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沈安妍将手机架的更近一些,镜头正好可以拍到苏子放的料理台和上半身的动作。
“食客说想看你直播做这道菜,正好可以学学。”
“嗯,好的。”苏子放随口应了一声,继续回忆自己当时看到的炒牛奶的做法。
好像需要水牛奶、生粉、栗粉、虾仁、牛肉、火腿……
正在回忆就听到面前传来轻叩屏幕的“咚咚”声。
抬眼一看。
沈安妍举着手机站在直播手机后面,用便签展示出炒牛奶的做法文字版,后面还附上一行字。七八中文更新最快^
“网上查的,给你参考下,加油,我相信你!”
“嗯。”苏子放仔细看过后,笑着点头多出几分自信。
按照自己记忆中的做法和沈安妍给出的步骤对比结合后,苏子放决定选用比较保险的做法,先将其它食材炒到八分熟,再加入牛奶一起翻炒。
朱重九送来的水牛奶在系统显示中格外清楚——【产自景陵市城郊小河村王二虎家中六岁水牛大黑的水牛奶,等级A级别。】
拧开盖,奶香四溢,比寻常的牛奶更加浓郁,远超出市场上售卖的鲜奶和盒装牛奶。
苏子放满意的倒出四分之一桶,想了想楼上的人数和店里的人数,又多倒出一倍,放在一边开始准备配料。
松子用中火炸至金黄捞出吸干多余的油份用擀面杖压成碎块,火腿切片炙烤逼出香味后切丁,广式腊肠、牛肉切成小粒,大虾去头尾脱壳后整只备用。
一打鸡蛋只要蛋清部分,加入适量的生粉和栗粉混合后与牛奶搅拌均匀形成乳白的汁液。
先将刚才切丁的食材倒入锅中小火翻炒,腊肠和火腿的香味从锅中升起,牛肉粒和虾仁也微微变色,锅中瞬间满是好吃的气息,让苏子放的口水分泌都明显加快!
翻炒几下,到食材基本八成熟后盛出放在一边。
重新起锅烧透,用猪油滑锅,整口锅都被浸润上油光后调成小火将牛奶混合液倒入锅中,倒入配料开始翻炒。
炒牛奶最重要的就是火候,一定要保证炉灶上火势恰到好处。
否则别的食材过火牛奶还没有炒好就会让整道料理多出几分糊味,而火大的时候就容易让牛奶太过粘稠导致食材混合不均匀。
苏子放换上【成功之母】成就,眼睛盯着锅中牛奶沿着一个方向不停地搅动。
这一步是为了让食材尽可能和牛奶保持统一,以免出现包裹不均匀或者食材漏出的情况。
尽管现在锅里的情况看起来也不是很好。
白白的稍微带点粘稠的牛奶像是酸奶一样裹着红的、黄的、粉的食材长得和炒酸奶几乎一样。
“苏老板你倒是出声解释一下啊!光看见你在秀厨艺了,咋做的我都没记住!”
“就是啊,求个大厨帮忙解释下这一步是在干什么!”
沈安妍看到消息正准备让苏子放等下做完炒酸奶再做个答疑和回顾,就看到屏幕上刷锅一条弹幕。
“谁能解释一下主播为什么用铁锅炒酸奶?”
“不是炒酸奶,是炒牛奶。”
其他热情食客刷出一排回答,反倒让询问的网友更加意外:“酸奶居然是牛奶炒出来的吗,头一次知道啊!我一直以为是发酵的。”
“哎,这里面咋还有腊肠、虾仁?我刚刚还以为是草莓和香蕉片来着!”
“这么做能好吃么?甜咸甜咸的……”
“牛奶本身最早就是咸口的,用来做酸奶的啊,只是后来糖多了之后才大量做甜品的。”
“+1,那个咸奶茶简直好喝到哭泣!”
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