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“我以为……别说发面面团了,就算是不发酵的死面面团,也是需要揉面后才能用得上的啊。难道不是吗?”黎锦困惑地嘟囔道。
“揉面团的方式缺少技巧呀。阿诚说的那种面筋充满弹性的面团,很多人都不会揉的哦。”阿诚试图谦虚一番、却难掩自豪地继续说道,“这就好比……将军知道‘蛋泡糊’是什么吗?”
“我应该是……略知一二吧?”努力回忆时,黎锦微微皱起优美的细眉,有些困惑地说道,“更具体的话,我也不太清楚呢。我只知道,那应该是一种用鸡蛋打出来的‘糊状物’而已。”
“‘蛋泡糊’确实是用鸡蛋搅打出来的‘糊状物’呢。普通的鸡蛋液,也是重复类似的动作,毫无技术含量地搅打出来的。”阿诚说道,“可是,用普通的鸡蛋液制作的食物,虽然也是用鸡蛋做出来的,但与用‘蛋泡糊’制作的食物相比,外观和风味可就差得太远了。普通的‘揉面’和阿诚所揉出的面团,差异也就像鸡蛋液与‘蛋泡糊’的形态一样大吧。”
“‘蛋泡糊’有什么特别的优点呢?”黎锦疑好奇地问道,“由这种特殊食材制作的食物,我可能也吃到过吧。但是,‘蛋泡糊’到底能做出什么样的美食来,阿诚你却没有说明白呢。”
“将军可以先问问,‘蛋泡糊与普通鸡蛋液有什么区别’啊。”阿诚说道,“如果将军不知道‘蛋泡糊’的独特之处的话,那么单纯称赞‘蛋泡糊’,将军也未必能够明白啊。”
“这个嘛……阿诚说的对哦。”黎锦赞同地点点头,便像阿诚所说的那样问道,“那么,‘蛋泡糊与普通鸡蛋液之间,到底有什么区别’呢?”
“区别当然大极了嘛。”阿诚带些骄傲地说道,“当‘蛋泡糊’打发好的时候,即使把筷子竖着插进去,也是不会倒下的哦。”
“那是什么意思?不会倒下指的是筷子吗?”由于超乎了自己所知的常识,黎锦对阿诚的话,感到惊奇而又困惑,“为什么在蛋泡糊里插进筷子的时候,筷子不会倒下呢?”
就连在蒸蛋和豆腐脑中插入筷子,这种食物应该也很难支撑住筷子的重量吧?
难道“蛋泡糊”的韧性,竟然还要高过蒸熟的鸡蛋羹吗?
“因为经过长时间的充分搅打后,鸡蛋‘变性’了啊。”阿诚说道,“我不太会形容这种状态的变化。但质感就是完全不一样了。‘蛋泡糊’的韧性很强的。”
黎锦稍微思索了一会儿,问道:“是不是鸡蛋的‘密度’变得不一样了?”
“阿诚不知道什么是‘密度’。”阿诚说道,“但充分搅打之后,鸡蛋就会变成有些发硬、很黏,甚至成固体形状的样子。就像煮熟的鸡蛋一样。”
“如果是这样的话,我还是觉得就是‘密度’有所变化吧。”黎锦表情有点茫然,她依然不太清楚阿诚说的是什么情况,“那么,搅打之后,还有什么别的不同呢?”
阿诚道:“被搅打成‘蛋泡糊’之后,原本是液体状的鸡蛋,就会变得十分蓬松饱满,有种充满空气的感觉。”
“我知道了,经过搅打之后,鸡蛋液的‘表面张力’增加了,变得有支撑力了。这就是‘蛋泡糊’的特别之处吧。”黎锦想了想,不确定地做出了结论。
阿诚问道:“‘表面张力’是什么?”
黎锦羞赧地答道:“这个嘛,我也不知道啦。你可以认为,‘表面张力’越高,支撑感越强。‘表面张力’增加,就像水里加入泥土一样,加的越多,它越接近泥浆,乃至土地的质感。”
【按:如此解释“表面张力”,似不妥。由于作者语言匮乏,以古代背景表达出来,难免太过无力。请诸位学霸勿追究精细,莞尔一笑而过即可。】
“将军真是博学多才。”阿诚歪了歪头,说道,“将军连‘表面张力’这么冷僻的词都知道,将军好厉害啊。”
“嗯?阿诚你也知道吧?”黎锦怀疑地说道,“如果是不知道的人的话,怎么可能一下子准确复述出来呢……”
“啊?阿诚不知道啊……”阿诚有些慌乱地说道,“单纯是因为阿诚觉得很厉害,所以‘鹦鹉学舌’一番而已。”
“阿诚真的不知道‘表面张力’这个词吗……那就是我想多了吧。”黎锦内心依然有些怀疑,但没再追究下去了。
黎锦越是思考,就越是感到奇怪。
阿诚竟然连“表面张力”这种复杂的“专业词汇”都知道吗……这是西洋进口的科学书上,才会提到的内容。很难想象,是阿诚这种普通家世的孩子,所能接触到的概念。
想到这里,黎锦的心中就感到颇为不能释然。
阿诚知道的知识,未免太多了些吧?
所以,阿诚真的是他之前一直强调的“流民”出身吗?
或者说,退一步说,就承认阿诚是“流民”出身好了,他在成为“流民”之前,生活在什么样的世界里呢?无论怎么想,都不觉得是普通人所属的世界。
经常意识到这一点,也让黎锦感到十分困惑。
“我不过是多看了几本书,学了些奇怪的‘新词’而已。阿诚就别说我‘博学多才’啦。”黎锦羞赧地说道,“若只是‘知其然不知其所以然’的话,不能算是‘博学多才’吧。”
“将军实在太谦虚啦。”阿诚微微笑道,“不管怎么说,将军是阿诚生平所见最博学的人哦。”
“嗯……哎……你快别说这种事了啦。我会无地自容的。”黎锦腼腆而拘谨地说道,“我根本是很普通的人嘛……也只有你会这么赞美我了。虽然很高兴,但真的很不好意思哦。”
“阿诚知道啦。那么,阿诚就听将军的话,不说这个了吧。”阿诚将双手在胸前交叠,那姿势十分可爱,但阿诚只是毫不在意地说道,“在将军看来,这种‘烤寿糕’还有什么需要改进的部分吗?”
“这个嘛……要是我说的话,就是应该添加些馅料比较好吧。”黎锦犹豫地答道,“虽然口感非常出色。但味道太单调了,在其中加些馅料的话,应该会更好吃吧。”
“将军认为加什么馅料比较好呢?”阿诚饶有兴致地问道,“果然还是加绿豆沙馅吗?”
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