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第五十五章 包子店的老面肥（第1页）

“姚远！我想吃包子。”胡小胖有点耍赖。

“想吃包子你去买啊，大街上有的是。”姚远瘫在椅子上，没有个坐相。

“外边的包子我不吃，你给我包吧。”自从听说了人肉包子事件以后，胡小胖就有点不敢吃外面卖的肉包子了，怕吃到不干不净的东西。

“懒得给你弄，包包子太费劲，你吃丸子汤行不行，我给你做冬瓜丸子汤。”姚远懒洋洋的不肯动地方。

“我来给你包吧，我会做我老家的小笼包。”赵小薇看不过去发了话。

“不用！”

“别介！”胡小胖和姚远同时出了声。

“姚远！你行不行？！天天吃我的、喝我的！给我包顿包子怎么了？”胡小胖馋那个一咬一个大肉丸、汁水四溢的大包子，吃不到就有点急。

“你也不看看你现在都胖成啥了，整个一个小肥猪！还在那天天嚷嚷着吃！”姚远斜着眼，寸步不让。

“姚远！！！我这次开学考可是班里前五名！你说过要有奖励的；我每天跑步，一天都没落下，你说了也要有奖励，再说了，再过两天你走了，我还去哪吃那个大包子？！”胡小胖就有点跳。

姚远安静了一会，用手胡噜一下脸：“得得得，小祖宗，算我欠你的，那什么，小薇啊，你们也都别闲着，今天你们姚师傅教教你怎么做包子，这样我走了以后，你们要是想吃了就随时自己做，咱这个包子是没治了，你们学会了以后就算是想开店都行。”

是啊，都快要走了，就随了小胖的心愿吧，干脆就教会他这门手艺，俗话说，艺多不压身啊。

到了晚上出摊前，几个人守着一笸箩的大包子吃的眉开眼笑。

姚远嘴里还是碎碎叨叨：“这个包子馅啊，可以是水打馅、也可以是油打馅、还可以是汤打馅，掌握好了比例，就不可能做失败。倒是这个发面有些技巧，必须严格按照我刚才教给你的去做。当然我这个包子皮也不够完美，要是能有个老面肥就好了。”

胡小胖：“什么是老面肥？”

“用来给面发酵的，有些老店的白案师傅，会保留一块面肥，每天和新面的时候会用上一些，剩下的每天养着，天长地久，这块老面肥就成了宝贝，用它发酵好的面会有种特殊的酵香味道，离了老远就能闻出来，就像西四包子铺，他家的包子肯定是用了这个，所以才会有那种特殊的香气，不过外人很难拿到，面点师傅一般都把自己养的面肥当成了宝。”

胡小胖眼睛就发亮：“那你知道怎么养这个老面肥吗？”

“废话，你姚师傅是谁？这个还能不会，说是老面肥，其实就是块酵母菌，是活的，每天用完在添加新的面团，保持一定的湿度和温度就行。”

赵小薇大眼睛里就有小星星：“姚师傅，你真厉害！”

姚师傅就乐的没了眼睛。轰着三个人：“赶紧吃完，吃完咱们去出摊！”

第二天早上，跑完步，又去跟人泼了两跤后，回到家里就找不到了胡小胖，赵小薇也不见了，姚远叹口气，刚想自己随便弄点吃的，就听门口胡小胖在喊：“姚远，姚远，我跟你买包子回来了。”

看着面前的包子，又闻了闻包子的味道，遥远狐疑的问道：“这是西四包子铺的包子？”

“嗯，你再看看这是啥？”小胖从挎包里又掏出来一坨灰不溜秋的面团子。

姚远吓一跳：“这不会是老面肥吧？哪来的？”

小胖和小薇得意地笑着：“西四包子铺的。”

“不可能，他们怎么会给你这个？”

“嗨，简单，借着买包子的机会，小薇姐跟厨师傅说，家里想自己也想包点包子，问能不能给点老面肥，人家二话不说就给了，这么一大坨呢！”胡小胖嘴快，就得意地说，赵小薇嘴慢，就得意地笑。

这也行？！大眼睛的魅力看来是真不小，回头就反应了过来：“哎？不对！我说你们弄这个老面肥干嘛使啊？”

两小只异口同声：“开店！”

李奶奶虽然去了，但是赵小薇却留了下来，她舍不得走，胡小胖也舍不得她走。

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