着，有个事情做一做，能给家里增加一点儿收入而已。

因为他定位明确，不图暴利，所以饭馆起步经营的就很不错，第一个月下来，除去各项费用，净挣了2000元，这是他做梦都没有想到的。因为开张生意，当月一般都是保本，因为刚开业为了吸引顾客，只能是微利经营，只有这样，才能招揽顾客，才能发展下去，但王松年当月实现盈利，他当然开心不已。

看到这个业绩，他情不自禁地给张永丽打电话，“永丽啊，报告你一个好消息，这个月挣了2000元，这真是出乎我的意料之外，当月就有利润，这真是我没有想到的事情，如果下个月肯定会高出这个数字，那么一年净挣5——6万应该是可以的，那样的话，儿子以后上大学的钱不用发愁了。”

张永丽听到王松年报告的好消息，心里当然高兴，因为她的工资才不到4000元，王松年当月挣了2000元，相当于她半月的工资，她当然很高兴。

张永丽说，“很不错，很不错，这真是开门红，相当于你的大半月的工资，是值得高兴的一件事情。不过你还是要注意自己的身体，不要把自己累垮了，为了挣钱把健康赔进去。”

王松年听到张永丽的这番话，心里很高兴，嘴上连忙说，“我会听老婆话的，会注意自己的身体，我决不能为了挣钱而把自己的健康搭进去。”

“这就对了，这就明白了挣钱的目的了。”

“那你忙吧，我手头还有事情，休息天见面再说吧。”说完，张永丽挂上了电话。

王松年开饭馆有自己的市场划分和定位，就是瞄准中等收入消费群体，每大盘鸡的价格控制在25——30元，这样消费都能接受得了，生意就能长期做下去。

刚开始馍馍还算钱，后来生意好了，他就干脆免费给顾客赠送三个馍馍，这样一家人就够吃了，也不浪费。

虽然这个是一件小事，但却得到了顾客的好评。

来这里吃饭的顾客纷纷地伸起了大姆指，“王老板开饭馆很实在，白送馍，别的大盘鸡店都没有白费的道理，可他的大盘鸡店免费送馍，这一点就能招来回头客，把其它大盘鸡店比下去。”

其实做生意就是做的诚信，你对顾客好，你给顾客实惠，顾客也会照顾你的生意，这就叫做双赢的道理。

王松年虽然没有学过经济管理学，但他懂得人心，懂得换位思考，懂得薄利多销的原理，所以他的大盘鸡店就有人气。

因为他的大盘鸡店讲究的是诚信二字，顾客为上，所以闻名而来，常常是到了中午吃的时候，如果不提前预定，就吃不上他的大盘鸡。有的顾客就早早地来店门前排队等候，下午4点多钟，就关门打烊了。

两个服务生意看生意这么好，便建议王松年，“王老板，你看咱店的生意这么好，是不是大盘鸡提高一下价格，给我们发一点奖金呀。”

王松年思忖了一会儿，便对服务生说，“价格现在不能变，但奖金可以考虑，因为刚开业一个多月，就萝卜快了不洗泥，几马上就涨价，顾客一定会骂人的，那样店就开不下去了。”

“现在活禽批发市场鸡的批发价格，确实是比过去高了一些，但以现在店里经营情况来看，还有钱赚。现在我们不能涨价，只能在内部消化了。你们的月奖金，从这个月开始，每个月发一点，以后根据营业额的多少，再考虑发年终奖。”

两个服务生一听老板有发红包，积极性自然就高了，这也符合价值规律，符合劳动分配原则，本来就应该多劳多得，少劳少得，不劳不得，饭馆有利润，给员工发奖金也是在情理之中。

到了第二个月底，王松年让王敏丽核算成本，刨取所以成本，利润还剩5000元，他就兑现了自己的承诺。

给两个服务生每人各发了200元的红包，给王敏丽发了300元的红包，他们一看都有红包可拿，心里当然很高兴，工作更加积极和卖力了，这是分配原则，谁也不能越过这个原则。

开饭店不可能暴利，因为你贪图了暴利，必然在食材采购上做手脚，以次充好，在炒菜的过程中，偷工减料，大盘鸡的分量不足，顾客可能当时看不出来，但吃了几次就能明白是怎么回事。当时可能嘴上不会说出来，但他们心里很清楚，也许就是你这个小小的变化，就给自己招来灭顶之灾，让你饭馆关张走人。

王松年十分清楚这一点，所以他开店的原则，就薄利多销，让顾客得到实惠。

他认为，只要生意能做下去，就没有必要食材原料上打主意，坑害顾客，那只能是砸自己的牌子，到头来搬起石头砸自己的脚，彻底玩完，因此必须真心诚意地对待顾客，生意才能做下去，饭馆才能生存下去。

市里有许多大盘鸡店刚开始很火爆，生意兴隆，顾客很多，但有的却经营不下去了，原因有很多，但有一条，就是宰顾客，最好转产了。

王松年这种背景下，仍然能将大盘鸡店开起来，这与他经营理念有关，那就是诚信、公平、不挣黑心钱，这就是经营之道。

王松年不紧不慢，每天只做30只鸡，中午基本上被顾客包圆了，下午就是招待几桌散客，所以早早地关门，员工得到了正常的休息，这也这两个服务生满意的地方。

开饭馆都是从早晨忙到晚上，平时还稍好一些，但如果遇到节假日，那晚上加班到凌晨是常有了。这个服务生一个叫张二虎，一个叫赵龙，他们先后去过几好饭馆干过，但从没有遇到像王松年的这样的老板，既考虑顾客的利益，还会想到员工的利益，这样的老板在当下市场，可以说之又少，所以，才愿意干下去。

王松年因为从开饭馆那天开始，就没有想一口吃个大胖子的想法，也没有开连锁店想法，守住自己的这个小饭馆，一年就这样过去了。

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