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第77章 77 稳定（第1页）

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今日，当送走了最后一个客人时，阿宝吩咐小朱把一扇门关上了，连带把歇业的牌子也挂上了。

其实这时候，天色还很早，只不过申时二刻而已。

“大家一起把卫生搞好，等一下开个小会，总结一下今天的情况。”

阿宝吩咐着，然后她和周掌柜，就开始清点着银钱。

阿宝看着一抽屉子的散钱，顿时两眼发光了，笑着道：“周掌柜，瞧一瞧，你估一下大概多少银钱。”

“不好说。”周掌柜看着抽屉里银子、铜钱都有。

“我觉得应该有一百两。”阿宝自信的说着，然后开始把银子挑了出来，独留那些铜钱。

周掌柜看着她，无奈的笑了下，开始着手清点铜钱，一个子一个子的，数到了一贯就拿绳子串起来。

两人这边清算完了，另一边也把卫生搞好了，桌椅摆方正了。

阿宝嬉笑着招呼大家摆了一个围桌，坐下，然后让绿姑帮忙泡了些饮品，道：“今天总得来说，大家做得不错。

因为我们食铺的经营模式、餐点类型比较特别，所以很多客人一开始不适应，大家也因此多了工作但是我相信后面会越来越好的。”

大家都安安静静的听着阿宝说话，突然阿宝点了周掌柜的名，问她有没有发现什么问题。

“回大娘子，我们的特色菜烤鸡，因为食用不方便，不文雅，所以客人几乎都要剁小块了。

今日那丫鬟和娘子，因为没有包间，只能外带，这也是个问题。

有不少客人询问，是否可以搭米饭，外带只用油纸包裹，比较难带。”

周掌柜就简单提了几点，阿宝也肯定了，关于烤鸡这个，她还真不好解决，总不能弄出一次性手套吧。

“那就剁吧，客人若是点餐，先询问清楚，端出来又倒回去剁，更加不妥。

米饭的话，准备一点，若是有需要，才搭配上。”

阿宝半只手撑着脑袋，转悠一下，又道：“其他人还有什么建议吗？”

大家互相看了看，小陈咽了下口舌，弱弱的举着手，小声道：“大娘子，餐盘很多客人反应觉得奇怪，所以……”

阿宝笑了下，解释道：“铺子就是要标新立异，这是难免的，底下垫了油纸，这样清洗也方便。”

“嗯。”小陈只好点点头。

“没有其他问题了吗？那行吧，大家也累了，周掌柜给每个人分五十文，就当是开工小钱。”

“谢谢大娘子。”大家一下子就欢喜开了，手都急促了起来，眼神瞄向周掌柜。

他们是散了，但是周掌柜还是留了下来，汇报道：“大娘子，今天卖出去了五十一只烤鸡，面包前后一共五次上架，汉堡九十六个，还有其余零散的，具体在这里。”

周掌柜把账本打开，账本上菜单的每一单品卖出去多少，她都统计到位了。

“很不错。”阿宝简略翻了一下这个她要求周掌柜做的表格，确实都很到位。

“都是按着大娘子要求做的，今天的客人下单都用炭笔记录了，然后后面进行这个账本汇总，如此一来，倒是把客人的需求都得出来了。

大娘子，明日是否要根据这个数据来，准备明天的美食？”

看着周掌柜的目光，阿宝点了下头，道：“按着这个量来，山鸡的量要把握好，若是需要，尽管找秀芹安排去。

她也要学着点干活，若是干得好，指不定我还要来个分铺。”

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