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438给兵士做腊肠（第2页）
她忽然想到，既美味，又方便携带储存的腊肠。
有了想法，花沅立刻让几个灶头兵，将昨日剩下的猪下水，都给抬到河边，用草木灰揉搓后，再在河里冲洗干净。
因为花沅都是私掏药包整头整头猪这样大手笔的买，所以下水余下很多。
因为臭烘烘的不好洗，吃起来也有味，所以一般都等到最后才吃，昨日刚好宰了猪，所以由足够下水。
灶头兵按照她的吩咐提着几百斤的猪下水，往河里去洗，引得无数士兵看了过来。
他们倒并非不想吃下水，而是好奇，要知道作为底层兵士，大多都是水煮菜，不说没有荤腥，就是连点肉汤都没有。
如今他们隔三差五的能吃几片肉，已经觉得很幸福了。
花沅不放心他们跟了过去。
灶头兵体贴，道“花教头，您去里面坐着吧，这味道太难闻，您可别沾了。”
“好，那就辛苦弟兄们了！”
花沅又点了几个空闲看热闹的兵，过来帮忙。
让他们拿着菜刀先把瘦肉顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成小方丁。用盐水浸泡，搅拌，促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。
一个时辰后除去污盐水。
趁这段时间，在看着他们将肥肉切丁。
然后再用盐水浸泡，得三到四个时辰，到了晚上开火时，也就差不多了，待时再冲洗干净，滤干。
肥肉丁用开水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。
洗干净的肥、瘦肉丁混合，配入白砂糖、白酒、姜末等调料拌匀，得腌制到第二天早晨。
待时将浸泡好的肠衣，清洗干净再灌肠……
（）
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