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剁成小段的羊骨冷水下锅,灶里的木柴烧的正旺,很快锅里的羊汤就滚了起来。
宁复将纱布包好的各种调料下锅。
羊汤谁都会煮,但味道好不好,却要看各种调料的配比。
趁着煮羊汤的功夫,宁复将面粉倒进大盆里,加水揉面。
等到面揉的差不多了,再放置小半个时辰,这叫醒面。
面醒好之后做成厚片,两面抹油后放在木盘里。
美食其实是有地域性的,所以后世的菜系也以地域划分。
后世的开封属于河南,而烩面做为河南的代表面食之一,荤、素、汤、菜、饭兼而有之。
不过烩面虽然出名,但其实是在清末才出现的,宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。
但也有些遗憾,因为烩面的一些材料并不齐全。
比如宁复没买到海带,辣椒更是远在美洲,不过影响不大。
处理完配菜,羊汤还没有煮好。
宁复把店面的桌椅又擦了一遍。
随后看着空荡荡的墙壁,总感觉缺了点什么?
最后宁复灵光一闪,转身去到自己的卧室。
半个时辰后,这才兴冲冲的走了出来,手里多了一块大白布。
宁复把白布拿到店里,然后将四角固定在墙上,刚好遮住了有些斑驳的墙面。
白布是之前办葬礼剩下的,现在被宁复当成了画布。
上面画着一个横槊跃马的年轻将军,旁边还写着一段介绍文字:
昔日唐太宗李世民,虎牢关三千黑甲精骑,大破窦建德十万大军,擒窦于黄河渡口,当地百姓喜迎唐军,送上各种吃食,太宗命人一锅烩之,再加以面片煮食,竟觉鲜美异常,于是亲口赐名曰:烩面!
而在画像下面,宁复还特意题了白居易的两句诗:
擒充戮窦四海清,二十有四功业成。
宁复站在墙下看着自己的作品。
虽然画工只是连环画的水平,字也不怎么样。
但这个故事编的还是不错的,有后世那些小饭馆的味道了。
羊汤煮好了,宁复将骨头捞出来。
上面的羊肉剔下来,切成薄片放在一个盆里,骨头继续扔到锅里熬煮。
羊汤白白亮亮,如同牛奶一般。
上面浮着一层厚厚的羊油,宁复将羊油也撇出来,放到一个大碗里备用,这下所有准备都做好了。
这时也到了下午,宋朝经济发达,一日三餐已经出现。
但大都是富贵之家才有这样的条件,绝大部分普通人,其实还是一日两餐,称为朝食和暮食。
朝食一般是上午八九点左右,暮食则是下午三四点。
宁记面馆的主要顾客都是普通人,这时正是暮食的时候。
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