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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“经营酒楼的事儿我没有你有经验,这事儿你就放手做吧,需要杂货铺这边儿真么支持,就怎么来。”杂货铺的掌柜道,“另外,面馆那边儿可别动什么不该动的心思。那边儿的东家可是整出这辣白菜的主儿,跟咱们也算是一帮的。”
酒楼掌柜吁了口气,“老哥你要是不说,我还真有这个打算,多亏了老哥提醒,不然的话老弟怎么得罪了人都不知道。”
“我也是今儿个才得知的,多的话也不用说,咱们把这事儿做好了就成。”
上头的吩咐,下头的人没有不遵从的道理。
酒楼掌柜的回去之后就着手做准备了,每隔两年,钱记酒楼的掌柜的都会轮换一次,他想挪窝儿,挪到京城去,不知道办好这事儿能不能为他挪窝儿加把柴火。
三天后,小河脸色虽然有些苍白,可烧已经完全退了,能吃能喝的,看着精神头不错。
齐蓁蓁这三天也没闲着,除了在面馆里帮忙之外,还抽时间牵着马配了个车厢。
“二牛叔,福满楼这两天生意不咋样,人都跑到钱记酒楼去了。”大江一身青灰色短打,干净利落,哪儿还有半点儿小乞丐的落魄?
衣裳是齐蓁蓁带着去买的成衣,合身的很。
张二牛很纳闷儿,“钱记这是抢福满楼的客人?”
钱记酒楼?这不是钱家的酒楼吗?这两个酒楼是县城里数一数二的酒楼,相安无事不少年了,怎么突然就爆出抢客人的事儿?不过敌人的敌人就是朋友,这道理齐蓁蓁还是很明白的。原定今儿个回杏花村的,听了这事儿,齐蓁蓁决定再留两天。
“钱记连着第三天抽奖了,那奖品可厉害了,抽中了可是能上二楼免费吃一个月的饭。二楼的饭菜那可都是给那些富人吃的,什么山珍海味儿的,可不是一般人能吃的起的。”大江有些兴奋的搓手,“只要是在一楼吃饭的人,都能抽奖。”
有意思了,她还愁怎么能整倒福满楼呢,现在有钱记在前头顶着,这是事儿就容易多了。
齐蓁蓁不动声色的观察了一天,第二天就寻到了钱记去。
钱记的掌柜的一脸诧异的看着齐蓁蓁,有些不敢相信,这娇娇悄悄的小丫头就是掌着辣白菜的齐家姑娘?这年纪也太小了点儿吧?一般人家这年岁的姑娘针线活出众就挺叫人侧目的了,好家伙,这姑娘直接做起买卖了,买卖做的还不小,一般男人都比不上。
“齐姑娘,来,坐。”掌柜的招呼齐蓁蓁,“说起来,咱们也算是一家人,你来县城开面馆,怎么不知会一声?有什么事儿也好照应着点儿。你这么不吭不响,回头我家东家知道了,肯定得数落我们。说我们怠慢了齐姑娘。”
齐蓁蓁笑笑,“掌柜的说的严重了,一个小面馆而已,再说了,开面馆的初衷不过是为了叫两个弟弟在县城有个落脚点。不然每月书院歇息的时候,连个去的地方都没有。也是县城的老百姓给面子,爱吃咱们面馆的面,这才叫面馆站稳了脚跟。”
钱记掌柜接话,“是松鹤书院吧?咱们县城这个书院可是很了不得,不少学子慕名而来呢。齐姑娘的两个弟弟能在书院念书,想必学识很好,这将来前途不可限量啊。”
“两个小子念书倒是挺用功的。”齐蓁蓁谦虚的说,“我今儿过来是送菜谱的,我知道咱们钱记之前招待的都是大客,这普通家常菜做的并不出彩,这么些年,县城的人都习惯了福满楼那边儿,若是没有什么能留住人的菜品,等这抽奖的热潮过去,这部分客人还会慢慢回归福满楼的。”
钱记掌柜听了齐蓁蓁的话,心里残存的那丝轻视消失的无影无踪。这个问题他也意识到了,所以正在思索对策,可对策哪儿有这么简单就能想出来?
齐蓁蓁把写好的菜谱推到掌柜的跟前——
麻辣豆腐干,麻辣萝卜干,麻婆豆腐。
另外还有一道外带方便的吃食,煎饼果子加薄脆。
豆腐干酒楼常备着,不过基本上都是当作配菜的,萝卜也是,一般不会当作主菜端上桌的。
至于煎饼果子跟薄脆,掌柜的自认为在这行当也算是见多识广了,可压根就没听过这名字。
“掌柜的带我去厨房?”齐蓁蓁也不墨迹。
掌柜立马引着人去了厨房,又叫灶上的几个大厨过到跟前观摩。
都是从业多年的有自己看家本事的大厨,一开始还存着瞧不起的心思,齐蓁蓁一出手,立马就收起了轻视。
行家一出手,就知有没有。
旁的不说,就这一手刀工,在场的几个大厨自认是比不过的。
豆腐切成方形,这大小厚薄就跟比了尺子一般,还有那萝卜条儿,粗细均匀,长短一样,就这一手,有些人一辈子都练不成。
麻辣豆腐干跟麻辣萝卜条都不是立马能做成的菜,齐蓁蓁用上各种配料之后,要了敞口坛子,把东西装了进去,“腌制五天,可以直接拿出来装盘了。现在天冷,能保存的时间长一些,若是天热,腌制的时候最好是放到冰窖里去,腌制好了也要尽快的卖掉。”
“这两样做法简单,食材又是最常见的,成本低。”
成本低,就意味着可以定价低。
味儿好,价格又低,推出之后肯定会吸引人的。
接下来是麻婆豆腐,一方豆腐在齐蓁蓁手里变成了一寸见方的豆腐块儿,葱姜蒜末爆锅,黄豆酱加辣子粉炒肉沫儿,最后放进豆腐,小火炖一会儿,让酱汁包裹住豆腐,这道菜就算成了,这是齐蓁蓁自己琢磨出来的。
做法极为简单,出锅之后,掌柜的还有几个大厨依次尝了尝,豆腐鲜嫩汤汁麻辣,肉沫吃在嘴里有嚼劲儿,开胃的很,配上一碗白米饭,简单又管饱。比他们平日里做的豆腐好吃多了!
等人吃完,齐蓁蓁又开始做煎饼果子,主要是就是弄这面皮儿,一加热两层面皮要能鼓起来,能把鸡蛋摊进去。至于薄脆,简单,饺子皮热油炸熟就成。配菜就用时令蔬菜,夹上几片薄脆,刷点儿黄豆酱,喜欢吃辣的人再撒点儿辣椒粉,煎饼四边折起,完事儿。咬一口,脆香满口,要是有急事儿,带上一个,一边儿走一边儿吃,什么都不耽搁。
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